Gỏi gà ướp rượu Bàu Đá
Thịt và rượu, cứ như là một cặp hoàn hảo trong những bữa tiệc. Nếu người Ðức có món Sauerbraten bò ướp rượu, thì món gà ướp rượu lại có mặt trong khắp thực đơn của nhiều quốc gia. Từ món gà ướp rượu của Chiết Giang, Trung...Gỏi gà ướp rượu Bàu Đá
Thịt và rượu, cứ như là một cặp hoàn hảo trong những bữa tiệc. Nếu người Ðức có món Sauerbraten bò ướp rượu, thì món gà ướp rượu lại có mặt trong khắp thực đơn của nhiều quốc gia. Từ món gà ướp rượu của Chiết Giang, Trung quốc và Hy Lạp tới món pollo borracho của Nam Mỹ cũng là gà ướp rượu với olive đen và quế. Ở Việt Nam ta, cũng có rất nhiều biến thể của món này từ món lẩu gà ướp rượu tới gà om rượu. Ðặc biệt là món gỏi gà ướp rượu Bàu Ðá của Bình Ðịnh.

Ðã là món “gỏi gà ướp rượu” thì hẳn nhiên hai thành phần quan trọng nhất là gà và rượu. Gà ở đây được chọn phải là gà ta, gà đồi hay gà thả rông không phải là thứ gà công nghiệp. Tốt nhất là giống gà tre thơm ngon hay là gà lai chọi cũng được, cỡ chỉ vừa phải, nhỏ nhỏ nhưng thịt dai, ngọt mà hơi giòn giòn chứ không bở.

Còn về rượu thì chắc phải là một món xuất phát ở miền Trung là dùng rượu Bàu Ðá rồi. Có câu “Bắc Làng Vân, Nam Gò Ðen, Trung Bàu Ðá! ” Rượu Bàu Ðá được lấy từ bàu nước lớn ở thôn Cù Lâm, nước trong leo lẻo mà dưới bàu lại có nhiều tảng đá Chàm xanh lớn. Dùng thạp sành bít kín để hứng rượu, chưng cất qua việc nghe âm thanh rượu nhỏ giọt vào thạp bình sành mà canh lửa, lại dẫn bằng ống tre và củ tre, nên rượu Bàu Ðá là một thứ mỹ tửu. 5 kg gạo lứt chỉ cho ra 3 lít rưỡi rượu, nặng trên 50 độ mà lại uống nóng càng tuyệt hảo nên món rượu Bàu Ðá mà dùng cho món gỏi gà ướp rượu thì càng hợp là vậy.

Gà lựa miếng lớn phần ức, đùi và đầu cánh. Ướp với ớt bột, nước tương, mật ong, sa tế và một chén lớn rượu Bàu Ðá. Ướp như vậy rồi đem phơi một nắng. Và đó là với cái nắng gay gắt xứ Trung kỳ, nhưng nếu ở Mỹ thì các bà nội trợ có thể bỏ vào lò nướng 70 độ C hay 160 độ F trong lò nướng 15 phút. Sau đó lại lấy ra cho “nghỉ giải lao” 2 tiếng rồi bỏ vào lò nướng tiếp, cứ vậy 3 lần là được tính là phơi một nắng. Quá trình này bỏ nguyên miếng để cho rượu cùng các gia vị như mật ong, nước tương, sa tế ngấm ngậy đậm đà chứ không xé nhỏ mà phơi như khô gà. l.St.l Show more

lol

°*”˜˜”*°•.¸☆¸.♪♫ ☆ Mother’s 💗 Day 2018 ▒ 🍷🍒🎁 ▒ ¸ ♪♫ ☆¸☆¸.•°*”˜˜”*°•.¸
╔╗╔╦══╦═╦═╦╗╔╗★ ★ ★★ 2018 ★ ★ ★★ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
║╚╝║══║═║═║╚╝║ ☆¸L.•°*”˜˜”*°•.¸☆b❤️d☆¸.•°*”˜˜”*°•T.¸☆☆¸.•°*”˜˜”*°•.¸☆☆¸.•°*”˜˜”*°•.¸¸.
║╔╗║╔╗║╔╣╔╩╗╔╝ ★ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

──────«🍓CHÚC MỪNG NGÀY HIỀN MẪU= «🍓 » ───
Mến chúc quý Bà Mẹ trong Diễn Đàn Góc Nhỏ Sân Trường được tràn đầy sức khoẻ, hạnh phúc và thánh thiện trong tình yêu vô biên của Thượng Đế.
Cũng xin chân thành ghi ơn quý Bà Mẹ đã luôn hy sinh tận tụy để mang tình yêu và hạnh phúc đến trong gia đình.
Happy Mother's Day!

──────«🍓» =BCH-GNST = «🍓 » ─────────
─── ░ ░ ♪♫ ☆.¸.🎀¸.•´¯`.•*¨🍒 ..•´¯`¸ ♪♫.░ ░

Tản mạn về bánh trôi bánh chay trong cái ‘nết ăn’ tinh tế của người Việt
- Ở xứ Việt, cái ăn dường như là cách để con người tỏ nỗi lòng của mình. Nên ngày tết nào ở cái xứ sở ấy cũng đều có một món gì đó đặc trưng. Như Tết cổ truyền có bánh chưng,...Tản mạn về bánh trôi bánh chay trong cái ‘nết ăn’ tinh tế của người Việt
- Ở xứ Việt, cái ăn dường như là cách để con người tỏ nỗi lòng của mình. Nên ngày tết nào ở cái xứ sở ấy cũng đều có một món gì đó đặc trưng. Như Tết cổ truyền có bánh chưng, bánh giầy; tết Hàn thực có bánh trôi chay. Những thức bánh ấy giản đơn lắm, nhưng lại hàm chứa trong nó bao ý vị, bao điều đáng nhớ.

Là món ăn hay là “con thuyền” chở những chuyện xưa
Ở đất nước hình chữ S này, người ta không chỉ ăn để no. Khi chế biến đồ ăn, người Việt rất thích gửi vào đó những tâm tình. Để khi thưởng thức, người ăn không chỉ tập trung vào hương vị món ăn mà còn được thưởng thức những giá trị tinh thần bên trong ấy.

Ai ăn bánh chưng dịp cỗ Tết mà lại không nhớ Lang Liêu. Hoàng tử sống vừa hiền lành, vừa đạo hiếu nên được một vị Thần hiển linh giúp đỡ. Trong mộng, chàng được dạy cho làm một thứ bánh tròn, một thứ bánh vuông, tượng trưng cho Trời và Đất. Để rồi món ăn quá đỗi đơn giản làm ra từ “ngọc thực” ấy đã chiến thắng mọi sơn hào hải vị mà giúp chủ nhân lên tiếp truyền ngôi báu. Phải chăng, trong bánh chưng vuông, bánh giày tròn ấy chứa cả lý lớn: Sống hiền hòa và thuận theo Đất Trời thì những điều tốt lành nhất sẽ đến.
Bánh trôi bánh chay cũng chứa trong nó bao tích xưa, chuyện cũ. Loại bánh giản dị này gắn liền với tết Hàn Thực của Trung Hoa, một cái tết không lửa, không nấu nướng để tưởng nhớ một công thần. Show more

Canh Nhân Sâm Nhà Nghèo
Theo đông y, củ cải trắng là "nhân sâm" cho người nghèo do có công dụng tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật, chữa bá bệnh như thần dược. Ở đây, trong phạm vi bếp núc, mặc kệ có là thần...Canh Nhân Sâm Nhà Nghèo
Theo đông y, củ cải trắng là "nhân sâm" cho người nghèo do có công dụng tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật, chữa bá bệnh như thần dược. Ở đây, trong phạm vi bếp núc, mặc kệ có là thần dược hay không, mình đem nấu canh với thịt gà họăc sườn heo ăn cho mát trong mùa hè và bổ dưỡng khỏe mạnh lúc trời đông là được rồi, chữa bệnh thì để pharmacist họ lo.

Vật liệu :
- 1 ký củ cải trắng cắt miếng vuông vừa ăn (nghe tiếng 1 ký củ cải thấy nhiều chớ thật ra bào vỏ, bỏ khúc đầu rồi chỉ còn khoảng 800 grs, chưa kể gặp nhằm củ cải già , phải bỏ hơi nhiều vì bị sơ).
- 2 củ carrots cắt khoanh tròn dày khoảng 2cm
- 1ký đùi gà hoặc cánh gà khúc đầu (drummettes) lóc bỏ da
- Vài cọng ngò

Cách làm :
Nấu sôi bốn lít nước, bỏ gà vào, chờ sôi lên vớt sạch bọt, bớt lửa để riu riu khoảng 15 phút cho gà ra nước ngọt, tiếp theo cho cà rốt vào nấu khoảng 5 phút, sau đó cho củ cải trắng vào hầm chung. Khi hai thứ củ cải chín mềm (mềm nhưng đừng để rả) nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt lò đậy nắp để vậy. Khi ăn múc ra tô, cho vài lá ngò lên mặt vừa trang trí vừa thêm hương vị cho nước canh.

Củ cải rất ngọt, nấu canh với thịt gà là món canh ngon ngọt bổ dưỡng lý tưởng cho mọi gia đình. Thời gian nấu hơi lâu, khoảng một tiếng rưởi đồng hồ vì vậy tôi thường nấu nhiều một lần rồi cất một nửa vào ngăn đá chia hai lần ăn. Xin lưu ý quý bạn, nếu nấu sườn heo, nước canh sẽ đục hơn và không ngọt bằng nấu với gà. Nhưng tùy thích của mỗi người.

Bon appétit! Show more

Bún chả cả là thức quà sáng ngon có tiếng của ẩm thực Đà Nẵng. Với mỗi bát bún gồm chả cá, su hà, bí đỏ, măng tươi, hành, cà chưa và kèm chút ruốc bông. Đặc biệt lựa chọn cho mình loại chả cá ăn kèm: chả cá hấp, chả cá chiên hay dùng cả hai loại...Bún chả cả là thức quà sáng ngon có tiếng của ẩm thực Đà Nẵng. Với mỗi bát bún gồm chả cá, su hà, bí đỏ, măng tươi, hành, cà chưa và kèm chút ruốc bông. Đặc biệt lựa chọn cho mình loại chả cá ăn kèm: chả cá hấp, chả cá chiên hay dùng cả hai loại. Để có một bán bún chả cá hoàn hảo không thể không nói đến nước dùng thanh ngọt, rất dễ chịu được hầm từ xương cá, đưa đẩy hương vị trọn vẹn của món ăn. Show more

Món bánh xèo và nem lụi Đà Nẵng ACE ui . Bãnh xèo thơm dài bên trong, giòn tan lớp bánh bên ngoài cùng hương vị béo ngậy. Món nem lụi khá đơn giản, nướng lên thơm phức. Hai món ăn có chung nước chấm tương sền sệt, hòa quyện siêu ngon cho cuối tuần.

Nồi canh nấu lúc nào cũng trong vắt, không một chút váng mỡ
Bạn muốn biết bí quyết không? Đó là chỉ cần chiếc muôi thật lớn, và một ít…
Quan niệm một nồi canh ngon, đạt chuẩn thì không chỉ gói gọn trong khâu nêm nếm vừa miệng, thịt phải mềm, rau phải...Nồi canh nấu lúc nào cũng trong vắt, không một chút váng mỡ
Bạn muốn biết bí quyết không? Đó là chỉ cần chiếc muôi thật lớn, và một ít…
Quan niệm một nồi canh ngon, đạt chuẩn thì không chỉ gói gọn trong khâu nêm nếm vừa miệng, thịt phải mềm, rau phải xanh hay củ phải nhừ mà nước canh phải thật trong, trong vắt, không một chút váng mỡ hay vẩn đục thì mới gọi là ngon.
Đặc biệt là những món cần phải ninh, hầm xương hay canh gà, canh vịt. Khi nấu những món canh này thì váng mỡ sẽ nổi lên rất nhiều khiến tôi chỉ vừa nhìn thôi, chưa kịp nếm đã thấy ngấy. Váng mỡ không phải như bọt nấu canh bình thường, vớt chẳng thể nào hết được. Thế nên nhiều chị em thường “đầu hàng”, mặc kệ lớp váng mỡ ấy và “cắn răng” ăn.
Nhưng không dễ “đầu hàng” như vậy, đã lên mạng tìm tòi và học được bí quyết siêu hay ho này đây chị em. Kể từ khi áp dụng, những nồi canh gà, canh vịt hay nước hầm xương chẳng còn bị mỡ đầy trên mặt nữa. Cả nồi canh giờ đây trong vắt, không một chút vẩn đục, trông thấy được hết thịt, rau củ bên dưới. Bạn biết làm cách nào không?
Đơn giản lắm ấy, chỉ cần dùng chiếc muôi lớn và một ít đá viên. Muôi nhà nào cũng có sẵn, đá viên thì có thừa, kết hợp hai thứ này lại sẽ giúp nồi cành của bạn trong vắt ấy chứ không đùa đâu nhé.
Hướng dẫn chi tiết này:
Đầu tiên bạn múc một muôi thật đầy đá viên. Nhớ đừng dùng muôi đục lỗ nhé, không là nước đá sẽ chảy vào nồi canh, mất ngon đấy.
Sau đó đưa muôi đá vào trong nồi, nhưng không phải đổ vào mà là nhẹ nhàng đưa muôi di chuyển trong nồi canh. Bạn nhìn kĩ đi, mỡ đã đông lại và bám hết vào muôi rồi đấy. Ở khâu này, bạn phải làm nhẹ tay, cẩn thận, đừng để viên đá nào rơi xuống nồi canh là phải mất công nêm nếm lại. Show more

Hình chú cò bay thật đẹp