Tản mạn về bánh trôi bánh chay trong cái ‘nết ăn’ tinh tế của người Việt
- Ở xứ Việt, cái ăn dường như là cách để con người tỏ nỗi lòng của mình. Nên ngày tết nào ở cái xứ sở ấy cũng đều có một món gì đó đặc trưng. Như Tết cổ truyền có bánh chưng,...Tản mạn về bánh trôi bánh chay trong cái ‘nết ăn’ tinh tế của người Việt
- Ở xứ Việt, cái ăn dường như là cách để con người tỏ nỗi lòng của mình. Nên ngày tết nào ở cái xứ sở ấy cũng đều có một món gì đó đặc trưng. Như Tết cổ truyền có bánh chưng, bánh giầy; tết Hàn thực có bánh trôi chay. Những thức bánh ấy giản đơn lắm, nhưng lại hàm chứa trong nó bao ý vị, bao điều đáng nhớ.

Là món ăn hay là “con thuyền” chở những chuyện xưa
Ở đất nước hình chữ S này, người ta không chỉ ăn để no. Khi chế biến đồ ăn, người Việt rất thích gửi vào đó những tâm tình. Để khi thưởng thức, người ăn không chỉ tập trung vào hương vị món ăn mà còn được thưởng thức những giá trị tinh thần bên trong ấy.

Ai ăn bánh chưng dịp cỗ Tết mà lại không nhớ Lang Liêu. Hoàng tử sống vừa hiền lành, vừa đạo hiếu nên được một vị Thần hiển linh giúp đỡ. Trong mộng, chàng được dạy cho làm một thứ bánh tròn, một thứ bánh vuông, tượng trưng cho Trời và Đất. Để rồi món ăn quá đỗi đơn giản làm ra từ “ngọc thực” ấy đã chiến thắng mọi sơn hào hải vị mà giúp chủ nhân lên tiếp truyền ngôi báu. Phải chăng, trong bánh chưng vuông, bánh giày tròn ấy chứa cả lý lớn: Sống hiền hòa và thuận theo Đất Trời thì những điều tốt lành nhất sẽ đến.
Bánh trôi bánh chay cũng chứa trong nó bao tích xưa, chuyện cũ. Loại bánh giản dị này gắn liền với tết Hàn Thực của Trung Hoa, một cái tết không lửa, không nấu nướng để tưởng nhớ một công thần. Show more

Canh Nhân Sâm Nhà Nghèo
Theo đông y, củ cải trắng là "nhân sâm" cho người nghèo do có công dụng tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật, chữa bá bệnh như thần dược. Ở đây, trong phạm vi bếp núc, mặc kệ có là thần...Canh Nhân Sâm Nhà Nghèo
Theo đông y, củ cải trắng là "nhân sâm" cho người nghèo do có công dụng tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật, chữa bá bệnh như thần dược. Ở đây, trong phạm vi bếp núc, mặc kệ có là thần dược hay không, mình đem nấu canh với thịt gà họăc sườn heo ăn cho mát trong mùa hè và bổ dưỡng khỏe mạnh lúc trời đông là được rồi, chữa bệnh thì để pharmacist họ lo.

Vật liệu :
- 1 ký củ cải trắng cắt miếng vuông vừa ăn (nghe tiếng 1 ký củ cải thấy nhiều chớ thật ra bào vỏ, bỏ khúc đầu rồi chỉ còn khoảng 800 grs, chưa kể gặp nhằm củ cải già , phải bỏ hơi nhiều vì bị sơ).
- 2 củ carrots cắt khoanh tròn dày khoảng 2cm
- 1ký đùi gà hoặc cánh gà khúc đầu (drummettes) lóc bỏ da
- Vài cọng ngò

Cách làm :
Nấu sôi bốn lít nước, bỏ gà vào, chờ sôi lên vớt sạch bọt, bớt lửa để riu riu khoảng 15 phút cho gà ra nước ngọt, tiếp theo cho cà rốt vào nấu khoảng 5 phút, sau đó cho củ cải trắng vào hầm chung. Khi hai thứ củ cải chín mềm (mềm nhưng đừng để rả) nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt lò đậy nắp để vậy. Khi ăn múc ra tô, cho vài lá ngò lên mặt vừa trang trí vừa thêm hương vị cho nước canh.

Củ cải rất ngọt, nấu canh với thịt gà là món canh ngon ngọt bổ dưỡng lý tưởng cho mọi gia đình. Thời gian nấu hơi lâu, khoảng một tiếng rưởi đồng hồ vì vậy tôi thường nấu nhiều một lần rồi cất một nửa vào ngăn đá chia hai lần ăn. Xin lưu ý quý bạn, nếu nấu sườn heo, nước canh sẽ đục hơn và không ngọt bằng nấu với gà. Nhưng tùy thích của mỗi người.

Bon appétit! Show more

Bún chả cả là thức quà sáng ngon có tiếng của ẩm thực Đà Nẵng. Với mỗi bát bún gồm chả cá, su hà, bí đỏ, măng tươi, hành, cà chưa và kèm chút ruốc bông. Đặc biệt lựa chọn cho mình loại chả cá ăn kèm: chả cá hấp, chả cá chiên hay dùng cả hai loại...Bún chả cả là thức quà sáng ngon có tiếng của ẩm thực Đà Nẵng. Với mỗi bát bún gồm chả cá, su hà, bí đỏ, măng tươi, hành, cà chưa và kèm chút ruốc bông. Đặc biệt lựa chọn cho mình loại chả cá ăn kèm: chả cá hấp, chả cá chiên hay dùng cả hai loại. Để có một bán bún chả cá hoàn hảo không thể không nói đến nước dùng thanh ngọt, rất dễ chịu được hầm từ xương cá, đưa đẩy hương vị trọn vẹn của món ăn. Show more

Món bánh xèo và nem lụi Đà Nẵng ACE ui . Bãnh xèo thơm dài bên trong, giòn tan lớp bánh bên ngoài cùng hương vị béo ngậy. Món nem lụi khá đơn giản, nướng lên thơm phức. Hai món ăn có chung nước chấm tương sền sệt, hòa quyện siêu ngon cho cuối tuần.

Nồi canh nấu lúc nào cũng trong vắt, không một chút váng mỡ
Bạn muốn biết bí quyết không? Đó là chỉ cần chiếc muôi thật lớn, và một ít…
Quan niệm một nồi canh ngon, đạt chuẩn thì không chỉ gói gọn trong khâu nêm nếm vừa miệng, thịt phải mềm, rau phải...Nồi canh nấu lúc nào cũng trong vắt, không một chút váng mỡ
Bạn muốn biết bí quyết không? Đó là chỉ cần chiếc muôi thật lớn, và một ít…
Quan niệm một nồi canh ngon, đạt chuẩn thì không chỉ gói gọn trong khâu nêm nếm vừa miệng, thịt phải mềm, rau phải xanh hay củ phải nhừ mà nước canh phải thật trong, trong vắt, không một chút váng mỡ hay vẩn đục thì mới gọi là ngon.
Đặc biệt là những món cần phải ninh, hầm xương hay canh gà, canh vịt. Khi nấu những món canh này thì váng mỡ sẽ nổi lên rất nhiều khiến tôi chỉ vừa nhìn thôi, chưa kịp nếm đã thấy ngấy. Váng mỡ không phải như bọt nấu canh bình thường, vớt chẳng thể nào hết được. Thế nên nhiều chị em thường “đầu hàng”, mặc kệ lớp váng mỡ ấy và “cắn răng” ăn.
Nhưng không dễ “đầu hàng” như vậy, đã lên mạng tìm tòi và học được bí quyết siêu hay ho này đây chị em. Kể từ khi áp dụng, những nồi canh gà, canh vịt hay nước hầm xương chẳng còn bị mỡ đầy trên mặt nữa. Cả nồi canh giờ đây trong vắt, không một chút vẩn đục, trông thấy được hết thịt, rau củ bên dưới. Bạn biết làm cách nào không?
Đơn giản lắm ấy, chỉ cần dùng chiếc muôi lớn và một ít đá viên. Muôi nhà nào cũng có sẵn, đá viên thì có thừa, kết hợp hai thứ này lại sẽ giúp nồi cành của bạn trong vắt ấy chứ không đùa đâu nhé.
Hướng dẫn chi tiết này:
Đầu tiên bạn múc một muôi thật đầy đá viên. Nhớ đừng dùng muôi đục lỗ nhé, không là nước đá sẽ chảy vào nồi canh, mất ngon đấy.
Sau đó đưa muôi đá vào trong nồi, nhưng không phải đổ vào mà là nhẹ nhàng đưa muôi di chuyển trong nồi canh. Bạn nhìn kĩ đi, mỡ đã đông lại và bám hết vào muôi rồi đấy. Ở khâu này, bạn phải làm nhẹ tay, cẩn thận, đừng để viên đá nào rơi xuống nồi canh là phải mất công nêm nếm lại. Show more

Hình chú cò bay thật đẹp

Mừng Sinh Nhật chị Kim Kỳ 13/ 3/2018
-Thu Trang, Bích Hòa, Lan Chi, Hoàng Điệp, Bích Hảo, Thảo Nguyên .

Mẹo rửa trái cây và nghêu bằng nước nóng 50 độ!
Trước khi tiến hành hãy để ngao ráo hết nước đã nhé.
1. Chúng ta đều biết rằng phải loại bỏ hết cát ở trong nghêu trước khi ăn hoặc đơn giản khi đang ăn mà bạn ăn phải 1 hạt cát nhỏ thôi cũng làm mất hứng...Mẹo rửa trái cây và nghêu bằng nước nóng 50 độ!
Trước khi tiến hành hãy để ngao ráo hết nước đã nhé.
1. Chúng ta đều biết rằng phải loại bỏ hết cát ở trong nghêu trước khi ăn hoặc đơn giản khi đang ăn mà bạn ăn phải 1 hạt cát nhỏ thôi cũng làm mất hứng thưởng thức chúng nữa!. Một số người thì ngâm chúng với nước muối, một số người lại ngâm trong nước càng lâu càng tốt, nhưng đôi khi làm vậy sẽ khiến nghêu không được tươi và ngon nữa.

Người Nhật đã tiết lộ cho chúng ta một mẹo nhỏ không những có hiệu quả làm sạch nghêu mà còn áp dụng tốt đối với trái cây nữa đó- Mẹo rửa trái cây bằng nước nóng 50 độ!

2. Hãy ngâm nóng 50 độ khoảng 15 phút, nghêu sẽ tự nhã hết cát ở trong chúng, cách này cũng làm cho thịt nghêu ngọt hơn.
3. Sử dụng cách này làm sạch hoàn toàn đến hạt cát nhỏ nhất cũng bị loại bỏ!

4. Tại Nhật Bản, tất nhiên không chỉ phổ biến " Mẹo rửa trái cây bằng nước nóng 50 độ" đúng như tên gọi của nó, được áp dụng trên tất cả các loại trái cây và rau quả, sử dụng cách này làm tăng độ tươi của trái cây và hoa quả lên thêm 5 ngày!

5. Không những thế, nước nóng 50 độ còn giúp rã đông thịt và cá sau khi đông lạnh, làm thịt ngon hơn và màu sắc tươi tắn hơn.

Bằng cách đơn giản của người Nhật mà chúng ta có thêm sự lựa chọn để làm sạch thực phẩm hàng ngày vừa tiết kiệm lại vừa an toàn cho sức khỏe!

Thu Trang sưu tầm. Show more

Món ăn bổ dưỡng ngày tết
Các món ăn sau trong những ngày Tết có tác dụng điều hòa âm dương, bồi bổ khí huyết, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.
Các món ăn này được phối ngũ một cách độc đáo, góp phần vào mâm cỗ ngày Tết với nhiều món khác đem lại sự ngon...Món ăn bổ dưỡng ngày tết
Các món ăn sau trong những ngày Tết có tác dụng điều hòa âm dương, bồi bổ khí huyết, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.
Các món ăn này được phối ngũ một cách độc đáo, góp phần vào mâm cỗ ngày Tết với nhiều món khác đem lại sự ngon miệng cùng với bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe cho mọi người vào dịp Xuân về.
Tết, Ngày Tết, món ăn ngày Tết, món bổ dưỡng ngày Tết
-Măng ninh với chân giò heo
Măng còn được gọi là “trúc duẩn”, vị ngọt, hơi đắng, tính hàn, không độc, có tác dụng điều hòa tỳ vị; thanh nhiệt, giáng hỏa, tiêu đờm; trị chứng khí nghịch, gây nôn ọe, ho nhiều đờm, măng có nhiều chất xơ làm giảm hấp thu cholesterol vào máu giúp giảm cân, tốt cho tim mạch và nhuận tràng.
Chân giò heo còn gọi là “trư đề”, rất giàu dinh dưỡng, chứa calcium, sắt và nhiều vitamin có tác dụng bổ máu, thông sữa, bổ thận, bổ tỳ vị, giải nhiệt. Ăn giò heo làm đẹp da nhờ lượng collagen trong giò heo giúp da bóng căng, đỡ bị khô nhăn; phục hồi sức khỏe sau mổ, bệnh nặng. Chân giò heo còn có tác dụng chữa suy nhược thần kinh, trầm cảm. Cả 2 món đó được ninh nhừ vừa bổ dưỡng, ngon miệng, dễ tiêu, trừ đờm.
-Dưa hành
Hành còn được gọi là “thông bạch”, vị cay nóng, thông dương khí, thải uế khí, giải độc, lưu thông khí huyết và kinh lạc, làm ấm tỳ vị. Hành có dụng giảm đau các khớp khi trời trở lạnh.

Trong hành có “ insulin thảo mộc” giúp hạ đường huyết rất tốt. Nó còn có tác dụng tiêu hóa chất mỡ, nên có câu “thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ” của ông cha ta từ xưa khi nói đến Tết. Show more

TỰ LÀM GIÒ LỤA BẰNG MÁY XAY SINH TỐ DỄ LẮM CÁC MẸ ƠI, 60 PHÚT LÀ XONG MÀ CHẤT LƯỢNG HẢO HẠNG, NGON TUYỆT ĐỈNH, CHẲNG SỢ CHÚT HÀN THE NÀO
Các mẹ ơi, sắp đến Tết rồi đó, nhanh thật đấy. Em còn nhớ, vừa mới năm ngoái mấy mẹ con hí hửng cùng bó giò với...TỰ LÀM GIÒ LỤA BẰNG MÁY XAY SINH TỐ DỄ LẮM CÁC MẸ ƠI, 60 PHÚT LÀ XONG MÀ CHẤT LƯỢNG HẢO HẠNG, NGON TUYỆT ĐỈNH, CHẲNG SỢ CHÚT HÀN THE NÀO
Các mẹ ơi, sắp đến Tết rồi đó, nhanh thật đấy. Em còn nhớ, vừa mới năm ngoái mấy mẹ con hí hửng cùng bó giò với nhau, mấy cái liền, vừa để cúng Tết vừa đem biếu ông bà với các bác xong, mà ngoảnh đi, ngoảnh lại, đã lại sắp Tết rồi.
Vì giò lụa nhà tự làm, nên đảm bảo, ăn chẳng sợ hàn the, nên khi em đem biếu mọi người cũng thích lắm. Con gái em á, mỗi lần ăn là cầm gặm cả khoanh ấy. Giò mua ngoài chợ thì nào dám cho con ăn như vậy.
Lúc đầu em tưởng cách làm khó lắm, nên cũng toàn đi mua thôi. Nhưng hôm sang nhà bác chơi, thấy 2 bác đang hì hụi gói giò, mới lân la vào học. Đơn giản ngoài dự kiến, mà không phải xay thịt ngoài chợ đâu ạ, mua về,tự làm hết từ a-z, mà nhà ai chắc cũng đều có máy xay sinh tố đúng không ạ, thế thì làm theo cách này chỉ 30 phút là xong nha. Để em chia sẻ nhé, các mẹ cùng tham khảo nhé:
Đầu tiên các mẹ chuẩn bị nguyên liệu
– 500gr thịt lợn (Tốt nhất là mua phần thịt gần chân, chọn bắp thịt vì thịt vùng này đủ dẻo, đủ mềm để làm món giò lụa ngon hoặc phần nạc mông cũng được nhé)
– 30gr bột năng
– 10g bột nở
– 100gr mỡ lợn (nếu dùng thịt mông thì không cần nhé)
– Lá dong hoặc lá chuối rửa sạch, để ráo nước
– Dây lạt mỏng, dài, chắc
– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
– 1kg đá bào hoặc đá viên nhỏ. Show more