Nguyễn Thị Tê Hát

Nguyễn Thị Tê Hát

CƠM GÀ HẢI NAM cách nấu đúng điệu

Image result for CƠM GÀ HẢI NAM photos

     CƠM GÀ HẢI NAM     

 Chỉ với cách nấu cơm gà Hải Nam cực ngon và đơn giản này thôi bạn cũng đã kéo được ông xã ở nhà rồi đấy. 
Món cơm gà Hải Nam nổi tiếng tưởng chừng sẽ rất cầu kì nhưng cách thực hiện không mấy khó khăn đâu nhé! Nếu chưa tin, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau đây.
 
Món cơm gà hải nam

Nguyên liệu:

  • Gà ta: 1 con
  • Gạo: 6 cốc (dùng cốc đong gạo đi kèm nồi cơm)
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1 củ lớn
  • Muối, đường
  • Nước mắm, chanh
  • Rau dùng để nấu canh (tùy thích)

Sơ chế:

  • Gà làm sẵn mua về để nguyên con, rửa sạch. Lạng bớt phần mỡ bên trong con gà. Phần mỡ này sẽ được dùng để nấu cơm.
  • Vo sạch phần gạo rồi để ra rổ cho thật ráo.
  • Lột vỏ củ tỏi và băm nhuyễn.
  • Gừng cạo vỏ rồi giã nhuyễn để ra bát.

Cách làm cơm gà Hải Nam:

– Cho nước vào một nồi lớn, nấu sôi. Tiếp đến thả con gà vào luộc khoảng 30 phút. Nếu khi thả gà vào mà nước không ngập hết gà, bạn hãy dùng đũa trở gà để gà chín đều.
– Trong quá trình luộc gà, để biết gà chín hay chưa, bạn dùng đũa chọc vào gà, nếu không thấy nước màu đỏ chảy ra nữa có nghĩa là gà đã chín. Gà chín bạn vớt ra đĩa rồi để nguội, khi gà đã nguội, bạn chặt thành miếng vừa ăn.
– Tiếp đến, bạn lấy một chiếc nồi khác, cho phần mỡ gà đã lạng ra ở trên vào thắng cho ra dầu rồi cho tỏi băm vào phi thơm, cho phần gạo đã vo vào xào chung khoảng chừng 5 phút. Sau đó, bạn vớt phần mỡ gà và múc một lượng vừa đủ nước luộc gà cho vào nồi, đậy kín nắp lại để nấu cơm. Cơm nấu chín bạn xới lên để cơm thật tơi xốp nhé!
– Phần gừng đã giã nhuyễn, bạn trộn thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước chanh, 3 muỗng canh nước và 4 muỗng canh đường, khuấy đều và nếm cho vừa ăn.
– Nước luộc gà, bạn nêm cho vừa ăn hoặc cũng có thể thêm vài loại rau để làm nước canh ăn kèm với cơm.
– Cuối cùng, bạn bày gà lên đĩa, xới cơm và ăn kèm với nước mắm gừng cùng nước canh gà.
Cơm gà hãi nam nổi tiếng
Món cơm gà Hải Nam chuẩn vị 
 
Cơm gà Hải Nam thơm ngon từ chỗ mềm ngọt của hạt cơm do được nấu bằng nước luộc gà, thịt gà ngọt vị và nước chấm thơm lừng. Tất cả quyện vào nhau một cách chặt chẽ tạo thành món ăn ngon có đủ cả hương, sắc và vị.

Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore

Chẳng cần đến Singapore, bạn vẫn có thể tự làm món cơm nổi tiếng ở đất nước này với bí quyết sẽ được bật mí ngay sau đây

 
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này, hẳn bạn sẽ phải dạo chơi qua khu Maxwell Food Center - là một khu ăn uống nổi tiếng tại Singapore. Các cửa hàng trong khu này đa số mở vào buổi chiều tối nhưng luôn có đông người qua lại chật ních từ sáng tới đêm. Nổi tiếng trong khu này, cứ ai đi qua đều phải thưởng thức là món cơm gà Hải Nam.
Đây là một món khoái khẩu của người dân Singapore với sốt chan được làm từ nước luộc gà và nêm nếm khá vừa miệng. Khi ăn gà cùng cơm hoàn toàn không có cảm giác khô vì món cơm được nấu tơi, hạt trắng ngần ăn khá dậy mùi cùng thịt gà luộc mềm thơm nức mũi. Bạn sẽ không phải xuýt xoa ao ước được đi Singapore để nếm thử vì bây giờ chúng mình sẽ mách bạn ngay cách làm cơm gà Hải Nam chuẩn vị từ đảo quốc này nhé.

       Cách làm cơm gà Hải Nam:       

Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 1.
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn đun một nồi nước cho thêm chút muối để luộc gà.
- Cắt lấy hai cẳng chân rồi thả vào nồi nước.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 2.
Bước 2:
- Tiếp đó, bạn rắc một chút muối vào trong ruột gà và xát đều bên ngoài.
*Lưu ý: Nhớ cắt bỏ phần mỡ ở phao câu gà ra trước nhé!
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 3.
Bước 3:
- Cho tiếp gừng và hành vào trong ruột gà rồi bạn dùng tăm bó chặt phao câu lại.
- Sau đó, thả gà vào nồi nước sôi vài phút.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 4.
Bước 4:
- Luộc gà thêm 10 phút rồi tắt bếp.
- Đậy nắp nồi lại, để gà ngâm trong 45 phút.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 5.
Bước 5:
- Bây giờ, bạn đổ gạo thơm Thái và gạo nếp vào một cái bát to.
- Vo rửa gạo thật sạch rồi để ngâm nước trong một tiếng.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 6.
Bước 6:
- Giờ thì thái các phần ớt đỏ, ớt chỉ thiên và gừng, tỏi cho vào máy xay.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 7.
Bước 7:
- Cho thêm nước cốt quất, muối, đường, dấm trắng và nước luộc gà vào.
- Trộn đều hỗn hợp này với máy xay nhé.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 8.
Bước 8:
- Đổ hỗn hợp vừa xay ra bát rồi cho thêm dầu mè vào khuấy đều lên.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 9.
Bước 9:
- Tiếp đó, bạn đổ gạo đã ngâm ra bát, để ráo nước.
*Lưu ý: Nhớ lọc qua rây để chắt hết nước khỏi gạo.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 10.
Bước 10:
- Đổ dầu vào chảo rồi cho thêm gừng, tỏi thái lát vào.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 11.
Bước 11:
- Đổ thêm gạo vào chảo đảo đều rồi đổ phần gạo này ra nồi cơm.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 12.
Bước 12:
- Cho thêm lá dứa cùng một chút muối và nước luộc gà vào nồi.
- Bật nồi lên nấu chín cơm như thường.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 13.
Bước 13:
- Giờ thì bạn chuyển gà sang nồi nước đá để 15 phút cho nguội gà.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 14.
Bước 14:
- Khi gà nguội, bạn rút hết phần ruột từ phao câu ra.
- Chặt các phần gà từ cổ, ức, cánh, đùi...   
 
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 15.
Bước 15:
- Xếp dưa chuột xung quanh đĩa gà rồi đặt phần gà vừa chặt lên đĩa.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 16.
Bước 16:
- Múc nước luộc gà rồi cho thêm nước tương, đường và dầu mè vào khuấy đều.
- Sau đó rưới lên phần gà vừa xếp đĩa, cho thêm vài lá mùi lên trên.
    
Sẽ là thiếu sót nếu bạn chưa biết cách làm món cơm gà Hải Nam ai cũng thích khi đến Singapore - Ảnh 17.
Bước 17:
- Cuối cùng, bạn mở nồi cơm lên và lọc hết lá dứa, gừng, tỏi ra.
- Để cơm 5 phút ra ngoài cho nguội rồi vê thành các nắm cơm tròn khoảng 6cm.
    
Vậy là món cơm gà Hải Nam đã hoàn thành xong rồi các bạn ơi!
 
 Bon Appétit  
 
*Phần thịt gà:
- 1 con gà
- 1,5 lít nước
- 20gr gừng (thái lát)
- 15gr muối
 
*Phần nước sốt gà:
- 60ml nước luộc gà
- 60ml nước tương
- 15ml dầu mè
- 15gr đường
 
*Phần cơm:
- 450gr gạo thơm Thái
- 50gr gạo nếp
- 1 lít nước luộc gà
- 4 nhánh lá dứa (cuộn nhỏ lại)
- 20gr gừng (thái lát)
- 2 củ tỏi (bổ đôi)
- 8gr muối
- 30ml dầu
 
*Phần sốt ớt:
- 3 quả ớt đỏ
- 3 quả ớt chỉ thiên
- 30gr gừng
- 5 tép tỏi
- Nước cốt 5 quả quất
- 30gr dấm trắng
- 8gr muối
- 15gr đường
- 60ml nước luộc gà
- 15ml dầu mè
 
*Phần trang trí:
- 2 quả dưa chuột (thái lát tròn)
- Vài lá rau mùi
 
   Thu Trang sưu tầm    

Người Chàm trong mắt tôi

Image result for Người Chàm photos

  Người Chàm trong mắt tôi  

 by Nguyễn Ngọc Chính

Image result for Từ Công Phụng Người Chàm photos Related image

Một ngày biếc thị thành ta rời bỏ

Quay về xem non nước giống dân Chàm

(Chế Lan Viên)

Ngoài tên gọi “Chàm” ta còn dùng các danh xưng như “Chăm”, “Hời”, “Chiêm Thành”… để chỉ một dân tộc đã từng có một quốc gia độc lập, hùng mạnh trong lịch sử, có nền văn hóa phát triển và là hậu duệ của các cư dân nền văn hóa Sa Huỳnh thời kì đồ sắt.

Ngoài Việt Nam, người Chàm ngày nay còn tản mát đi các nước như Campuchia, Mã Lai, Thái Lan và Hoa Kỳ. Dân số tại Việt Nam theo điều tra năm 1999 là 132.873 người và theo tài liệu của Ủy ban Dân tộc năm 2008 là khoảng hơn 145.000 người, xếp thứ 14 về số lượng trong cộng đồng các dân tộc Việt Nam.

Vấn đề đặt ra là giữa “Chàm” và “Chăm” thuật ngữ nào đúng? Thật ra thì từ năm 1979 người miền Nam mới thấy xuất hiện chữ “Chăm” từ chính quyền mới sau 30/4/1975. Trước đó, từ miền Trung trở vào Nam, chữ “Chàm” đã từng xuất hiện trong các địa danh, tên gọi cũng như danh từ riêng như Tháp Chàm, Cù Lao Chàm, giếng Chàm, vàng Chàm…  

Để chỉ người Chàm, người Việt tại miền Nam còn dùng những tên gọi như “Hời”, “Chiêm”, “Người đàng thổ” (khác với Người đàng quêlà người Việt)… Theo một giải thích thì những chữ đó được dùng một cách “miệt thị” nhưng tôi thiết nghĩ đó là một nhận xét sai lệch, suy diễn bất hợp lý.

Trước năm 1975 đã có những công trình học thuật như Từ điển Chàm – Việt – Pháp (của Cham Dohamide và Dorohiêm), Nguyễn Khắc Ngữ nghiên cứu về dân tộc học qua tác phẩm “Mẫu hệ Chàm”hoặc học giả Thiên Sanh Cảnh có một loạt bài về “Đám ma Chàm”… Rõ ràng là chữ Chàm ở đây không thể nào được dùng một cách “miệt thị” trong nghiên cứu.

Lại nữa, một số tác giả người gốc Chàm đã dùng chữ Chàm hay Chiêm trong bút hiệu của mình như Khaly Chàm, Chiêm Nhân… Không lý nào các tác giả đó lại tự miệt thị mình! Nhưng một khi nhận xét về sự “miệt thị” này xuất phát từ những người “có quyền” thì nó trở thành một quyết định và ngành văn hóa chỉ biết gọi là Chăm thay vì Chàm như lúc trước.

Trong bài viết “Tiếng Chăm của bạn” trên Tuyển tập Tagalau [1], Inrasara cho rằng: “Dù sao, quy định của Nhà nước vẫn phải được tuân thủ. Tuân thủ, nhưng nếu có ai dùng từ “Chàm” trong bài viết, nhất là khi có người viết đúng các tên gọi cũ như Trung tâm Văn hóa Chàm, Ma Lâm Chàm chẳng hạn, ta phải chấp nhận và không biên tập. Bởi sự thể không có gì sai hay miệt thị người Chàm cả”.

Tagalau 12: Tuyển tập Sáng tác – Sưu tầm – Nghiên cứu văn hóa Chàm

Khi còn nhỏ, người Chàm trong mắt tôi là những ông “Hời” ngồi bán thuốc dạo bên cạnh những chiếc giỏ đặc biệt… kiểu Chàm. Họ là những người có vẻ “thần bí” với những câu tiếng Việt lơ lớ, một cách rao hàng vừa tức cười nhưng cũng không kém phần… đe dọa: “Này, ngồi xuống đây tôi coi bệnh cho, mặt của anh có bệnh rồi…”. Tôi sợ lắm nên không trả lời, vội bước đi mà không dám ngoảnh đầu trở lại.

Lớn lên khi tìm hiểu thêm, người Chàm ở Ninh Thuận lại cùng quê hương với Tổng thống Nguyễn Văn Thiệu! Thêm một phát hiện khiến nhiều người phải ngạc nhiên, trong đó có tôi, về mối tương quan giữ chiếc áo dài của người Chàm và người Việt.

Các nhà nghiên cứu cho thấy chiếc áo dài Việt Nam là sự  tổng hợp từ chiếc áo dài của người Chàm và chiếc “xường xám” của Thượng Hải. Theo Bùi Minh Đức trong Từ điển tiếng Huế, NXB Văn Học, 2009:

“Chiếc áo dài của đàn bà Việt Nam khởi phát từ thời Chúa Nguyễn Phúc Khoát (cuối thế kỷ XVIII) với nền tảng là chiếc áo dài phụ nữ Chàm, kết hợp với chiếc áo tứ thân ở Bắc… Áo dài hai vạt của đàn bà Huế có được là do ảnh hưởng Chàm…”

Lê Quý Đôn viết: “Chúa Nguyễn Phúc Khoát hùng cứ ở xứ Đàng Trong, sau khi chiếm trọn nước Chiêm Thành, mở mang bờ cõi về phương Nam… Để chứng tỏ tinh thần độc lập, Chúa Vũ Vương Nguyễn Phúc Khoát đã chú trọng đến vấn đề cải cách xã hội, phong tục mà điều quan trọng là cải cách về y phục…”

Lần tìm trong “Đại Nam thực lục tiền biên”  ta bắt gặp đoạn văn sau đây: “Chúa Nguyễn Phúc Khoát xưng vương, ông đã triệu tập quần thần tìm phương thức xưng vương và dựng một tân đô. Ông đã thay đổi lễ nhạc, văn hóa và trang phục.

Để thay đổi, phụ nữ miền Bắc mặc váy, phụ nữ miền Nam phải mặc quần có đáy (hai ống) giống đàn ông. Võ Vương đã gây ra một cuộc khủng hoảng về trang phục. Phụ nữ đã phản đối kịch liệt.

Về sau Võ Vương không ưng ý với trang phục đó, Ngài giao cho triều thần nghiên cứu, tham khảo chiếc áo dài của người Chàm (giống hệt áo dài hiện nay nhưng không xẻ nách), và áo dài của phụ nữ Thượng Hải (xẻ đến đầu gối) để chế ra áo dài của phụ nữ miền Nam”.

Do đó, những chiếc áo dài đầu tiên của người Việt giống như áo dài người Chàm và có xẻ tà. Vậy là chiếc áo dài Việt Nam ngày nay có đủ hai yếu tố văn hóa phương Bắc và phương Nam.

Chiếc áo dài của người Chàm

Nói đến người Chàm là phải nói đến Chế Lan Viên [2], một hiện tượng thơ văn Việt Nam nhưng lại đậm nét Chàm với tập thơ Điêu tàn được xuất bản năm 1937. Bút hiệu Chế Lan Viên khiến người đọc thơ của ông liên tưởng đến Chế Bồng Nga, tên hiệu của vị vua thứ 3 thuộc vương triều thứ 12 (tức là vị vua đời thứ 39) của Chiêm Thành.

Trong thời kỳ Chế Bồng Nga cầm quyền, đất nước Chiêm Thành rất hùng mạnh, từng đem quân nhiều lần xâm phạm Đại Việt của nhà Trần. Ông hy sinh năm 1390 khi tấn công Thăng Long lần thứ 4.

Điểm đặc biệt ở chỗ Chế Lan Viên lại là một nhà thơ mang dòng họ Việt, Phan Ngọc Hoan, nhưng đã mượn hình ảnh của người Chàm để thể hiện một trường phái thơ mà ông gọi là Trường Thơ Loạntrong tập thơ Điêu tàn. Đặc biệt hơn nữa, khi xuất bản Điêu tàn, Chế Lan Viên chỉ mới 17 tuổi!   

 

“Ta hãy nghe, trong lòng bao đỉnh Tháp

Tiếng thở than, lời oán trách cơ trời

Ta hãy nghe, trong gạch Chàm rơi lác đác

Tiếng máu Chàm ri rỉ chảy không thôi”

(Chế Lan Viên – “Bóng tối” trong tập thơ Điêu tàn)

 

“Bên cửa Tháp ngóng trông người Chiêm Nữ

Ta vẩn vơ nhìn không khí bâng khuâng”

(Chế Lan Viên, “Đợi người Chiêm nữ” trong tập thơ Điêu tàn)

 

“Chiêm nương ơi, cười lên đi, em hỡi!

Cho lòng anh quên một phút buồn lo!

Nhìn chi em chân trời xa vòi vọi

Nhớ chi em sầu hận nước Chàm ta?”

(Chế Lan Viên, “Đêm tàn” trong tập thơ Điêu tàn)

 

“Nước non Chàm chẳng bao giờ tiêu diệt

Tháng ngày qua vẫn sống với đêm mờ”

(Chế Lan Viên – “Bóng tối” trong tập thơ Điêu tàn)

 

“Tháng ngày qua, gạch Chàm đua nhau rụng

Tháp Chàm đua nhau đổ dưới trăng mờ!

Tạo hóa hỡi! Hãy trả tôi về Chiêm quốc!

Hãy đem tôi xa lánh cõi trần gian!”

(Chế Lan Viên, “Những sợi tơ lòng” trong tập thơ Điêu tàn)

 Chế Lan Viên (1920 – 1989)

Thành Đồ Bàn là tên kinh đô của Chàm trong thời kỳ có quốc hiệu là Chiêm Thành. Thành Đồ Bàn, hay Vijaya, còn gọi là Thành cổ Chà Bàn hoặc thành Hoàng Đế, nay thuộc địa phận xã Nhơn Hậu, Thị xã An Nhơn và cách thành phố Qui Nhơn (tỉnh Bình Định) khoảng hơn 20km.

Trong lãnh vực âm nhạc, nhạc sĩ Xuân Tiên đã để lại cho hậu thế một tác phẩm bất hủ mang tên Hận Đồ Bàn với những lời thống thiết của người dân Chàm:

 

“Rừng hoang vu, vùi lấp chôn bao uất căm hận thù

Ngàn gió ru, muôn tiếng vang trong tối tăm mịt mù

Vạc kêu sương, buồn nhắc đây bao lúc xưa quật cường

Đèn đóm vương, như bóng ai trong lúc đêm trường về…

 

Trong kho tàng âm nhạc Việt Nam trước năm 1975 có rất ít những bản nhạc mang tính cách lịch sử của một dân tộc “vong quốc” với những ca từ diễn tả tỉ mỷ đến từng chi tiết như một bài thơ: 

 

“Rừng rậm cô tình, đèo cao thác sâu, đồi hoang suối reo hoang vắng cheo leo

Ngàn muôn tiếng âm, tháng năm buồn ngân, âm thầm hòa bài hận vong quốc ca

Người xưa đâu, mà tháp thiêng cao đứng như buồn rầu

Lầu tháp đâu, nay thấy chăng rừng xanh xanh một màu…”

“Về kinh đô, ngàn thớt voi uy hiếp quân giặc thù

Triệu sóng xô, muôn lớp quân Chiêm tiến như tràn bờ

Tiệc liên hoan, nhạc tấu vang trên xứ thiêng Đồ Bàn

Dạ yến ban, cung nữ dâng lên khúc ca về Chàm

 

“Một thời oanh liệt người dân nước Chiêm lừng ghi chiến công vang khắp non sông

Mộng kia dẫu tan cuốn theo thời gian nhưng hồn ngàn đời còn theo nước non

Người xưa đâu, mộ đắp cao nay đã sâu thành hào

Lầu các đâu, nay thấy chăng rừng xanh xanh một màu…”

Kiến trúc và điêu khắc ở thân tháp Po Klaung Garai, thế kỷ 13

Không một ca sĩ nào hát Hận Đồ Bàn "có hồn" bằng Chế Linh [3]. Lý do cũng dễ hiểu vì anh mang tâm sự của một người Chàm với tên thật là Chà Len (Jamlen) và tên Việt là Lưu Văn Liên. Anh ra đời năm 1942 tại làng Hamu Tanran thuộc Phan Rang, nay là tỉnh Ninh Thuận.

Người ta biết nhiều đến Chế Linh qua dòng nhạc ca tụng những người lính trong quân lực VNCH mặc dù anh chẳng đi lính ngày nào vì thuộc dạng “miễn dịch” dành cho “dân tộc thiểu số”. Về dòng nhạc này, có người khó tính lại bảo Chế Linh thuộc thành phần… “lính chê”.

Người thương thì nói rõ ràng là anh bị “lính chê” nên mới được “miễn dịch”, một số khác, trong đó có cả những người đang mặc áo lính, lại không ưa những ca từ anh ca tụng họ. Họ bảo những bài hát đó được trình bày theo phong cách… “sến”.

Nhưng với Hận Đồ Bàn, mọi người đều có một nhận xét chung: bài hát đã đưa tên tuổi Chế Linh thâm nhập vào làng ca nhạc Việt Nam với tâm trạng của một người Chàm “vong quốc”. Chỉ tiếc một điều, những bài hát có tầm vóc như Hận Đồ Bàn rất hiếm trong nền ca nhạc nên Chế Linh phải bước sang một dòng nhạc gây nhiều tranh cãi [4].

Người ca sĩ gốc Chàm, được gọi là “tài hoa” cũng có một đời tư thật… “hào hoa”: Chế Linh nổi tiếng là người có nhiều vợ con, tính cho đến năm 2007, anh đã có 4 vợ và 14 đứa con. Ta khám phá được nhiều điều về Chế Linh qua bài viết của Jaya Bahasa, “Mừng sinh nhật lần thứ 57 của chị Nguyễn Thị Thúy Hằng” trên trang web Inrasara [5].

Image result for Người Chàm photos

Vào giữa thập niên 1970 Chế Linh kết hôn với cô Nguyễn Thị Thúy Hằng (sinh ngày 1/12/1953, mất ngày 26/4/1974). Cuộc hôn nhân giữa một ca sĩ người gốc Chàm với một cô gái người Việt đã khiến giới báo chí Sài Gòn tốn khá nhiều giấy mực. 

Jaya Bahasa viết: “Như một định mệnh hai dân tộc, hạnh phúc này nhanh chóng đổ vỡ bởi những mù khơi mà không ai có thể biết được. Vì muốn minh chứng cho tình yêu của mình được sống mãi, chị Thuý Hằng quyết định quyên sinh bằng một liều thuốc ngủ mà luyến tiếc để lại hai đứa con trai thơ dại.

Cái chết của Thuý Hằng đến quá đột ngột và bất ngờ, một lần nữa, cánh báo chí và giới nghệ sĩ Sài Gòn thêm bàn tán rôm rả. Nhưng không người nào biết được căn nguyên. Bởi chị không một lời nào trăn trối ngoài ba lá thư để lại cho gia đình.

Lá thư thứ nhất viết cho người mẹ mà chị gọi bằng Mợ, xin tha thứ vì những lỗi lầm này và mong mợ hãy yêu thương đứa con của chị để được thấy chị qua hình ảnh đứa con. Lá thư thứ hai viết riêng cho hai đứa con yêu quý mà chị đặt tên là Sơn và Ca, một loài chim có giọng hót tuyệt vời. Lá thư thứ ba viết riêng cho ca sĩ Chế Linh, vài dòng ngắn ngủi với sự muộn màng và chỉ xin Chế Linh cho một nắm đất đắp lên mộ”.

Thúy Hằng và Chế Linh

(Ảnh trên trang web Inrasara)

Chuyện tình Chế Linh – Thúy Hằng với đoạn kết đầy nước mắt khiến người ta liên tưởng đến một chuyện tình vương giả trong lịch sử Việt-Chàm. Huyền Trân là một công chúa đời nhà Trần, con gái của vua Trần Nhân Tông. Năm 1306, Huyền Trân được gả cho vua Chiêm Thành là Chế Mân để đổi lấy hai châu Ô và Lý (từ đèo Hải Vân, Thừa Thiên đến phía bắc Quảng Trị ngày nay).

Một năm sau đó, khi hoàng hậu người Đại Việt vừa sinh xong hoàng tử Chế Đa Đa, thì tháng 5/1307, quốc vương Chế Mân băng hà. Theo tục lệ nước Chiêm, khi vua chết hoàng hậu phải lên giàn hỏa để tuẫn tang. Vua Trần Anh Tông biết tin, sai Trần Khắc Chung vờ sang viếng tang, tìm cách cứu Huyền Trân.

Trần Khắc Chung bày kế thành công, cứu được Huyền Trân đưa xuống thuyền về Đại Việt bằng đường biển. Cuộc hải hành này kéo dài tới một năm (?) và theo “Đại Việt Sử ký Toàn thư” thì Trần Khắc Chung đã tư thông với công chúa.

Theo di mệnh của Thượng hoàng Nhân Tông, công chúa đầu gia Phật giáo ở núi Trâu Sơn (nay thuộc Bắc Ninh) vào năm 1309, dưới sự ấn chứng của quốc sư Bảo Phát. Công chúa thọ Bồ tát giới và được ban pháp danh Hương Tràng.

Trong dân gian, có lẽ vì thời đó người Việt coi người Chàm là dân tộc thấp kém, nên đã có câu:

Tiếc thay cây quế giữa rừng

Để cho thằng Mán thằng Mường nó leo

Đền thờ Huyền Trân Công chúa

Nói đến lãnh vực âm nhạc của người Chàm như trường hợp của ca sĩ Chế Linh tôi lại nhớ đến nhạc sĩ Từ Công Phụng, vốn là bạn học năm Đệ Nhất tại trường Trần Hưng Đạo Đà Lạt. Chúng tôi chỉ quen nhau trong một niên học nhưng có nhiều chuyện để nhớ khi tuổi tác ngày một cao.

Từ Công Phụng ngày đó là một học sinh từ Ninh Thuận lên Đà Lạt học năm cuối trung học. Có lẽ anh là gốc người Chàm nên hình như luôn có một khoảng cách vô hình với đám học sinh chúng tôi. Anh “góp tiếng” tham gia ban nhạc nhà trường bằng giọng hát và chúng tôi rất ngạc nhiên khi nghe một giọng trầm, buồn và còn đặc biệt hơn nữa chỉ hát những bài “lạ”…

Đó là hai bài “Bây giờ tháng mấy” và “Mùa thu mây ngàn” do chính anh sáng tác. Thật không ngờ, khi mới 16 tuổi anh đã tự học về âm nhạc qua một cuốn sách của Robert de Kers, viết bằng tiếng Pháp, với tựa đề “Harmonie et Orchestration”. Đến năm 17 tuổi anh đã có nhạc phẩm đầu tay “Bây giờ tháng mấy”…

Hồi đó đang có cuộc thi tài giữa “trường Ta” là Trần Hưng Đạo và “trường Tây” của các sư huynh dòng La San là trường College d’Adran trên sân khấu thành phố Đà Lạt. Vì là trường Tây nên Adran chơi nhạc Beatles, đàn cũng là kiểu Beatles còn Trần Hưng Đạo chúng tôi khiêm tốn hơn, chơi đàn Fender theo các bản hòa tấu của The Shadows.

Có thêm Từ Công Phụng “chuyên trị” nhạc Việt thể loại “tình cảm” trở thành… “hoa thơm cỏ lạ” trong chương trình văn nghệ. Thoạt đầu Từ Công Phụng “khớp” không dám lên sân khấu nhưng anh em trong ban nhạc cứ khen những bài “tự biên, tự diễn” của Phụng và bảo đảm là sẽ nổi bật trong đêm văn nghệ.  

Từ Công Phụng bỗng trở thành một hiện tượng tại Đà Lạt. Khán giả hoan nghênh nhiệt liệt đến độ Đài phát thanh Đà Lạt mời anh ghi âm để phổ biến qua làn sóng điện, tên tuổi của Từ Công Phụng được người Đà Lạt biết đến cùng với Lê Uyên Phương trong ban nhạc Ngàn Thông trên Đài phát thanh.

Cuối năm Đệ Nhất ban nhạc của chúng tôi tản mát mỗi người một phương. Họ Từ về Sài Gòn và ngay sau đó nổi lên như một nhạc sĩ ăn khách cùng thời với Vũ Thành An, Ngô Thụy Miên, Trịnh Công Sơn và Lê Uyên Phương.  

Sau 30/4/1975, các sáng tác của Từ Công Phụng bị cấm lưu hành tại Việt Nam và mãi cho đến năm 2003 mới được… “cởi trói”. Anh rời Việt Nam năm 1980 và định cư tại Portland, Oregon. Năm 1998, anh trở về thăm quê hương Ninh Thuận và năm 2008, anh trở lại với chương trình "45 năm tình ca Từ Công Phụng" tại một phòng trà có tiếng ở Sài Gòn.

Nhạc sĩ kiêm ca sĩ Từ Công Phụng đã 2 lần vượt qua căn bệnh ung thư gan và ung thư túi mật nhưng vẫn mong đủ sức khỏe để sáng tác trong những ngày cuối đời. Với tình bạn học của buổi thiếu thời tôi chỉ mong anh sẽ sống mãi với chúng ta, chuyện sáng tác chỉ là vấn đề phụ vì những tác phẩm đã ra đời của anh đã là chứng nhân cho một nhạc sĩ tài hoa người Chàm. 

Từ Công Phụng

Hồi còn đi học tại Ban Mê Thuột, tôi có một vị giáo sư người gốc Chàm. Thầy Nguyễn Văn Tỷ, quê quán tại Ninh Chữ, một bãi biển thuộc thôn Bình Sơn, thị trấn Khánh Hải, tỉnh Ninh Thuận.

Tôi cùng thầy Bùi Dương Chi đã dẫn đoàn sinh viên Mỹ đến bãi biển Ninh Chữ được coi là một trong những bãi biển đẹp nhất Việt Nam. Kết hợp với địa danh Bình Sơn, Ninh Chữ đã trở thành cụm du lịch Bình Sơn - Ninh Chữ đem lại diện mạo, thương hiệu và thu nhập cho tỉnh Ninh Thuận.

Thầy Nguyễn Văn Tỷ đã về hưu và sinh sống tại Ninh Chữ. Ông trở thành một “nhân sĩ” trong làng và vẫn tiếp tục nghiên cứu văn hóa Chàm để truyền bá lại cho lớp trẻ người Chàm. Ông cũng là một cộng tác viên kỳ cựu của Tuyển tập Tagalau như đã nói ở trên.

Tháng 10/2009 ông đến California để tham dự lễ Katê của cộng đồng người Việt gốc Chàm tại đây. Ông đã được mời phát biểu cảm tưởng tại buổi lễ. Theo ông, dân tộc Chàm muốn sống với nhau tốt, muốn tồn tại tốt cần thể hiện 3 yếu tố: Đoàn kết, Bảo tồn và Phát triển.

Đối với người Chàm, đoàn kết được thì sẽ được tất cả, và không đoàn kết thì sẽ mất tất cả. Điều này mang ý nghĩa sau khi bị “vong quốc” sẽ lại phải “vong thân”.

Người Chàm cần bảo tồn ngôn ngữ và chữ viết của mình, vì “tiếng Chàm còn thì người Chàm còn; tiếng Chàm mất thì người Chàm mất”.

Nếu tồn tại được mà không phát triển thì chỉ “tồn tại như một dân tộc bần cùng”, “vùi dập trong cuộc sống lạc hậu, tối tăm”.

Có lẽ đó cũng chính là lời kết của bài viết này về… “Người Chàm trong mắt tôi”.

Thánh địa Mỹ Sơn

*** 

Chú thích:

[1] Tagalau tiếng Chàm là cây bằng lăng hoa tím, mọc nhiều ở miền núi Ninh Thuận và Bình Thuận. Tuyển tập mang tên Tagalau vì nó tượng trưng cho tính dân dã, sức chịu đựng, sự khiêm tốn: nỗ lực nở hoa dù phải mọc trên mảnh đất nghèo cằn.

Tagalau là Tuyển tập chứ không phải là Tạp chí nên không ra định kỳ, mà chỉ được xuất bản khi tập hợp đủ bài vở. Số đầu tiên của Tuyển tập Tagalau ra mắt vào lễ Katê của người Chàm năm 2000.

[2] Chế Lan Viên (1920 – 1989), tên thật là Phan Ngọc Hoan, ra đời tại xã Cam An, huyện Cam Lộ, tỉnh Quảng Trị. Ông lớn lên và đi học ở Quy Nhơn, đỗ bằng Thành chung rồi đi dạy tư kiếm sống. Có thể xem Quy Nhơn, Bình Định là quê hương thứ hai của Chế Lan Viên, nơi đã để lại những dấu ấn sâu sắc trong tâm hồn của nhà thơ.

Ông bắt đầu làm thơ từ năm 12 tuổi. Năm 17 tuổi, với bút danh Chế Lan Viên, ông xuất bản tập thơ đầu tay nhan đề Điêu tàn, có lời tựa đồng thời là lời tuyên ngôn nghệ thuật của "Trường Thơ Loạn". Từ đây, cái tên Chế Lan Viên trở nên nổi tiếng trên thi đàn Việt Nam.

Trước năm 1945, thơ Chế Lan Viên là một thế giới đúng nghĩa "trường thơ loạn": Kinh dị, thần bí, bế tắc của thời Điêu tàn với xương, máu, sọ người, với những cảnh đổ nát của tháp Chàm. Những tháp Chàm "điêu tàn" là một nguồn cảm hứng lớn đáng chú ý của Chế Lan Viên. Qua những phế tích đổ nát và không kém phần kinh dị trong thơ Chế Lan Viên, ta thấy ẩn hiện hình bóng của một vương quốc hùng mạnh thời vàng son, cùng với nỗi niềm hoài cổ của nhà thơ.

Phong cách thơ Chế Lan Viên rất rõ nét và độc đáo. Thơ ông là sức mạnh trí tuệ được biểu hiện trong khuynh hướng suy tưởng - triết lý, "chất suy tưởng triết lí mang vẻ đẹp trí tuệ và sự đa dạng, phong phú của hình ảnh thơ được sáng tạo bởi một ngòi bút thông minh, tài hoa". Con gái ông, bà Phan Thị Vàng Anh, cũng là một nhà văn nổi tiếng.

Related image

[3] Hận Đồ Bàn do ca sĩ Chế Linh trình bày:

 

Hận Đồ Bàn  
 
Rừng hoang vu 
Vùi lấp chôn bao uất căm hận thù 
Ngàn gió ru, muôn tiếng vang trong tối tăm mịt mù 
Vạc kêu sương, buồn nhắc đây bao lúc xưa quật cường 
Đèn đóm vương, như bóng ai trong lúc đêm trường về 

Rừng rậm cô tình, đèo cao thác sâu, đồi hoang suối reo hoang vắng cheo leo 
Ngàn muôn tiếng âm, tháng năm buồn ngân, âm thầm hòa bài hận vong quốc ca 
Người xưa đâu, mà tháp thiêng cao đứng như buồn rầu 
Lầu tháp đâu, nay thấy chăng rừng xanh xanh một màu 

Đồ Bàn miền trung đường về đây 
Máu nhuộm loang thâm chưa phai dấu 
Sương trắng sau bụi kỷ hờn căm, khó tan... 
Kìa ngoài trùng dương đoàn thuyền ai 
Nhấp nhô trên sông xa xa thẳm 
Mơ bóng chiêm thuyền chế bồng nga 
Vượt khơi.... về kinh đô 
Ngàn thớt voi uy hiếp quân giặc thù 
Triệu sóng xô, muôn lớp quân Chiêm tiến như tràn bờ 
Tiệc liên hoan, nhạc tấu vang trên xứ thiêng đồ bàn 
Dạ yến ban, cung nữ dâng lên khúc ca về Chàm 

Một thời oanh liệt người dân nước Chiêm lừng ghi chiến công vang khắp non sông 
Mộng kia dẫu tan cuốn theo thời gian nhưng hồn ngàn đời còn theo nước non 
Người xưa đâu, mộ đắp cao nay đã sâu thành hào 
Lầu các đâu, nay thấy chăng rừng xanh xanh một màu 
Người xưa đâu
Image result for Người Chàm photos
 
  Miên Phuơng sưu tầm  

Đà Nẵng - Phố xưa vẫn đó !

Related image
 
“Ai xa Ðà Nẵng không thương? 
Ngàn năm tôi vẫn còn vương vấn tình.” 

“Đà Nẵng, thành phố tôi yêu, yêu suốt cuộc đời, như tôi yêu người thương yêu nhất”. 

    Đà Nẵng - Phố xưa vẫn đó ! Em mô ?    

Băng qua những con đường lạnh lẽo thấm đượm hơi thở của mùa đông Hà Nội, bất chợt giai điệu quê hương lại ngân vang, nhen nhóm thứ cảm xúc nhớ nhung đến lạ…Tôi yêu Đà Nẵng!
 
Đà Nẵng, một tình yêu trong tôi
Đà Nẵng là “thành phố đứng đầu ngọn gió”. 
 
Image result for thanh pho da nang photos
 
Tôi bén duyên với thành phố biển vào một chiều cuối đông nắng nhẹ. Ngày ấy, tôi theo bà ngoại vào Đà Nẵng đoàn tụ với gia đình. Hôm lên chuyến tàu vào Nam, trời mưa rả rích, cái rét cắt da cắt thịt đặc trưng của miền Bắc khiến mọi người trên tàu đều run rẩy. Tàu cập ga Đà Nẵng, mọi người vui vẻ cởi bỏ khăn áo xuống ga, tiếng nói cười rôm rả. Tôi bé nhất lại ốm yếu nên được một chú ẵm ra bắt xích lô. Làn gió nhè nhẹ thổi, chú cởi chiếc áo khoác ngoài phủ lên người tôi. “Khỏi sợ đau rồi nghe bé, vô trong ni là ấm rồi”. Đó là những thanh âm đầu tiên của đất Quảng lưu lại trong ký ức lần đầu đặt chân đến đây. Đà Nẵng ấm thật. Hồi ấy tôi còn ngây thơ hỏi bà ngoại rằng vì sao vào đến Đà Nẵng lại hết mùa đông. Bây giờ tôi hiểu, mùa đông Đà Nẵng không hề lạnh trong trái tim của người con sống xa nơi chôn rau cắt rốn. 
 
 
Kể từ đó, Đà Nẵng trở thành một phần máu thịt trong tôi. Tuổi thơ tôi gắn liền với dòng sông Hàn thơ mộng, nơi tôi thả hồn vào những câu chuyện cổ tích thần tiên của bà ngoại. Rồi những chiều tan học, đám học trò chúng tôi đèo nhau ra bờ biển cát trắng xóa thả diều. Đà Nẵng bây giờ đổi thay nhiều lắm, nhưng cái nét giản dị và gần gũi của đất trời, của lòng người thì vẫn mãi vẹn nguyên.
 
Người ta bảo, có đi qua hai mùa mưa nắng với những cơn bão nhiệt đới dữ dằn mới hiểu hết tính cách người Đà Nẵng. Bởi lẽ, người Đà Nẵng mộc mạc lắm, yêu ghét rõ ràng như nắng với mưa. Người Đà Nẵng mến khách như người nhà, cho dù là bà con, bạn bè hay thậm chí là người qua đường, nếu đã mời vào nhà thì gia chủ đều hết lòng tiếp đãi. Cách đãi khách cũng không hề cầu kỳ về vật chất mà cốt ở tấm lòng. Gia chủ sẽ mời khách bằng những thứ ngon nhất trong nhà. Có khi khách đến bất ngờ, gia chủ còn nhờ khách xuống phụ bếp cùng sau đó tâm sự với nhau bên mâm cơm cho đến khi mệt mới thôi.  
 

   Đà Nẵng Tình Người - Lam Đồng   

 
 
 
Cái bản tính “mưa nắng” của người dân nơi đây còn thể hiện qua cách cư xử thường ngày, qua những lời khen chê thẳng thắn. Cái thẳng, cái thật đó như ngấm vào máu của người miền Trung nên họ thấu hiểu nhau hơn và sống với nhau rất gần gũi, chân thành. Mưa nắng cũng làm nên nét duyên ngầm của con trai, con gái xứ Đà như một tác giả đã từng viết về con gái Đà Nẵng “giản dị, thẳng thắn, thủy chung”. Chính nét duyên ấy khiến cho bất cứ ai đã từng đi qua mảnh đất này đều không thể nào quên được.
 
Không biết nhà văn nào đã từng gọi Đà Nẵng là “thành phố đứng đầu ngọn gió”. Nằm sát bờ biển Đông, thành phố này thường xuyên hứng chịu bão lũ triền miên. Nhưng dù có bị giông tố hoành hành, Đà Nẵng vẫn giữ mãi vẻ quyến rũ tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng. Lớn lên bên bờ biển mênh mang, chập chùng sóng vỗ, giữa khung cảnh non nước hữu tình, người Đà Nẵng thừa hưởng nét mặn mà của biển cả và nét khỏe khoắn của núi rừng hùng vĩ. Quen với cái nắng cái gió và những trận bão lũ cứ liên tiếp ùa về, những người con xứ Quảng không hề chùn bước trước khó khăn và luôn hiên ngang đối đầu với phong ba, bão táp. Không thể kể hết những trận bão lũ dữ dội mà Đà Nẵng phải gồng mình gánh chịu và cũng không thể đo được tình người xứ Quảng trong cơn bão giông. Hình ảnh người dân chia nhau từng miếng cơm manh áo, xiết chặt tay nhau trước dòng nước lũ đã trở thành biểu tượng của tinh thần đoàn kết và tình người. Mỗi người con Đà Nẵng đi qua giông tố đều thấm nhuần đức tính kiên cường, nhẫn nại và sự đồng cảm, sẻ chia. Những điều đó đã khiến cho mảnh đất này không bao giờ lùi bước trước khó khăn, gian khổ. Và vượt lên tất cả là tình cảm “gừng cay muối mặn” trong tim mỗi người đất Quảng với anh em, bè bạn, xóm làng.
 
Tôi vẫn thường bảo mùa đông Đà Nẵng không lạnh. Có lẽ vì Đà Nẵng không có mùa đông mà chỉ có hai mùa mưa nắng. Nhưng đối với tôi, Đà Nẵng không bao giờ lạnh vì nơi tôi sống luôn đầy ắp tình người. Đó chỉ là đôi câu chào hỏi của em bé hàng xóm, một tách cà phê nóng cùng một người bạn hay một cái siết tay thật chặt của người yêu thương cũng đủ ấm lòng. 
 
 Bài hát: Sông Hàn Tình Yêu Của Tôi Ca sĩ: Tố My 
 
 
Là con gái gốc Bắc, tôi rất tự hào vì được gắn bó với vùng đất đầy nắng gió miền Trung, thấm nhuần nét tính cách của người Đà Nẵng. Phải chăng chính cái nét “mưa nắng” đó đã làm nên một “Đà Nẵng tình yêu và nỗi nhớ”, để cho ai đã từng qua đây cũng phải lưu luyến, nhớ thương. Hai mươi năm tôi lớn lên giữa lòng Đà Nẵng, chứng kiến bao nhịp cầu xây lên như đánh dấu sự thay da đổi thịt từng ngày của thành phố đầu biển cuối sông. Đà Nẵng trong tôi gắn liền với những kỷ niệm ấu thơ êm đềm. Sự chân chất, giản dị mà sâu lắng của thiên nhiên và con người Đà Nẵng gieo vào lòng tôi nỗi xao xuyến, bâng khuâng mỗi lúc đi xa. Để rồi khi lang thang trên đất lạ, chỉ cần nghe một thanh âm xứ Quảng cũng phải ngoái đầu.
 
Mặc cho bão táp mưa sa và những đổi thay của thời gian, Đà Nẵng vẫn đứng đó, hiên ngang trước sóng gió biển khơi, thách thức mọi khó khăn gian khổ để đi lên kiên cường. Và quê hương Đà Nẵng vẫn mãi dang rộng vòng tay thân thương đón những người con xa xứ trở về với một tình yêu chân thành, mộc mạc không bao giờ phai nhạt. 
 
Dù đi bất cứ nơi đâu tôi vẫn mang trong tim nỗi nhớ Đà Nẵng không nguôi. Nhớ những con đường đầy nắng gió, nhớ những cây cầu vắt mình qua dòng sông dịu dàng…, nhớ bạn bè, nhớ những người thương. Như lời thơ trong bài “Thương về Đà Nẵng” của tác giả Tân Văn:
 
“Ai xa Ðà Nẵng không thương? 
Ngàn năm tôi vẫn còn vương vấn tình.” 
 
 

  Đời thường ở Đà Nẵng năm 1965 qua ảnh của Bruce Tester  

-  Các quán bar trên đường Độc Lập, nhà hàng Bamboo bên sông Hàn, rạp phim Kim Châu... là những hình ảnh thú vị về Đà Nẵng năm 1965 qua ống kính của cựu sĩ quan thủy quân lục chiến Mỹ Bruce Tester.
Trên đường Độc Lập, Đà Nẵng năm 1965. Ảnh: Bruce Tester.
Các quán bar đối diện rạp Kim Châu trên đường Độc Lập. Ảnh: Bruce Tester. Ảnh: Bruce Tester.
Mặt tiền rạp Kim Châu (nay là rạp Lê Độ). "Phim được chiếu là phim Mỹ nhưng lồng tiếng Pháp và phụ đề tiếng Việt. Thử tưởng tượng sự bối rối của tôi khi cố đọc nhịp môi của diễn viên Mỹ trong lúc nghe tiếng Pháp và đọc phụ đề Việt", ông Bruce Tester chia sẻ. Ảnh: Bruce Tester
Trường Trung học Blaise Pascal ở khu vực thành Điện Hải, nay là Bảo tàng Lịch sử Đà Nẵng. Nhạc sĩ Trịnh Công Sơn từng học tại trường này. Ảnh: Bruce Tester.
Ông Bruce Tester (ngồi giữa) dạo phố phường Đà Nẵng trên xích lô. Ảnh do đồng đội tên Bob Curry chụp.
Bến đò trước Bưu điện Đà Nẵng. Ảnh: Bruce Tester.
Bên bờ sông Hàn. Tòa nhà nổi màu trắng bên kia sông là Hội Quán Bạch Phượng. Ảnh: Bruce Tester.
Một chuyến phà qua sông Hàn cập bến. Ảnh: Bruce Tester.
Nhà hàng Bamboo bên bờ sông Hàn. Ảnh: Bruce Tester.
"Nhà hàng Bamboo có đồ ăn ngon và vị trí rất đẹp bên bờ sông gần khách sạn Grand", ông Bruce Tester chia sẻ. Ảnh: Bruce Tester.
"Trung úy Joe Feeley với chiếc máy quay phim lúc nào anh cũng xách theo. Thật là bi thảm, tất cả phim của anh đã bị hủy hoại hết. Không rõ vì sao những cuốn phim này đã bị ngập nước trên một chiếc tàu nào đó", ông Bruce Tester chia sẻ. Ảnh: Bruce Tester.
Khám phá thuyền thúng của ngư dân bên bờ biển Đà Nẵng. Ảnh: Bruce Tester. 
  •   Chiều Đà Nẵng  

  •   Sáng tác: Trần Hoàn  
  •  

    Món ngon đà nẵng

    Trong những năm gần đây, Đà Nẵng trở thành một trong những tâm điểm du lịch của nước ta, thu hút rất nhiều lượng khách du lịch trong nước cũng như nước ngoài. Ngoài việc có những bãi biển đẹp, cảnh quan thiên nhiên đặc sắc thì Đà Nẵng còn thu hút bởi có nền ẩm thực phong phú.

    Đà Nẵng được coi là trung tâm hành chính, chính trị, văn hóa của khu vực miền Trung nước ta, chính vì vậy trong ẩm thực cũng có rất nhiều sự giao thoa của cả những món từ miền Bắc hay từ miền Nam. Chính vì vậy, thưởng thức những món ngon Đà Nẵng cũng chính là một cách du lịch hết sức thú vị.

    MÓN NGON ĐÀ NẴNG DÀNH CHO BỮA TRƯA HOẶC TỐI

    1. Bánh tráng cuốn thịt heo – Món ngon số 1 ở Đà Nẵng

    Nhắc tới Đà Nẵng thì chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay tới món bánh tráng cuốn thịt heo, đặc sản số 1 tại đây. Món cuốn dân dã này không cần phương thức nấu nướng cầu kỳ, chỉ là món nguội đơn giản, nhưng để có được hương vị ngon khó quên thì phải cầu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Thịt của món cuốn phải là thịt heo Đại Lộc, chọn phần ba chỉ mềm, thơm, khi luộc lên lớp mỡ trong veo mới là ngon nhất. Các loại rau ăn kèm phải tươi, ngon, đủ vị và đặc biệt là phải sạch. Nước chấm phải là mắm nêm chua ngọt cay nhưng mỗi quán lại có một bí kíp khác nhau để tạo nên sức thu hút riêng của mình.

    Món ngon Đà Nẵng

    – Quán Trần 300 Hải Phòng, 04 Lê Duẩn (sân vườn bên trong). Quán này bán cũng khá ngon nhưng hơi đắt, giá 1 suất 100k, hơi đắt so với các điểm khác nhưng phục vụ chuyên nghiệp, có phong cách.
    – Quê nhà quán: k72/1C Hàm Nghi.
    – Quán Mậu – 35 Đỗ thúc Tịnh. Quán này khá đông khách rất ngon, nước chấm rất tuyệt vời, bánh tráng thịt heo hai đầu da giá khá hấp dẫn 1 phần chỉ có 55k ăn no bụng và ngon.
    – Quán Đại Lộc – 97 Trưng Nữ Vương, khá nổi tiếng với khách du lịch bởi rất ngon 1 phần chỉ có 33k, quá rẻ quá tiện, ngon.
    – Quán Bánh tráng Thịt Heo Bà Hường – 364 đường 2 tháng 9.
    – Quán Bánh Tráng Thịt Heo Bà Hường – 35/2 Hàm Nghi, 50k/suất.
    – Quán Quê Tôi (Bánh Tráng Thịt Heo Đại Lộc) – 64 Nguyễn Du, nơi đây rất ngon nhé nhưng thịt hơi ít 1 phần 40k, có bán chả cá cũng rất ngon 1 kg/160k.

    2. Các món cơm ngon

    Nếu là kiểu người thích ăn cơm thì các bạn có rất nhiều lựa chọn về cơm ở Đà Nẵng. Hãy thử cơm hến kiểu Huế, cơm Tấm kiểu Sài Gòn, cơm gà Tam Kỳ hay cơm niêu kiểu Miền Bắc… quá nhiều sự lựa chọn món ngon Đà Nẵng dành cho các bạn.

    – Cơm chiên giòn Gia Vĩnh, 241 Hải Phòng.
    – Cơm Hến, bún Hến 364/27 Lê Duẩn, bán từ sáng tới 10-11h trưa.
    – Cơm Mẹ Nấu – 17B Nguyễn Thiện Thuật.
    – Cơm Tấm Trâm – 175 Đống Đa, bán cả ngày.
    – Cơm Gà Tam Kỳ, 21B Ông Ích Khiêm, sáng có bún gà, xôi gà.
    – Cơm Tấm, 21F Núi Thành.
    – Cồn Hến– 258 Trưng Nữ Vương.
    – Cơm niêu Nhà Đỏ 1 và 2 trên đường Nguyễn Tri Phương và Phan Bội Châu.
    – Cơm niêu 3 Cá Bống Nguyễn Tri Phư

    3. Quán ăn nhậu được

    Buổi trưa, các bạn đã đi thưởng thức đặc sản số 1 Đà Nẵng rồi thì buổi tối các bạn có thể lựa chọn một quán nào có nhiều món, có nhiều sự lựa chọn, có thời gian bạn bè cùng ngồi lai rai với nhau. Không cần vào nhà hàng sang trọng hay quá lớn, Đà Nẵng có rất nhiều quán nhỏ gọn, sạch sẽ, không gian ấm cúng mà giá cả thì đều rất bình dân để các bạn lựa chọn.

    – Tiệm Ăn Chợ Lớn đường Ông Ích Khiêm, cơm thố ếch là món các bạn nên thử ở tiệm này.
    – Nhà Hàng Đông Dương 18 Trần Phú: bánh hỏi thịt nướng, gà hầm bí đỏ.
    – Lẩu bò Sáu Hưng, 1091 Ngô Quyền.

    Quán ngon Đà Nẵng
    – Quán Chém Gió số 38 đường 3/2, bò nhúng ớt ngon.
    – Quán nhậu Đông Phương, lô 13-14 Nguyễn Tất Thành, đặc biệt là món gỏi tôm sống Thái Lan, gà 4 món, súp, vịt quay bánh bao.
    – Quán nhậu Lão Đại 110 đường Phạm Cự Lượng, mực chiên xôi rất ngon.
    – Quán nhậu bà Xin – 528/32 Ông Ích Khiêm.
    – Dân Dã Quán – 179 Nguyễn Tất Thành.
    – Quán nhậu AB- 154 Lê Đình Lý.
    – Quán nhậu Đại Nhân – 142/17 Hàm Nghi.
    – Quán nhậu Ly – Ngã 3 Nguyễn Công Trứ và Trần Hưng Đạo.
    – Kẻ Chiêm Quán – 185 Núi Thành.
    – Quán Bê Thui Cầu Mống Ngọc Lan – 895 Ngô Quyền. Bê thui cầu Mống thực chất là đặc sản Quảng Nam, ở khu vực Cầu Mống.
    – Quán Bê Thui Cầu Mống 100 Điện Biên Phủ – 100 Điện Biên Phủ.
    – Quán Gỏi Cá Nam Ô – 972 Nguyễn Lương Bằng. Gỏi cá Nam Ô là món đặc sản mà không phải thực khách nào cũng thích vì cách chế biến của nó. Tuy nhiên, nếu bạn ăn được một lần thì chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi cho tới sau này.
    – Quán Gỏi Cá Thanh Hương – 1029 Nguyễn Lương Bằng.

    4. Quán hải sản

    Đà Nẵng là thành phố biển một trong những đặc sản Đà Nẵng là hải sản là chuyện tất nhiên rồi. Ở Đà Nẵng có những khu tập trung vô vàn những quán hải sản như khu vực ngã ba Hoàng Sa – Lê Đức Thọ. Thậm chí ở đây các bạn còn có thể mua hải sản ở bãi biển rồi mang vào các quán bên đường nhờ họ chế biến cho mình với giá từ 20-40k/kg, vừa tươi ngon lại vừa rẻ. Nhưng Toidi.net vẫn gợi ý một vài địa điểm dưới đây để các bạn có thể thưởng thức hải sản Đà Nẵng.

    – Hải sản bà Thôi 1: 98,100,102 Lê Đình Dương.
    – Quán Biển Mặn ngã tư Võ Văn Kiệt – Tô Hiến Thành, gần biển nên không gian thoải mái, thoáng mát.
    – Nhà hàng Phước Thái, có món Cồi Mai rất ngon, cuối đường hồ Nghinh hướng Sơn Trà.
    – Quán nhậu Ớt Xanh, lô 13-14-15 đường 3/2.
    – Quán Lộng gió, Lô 5-6-7 Trần Hưng Đạo.
    – Quán Tiến Công, cuối đường Nguyễn Tất Thành, phía ra làng chài Nam Ô.
    – Quán Thành Mía, cuối đường Nguyễn Tất Thành.
    – Quán 5 Đảnh – Địa K139/59H38 Trần Quang Khải .
    – Hải sản A Tý – ngã 3 Lê Đức Thọ và Hoàng Sa.

    CÁC MÓN ĂN SÁNG, ĂN NHẸ HOẶC ĂN CHƠI

    5. Bánh canh

    Ngoài bánh tráng cuốn thịt heo thì còn món bánh canh cũng là món ngon Đà Nẵng đặc biệt đáng để thử … nhiều lần. Tại sao lại nhiều lần vì bánh canh có nhiều cách chế biến khác nhau, nguyên liệu khác nhau nên tạo ra những hương vị khác nhau. Có bánh canh ruộng, bánh canh ghẹ, bánh canh cá lóc, bánh canh riêu cua… mà chắc hẳn 1 lần đến Đà Nẵng các bạn không thể thử hết được.

    – Bánh canh Dì Trang, quán vỉa hè đối diện 31 Phạm Hồng Thái, 10k, bán sau 3h chiều.
    – Bánh canh Ruộng, 47 Hà Thị Thân, 20 Hà Thị Thân.
    – Bánh canh chả cá: 88 Lý Tự Trọng, chỉ 10k/bát, bán từ chiều tới 7h tối.
    – Bánh canh cá nướng -100 Khúc Hạo.
    – Bánh canh 27 Trần Quý Cáp, bán từ 3h30 đến 5h là hết.
    – Bánh canh vịt 393 Hải Phòng .
    – Bánh canh Bà Bông – Nguyễn Công Trứ, bán từ 6h đến 18h hàng ngày.
    – Bánh canh riêu cua – kiệt 58 Dũng Sĩ Thanh Khê ( đối diện trg CĐ Thương Mại ), bán từ sáng tới 9h30′ là hết.
    – Bánh canh cá lóc Bà Sáu, 298 Hoàng Diệu, bán từ 14h tới 24h.

    Quán ngon Đà Nẵng
    – Bánh canh ghẹ Lintee – 42 Điện Biên Phủ.
    – Bánh canh cá lóc Tơ – 140 Lê Đình Dương.
    – Bánh canh Sâm – 18 Hải Hồ.
    – Bánh canh Mợ tèo 1 – 208 Tố Hữu.
    – Bánh canh cá lóc, chả cua Bé Huế – 97 Ông Ích Khiêm.
    – Bánh canh cá lóc – 198 Phan Đăng Lưu.
    – Bánh canh Nam Phổ, 34 Võ Văn Tần, bán 14h đến 17h.

    6. Mỳ Quảng

    Mỳ Quảng là món đặc sản của khu vực Đà Nẵng, Quảng Nam này, khắp các con khố, xóm ngõ đều có bán món này từ sáng cho tới chiều tối. Thậm chí đến từng gia đình đều có thể nấu món này rất ngon mà không cần đi ra ngoài hàng. Sợi mỳ Quảng dẹt và to, dầy hơn sợi phở ở miền Bắc, kết hợp với nước dùng ngon ngọt tạo ra một món ăn hết sức đậm đà và mang đặc trưng vùng miền.

    – Mì Quảng ếch 78 Phan Thanh, có cả gà, bò, 25-35k/bát
    – Mỳ Quảng 1A Hải Phòng
    – Mỳ Quảng VÂN – 409 Hoàng Diệu, bán đến 10h sáng
    – MỲ Quảng – 207 Hoàng Diệu, mỳ sứa ngon.
    – Mỳ Quảng Huệ – 58 Tống Phước Phổ
    – Mỳ Quảng Hồng Vân – 56 Lê Hồng Phong, chỉ bán chiều tối.
    – Quán Mỳ Quảng Thi – 251 Hoàng Diệu
    – Quán Mỳ Quảng Bà Mua – 19 Trần Bình Trọng
    – Quán Mỳ Quảng Bà Vị – 166 Lê Đình Dương
    – Quán Mỳ Quảng Đại Lộc Lê Phước Phượng – 277 Đống Đa, Quận Hải Châu

    7. Bún bò

    Là đặc sản có nguồn gốc từ Huế nhưng hết sức phổ biến ở Đà Nẵng, hương vị có thể khác nhau đôi chút nhưng chắc chắn các bạn sẽ thấy ưng ý với một suất bún bò ở đây. Với nguyên liệu phong phú bao gồm: thịt bò, thịt chân giò, giò bò, tiết lợn… kết hợp cùng với các loại gia vị như gừng, xả, hành, hạt tiêu… khiến món ăn này hấp dẫn cả về hình thức lẫn mùi vị.

    – Bún bò O Lợi, 38/53 Lê Hữu Trác, chỉ bán sáng.
    – Bún bò Huế Mệ Mui, 63 Lê Hồng Phong.
    – Bún bò Huế Kim Long, 288 Đống Đa.
    – Nhà Hàng Cỏ – Ẩm thực Bò Việt, 302 Phan Châu Trinh, quán nhìn sang trọng nhưng sáng phục vụ bún bò rất ngon, giá 25-30k/bát.
    – Bún Bà Cháu, 137 Đống Đa, quán bán từ tối đến khuya.
    – Bún bò bà Diệu, 17 Trần Tống.
    – Bún bò Thủy, 218/4 Đống Đa.
    – Bún Bò, 18 Hải Phòng.
    – Bún Bò, 63 Phạm Văn Nghị.
    – Bún bò Huế bà Gái, 47 Ngô Gia Tự.
    – Bún bò bà Khiểm, 41 Triệu Việt Vương.

    8. Các món nước khác

    Việt Nam có lẽ phải được mệnh danh là “thiên đường quà sáng” bởi buổi sáng có quá nhiều sự lựa chọn. Không chọn các món cả thế giới đều biết như Phỏ, Bún Bò… thì các bạn còn tới cả chục loại lựa chọn khác nữa…Đà Nẵng cũng vậy, chỉ với 20k-30k các bạn đã có thể thưởng thức một bữa sáng vừa ngon vừa đầy đủ bao gồm cả đồ ăn và nước uống hoặc cà phê.

    – Hủ tiếu Phát Lợi- 236 Hải Phòng.
    – Hủ tiếu gõ, ngã ba Nguyễn Trãi – Ông Ích Khiêm.
    – Cao lầu tại 267 Thái Thị Bôi.
    – Bún mắm thịt heo quay 141 Huỳnh Thúc Kháng.
    – Bún Mắm Dì Thuyên 424/03 Lê Duẩn, 40k/bát.
    – Bún Mắm Quầy Thị Hà bán từ chiều sau 2h, trong chợ Hàn, đi từ cổng Hùng Vương vào, ở ngay bên tay phải.
    – Bún Mắm Ngọc – 20 Đoàn Thị Điểm.
    – Mỳ trộn, phở trộn: 80 trưng Nữ Vương.
    – Bún lòng bà Hiền – 380/22/11 Hải Phòng.
    – Bún Lòng Ông Hùng-K385/8 Hải Phòng.
    – Bún Chả Cá Bà Lữ, 319 Hùng Vương, P. Vĩnh Trung, Quận Thanh Khê.
    – Bún Chả Cá Bà Hờn, 113A Nguyễn Chí Thanh.
    – Bún chả cá Ông Tạ, 97 nguyễn Chí Thanh.
    – Bún chả cá Bà Lan, 94 Nguyễn Thị Minh Khai .
    – Quán bún chả cá bà Phiến, 51 Lê Hồng Phong .
    – Quán bún chả cá dì Gái, 109 Lê Đình Dương.
    – Bún chả cá gia truyền 109 Nguyễn Chí Thanh – quận Hải Châu. Giá: 20 nghìn/tô bình thường và 25 nghìn/tô đặc biệt; thời gian phục vụ từ 6h – 22h.
    – Phở 75: 91 Ngô Gia Tự.
    – Phở Bắc 63/203 Đống Đa.
    – Phở Thu 110 Trần Cao Vân.
    – Phở gia truyền: 126 Nguyễn Hữu Thọ.

    Món ngon Đà Nẵng

    9. Quán ốc

    Ốc thì chắc phù hợp nhất với những bạn trẻ, dù trời nóng hay lạnh, cảm giác xuýt xoa với bát nước mắm chấm ốc cay cay vị ớt, thơm thơm mùi gừng và lá chanh vẫn là một cảm giác tuyệt nhất. Ở Đà Nẵng thì các quán ốc thường bán buổi tối, và thường có nhiều sự lựa chọn khác nữa mà không chỉ có ốc như: bánh tráng nướng, trứng cút lộn, nem chua rán…

    – Quán Trang: ngã ba Tăng Bạt Hồ với Trần Kế Xương, chỉ bán buổi tối.
    – Ốc hút tượng đài: ngay đường đi vào công viên Châu Á, chỉ bán buổi tối.
    – Ốc Ken 174 Đống Đa.
    – Ốc hút bà Mỹ – 30 Hoàng Hoa Thám.
    – Ốc Cay, 176 Ông Ích Khiêm.
    – Các quán ốc buổi tối ở đường Lê Duẩn.

    10. Các món ngon Đà Nẵng từ bánh tráng cuốn, nướng…

    Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn sử dụng bánh tráng để cuốn các nguyên liệu lại và thưởng thức. Nhưng còn vô số các món ngon Đà Nẵng khác cũng sử dụng bánh tráng khác nữa. Những món ăn này có thể thay đổi các nguyên liệu cuốn, thay đổi nước chấm và thậm chí thay đổi cả cách chế biến nữa, bánh tráng không chỉ để cuốn mà còn có thể được nướng, trộn…

    – Quán Vân, 13A Thanh Tịnh, sữa chua cũng ngon.
    – Bánh tráng Dì Năm, 62/2A Núi Thành, bán từ 8h đến 23h.
    – Bánh tráng cuộn bơ ngã ba Quang Dũng – Văn Cao, chỉ bán buổi tối.
    – Bánh tráng Dì Bi 325/15 Hùng Vương.
    – Bánh tráng tương, báng tráng đập Bà Tứ: 354 Lê Duẩn; giá 3.000 – 5.000 VND/cái.
    – Bánh tráng cuốn cá nục, Ông Ích Khiêm.
    – Bánh tráng nước Hay Day, 284 Bế Văn Đàn.
    – Bánh tráng cuốn các loại Quán Kim, 65/22 Hàm Nghi.
    – Nem Nướng trước trường Cao Đẳng Công Nghệ, đường Cao Thắng, bán từ 4h chiều.
    – Quán nem lụi, bún thịt nướng… quán Xuân” địa chỉ 491 Hải Phòng, hoạt động cả ngày, giá 15.000 – 20.000 VND/tô, quán bán cả ngày.
    – Bánh tráng cô Hoà -193 Hà Huy Tập.
    – Quán Kim – 65/22 Hàm Nghi.
    – Bánh tráng kẹp bà Năm – 96/93 Điện Biên Phủ.
    – Bánh tráng kẹp bà Hoa – 62/2A Núi Thành.
    – Bánh tráng kẹp – K168/7 Trưng nữ Vương.
    – Bánh tráng kẹp bà Tý – 195 Hà Huy Tập.
    – Bánh tráng kẹp Mỹ – 864 Trần Cao Vân.
    – Bánh tráng kẹp gần Fahasha – kiệt 300 Lê Duẩn.
    – Bánh chuối chiên, bánh khoai, bánh tiêu – 127 (hoặc 125) Lê Độ.
    – Chân Gà Chua Cay Xí Muội, 20 Ông Ích Khiêm.

    11. Các loại bánh, nộm…

    Đây cũng là một trong những món ăn chơi yêu thích của mọi người, thường mọi người hay thưởng thức vào lúc xế chiều, chính vì vậy rất nhiều quán chỉ bán từ tầm chiều cho tới tối. Đà Nẵng ở gần Huế nên chắc chắc đặc sản bánh Huế sẽ du nhập tới Đà Nẵng đầu tiên, và những món bánh này tùy từng quán mà sẽ có hương vị đặc Huế hoặc có hương vị pha trộn một chút cho phù hợp với khẩu vị của người Đà Nẵng.

    – Quán bà Bé, 100 Hoàng Văn Thụ.
    – Bò khô trộn mực, 586/38 Ông Ích Khiêm, bán từ trưa tới tối.
    – Bánh ép Huế, 18 Nguyễn Thị Minh Khai.
    – Các loại bánh – 30 Bàu Hạc 5,Q.Thanh Khê.
    – Quán cô Mai – Hẻm 22 Hoàng Hoa Thám.
    – Trần Thị, các món bánh Huế tại Đà Nẵng, 23 Nguyễn Hữu Cảnh. Bánh nậm là ngon nhất. Bánh canh Nam Phổ ở đây cũng ngon.
    – Bánh bèo, ướt, bột lọc – K52/16 Ông Ích Đường.
    – Lì Lá Lốt – 67 Ngô Gia Tự, món chính là Bò lá lốt, bò mỡ chài, bánh mỳ hấp.
    – Quán ăn vặt Cô Thủy: 68/2 Lê Đình Lý.

    Món ngon Đà Nẵng
    – Quán Tâm – bánh bèo, nậm, lọc, 291 Nguyễn Chí Thanh.
    – Da heo mít trộn – Bột lọc ~ 47/25 Lý Thái Tổ, đây là 2 quán khác nhau, nhưng ngồi 1 quán có thể gọi cả Da heo trộn và Bánh bột lọc, ban từ tầm 3h- 8h30 tối.
    – Quán Bà Liễu, 374 Núi Thành.
    – Bánh xèo Lipton K280/21 Hoàng Diệu.
    – Bánh xèo bà Dưỡng – K280/23 Hoàng Diệu.
    – Bánh xèo Phú Hồng – 19 Yên Bái.
    – Bánh xèo miền Trung – 135 Cách mạng tháng 8.
    – Bánh xèo Cô Mười – 23 Châu Thị Vĩnh Tế.
    – Quán bà Hồng -84 Lê Độ.
    – Bà Nhỏ – 464/15 Trưng Nữ Vương.
    – Bánh xèo Tôm Nhảy – 47C Ngô Gia Tự.

    12. Các món xôi, cháo

    – Xôi bà Bé đối diện 27 Ngô Gia Tự, chỉ bán buổi sáng.
    – XÔI THỊNH – 122 Huỳnh Thúc Kháng.
    – SÚP CUA SÀI GÒN – 54 ĐỐNG ĐA.
    – CHÁO ẾCH – 3 ĐẶNG THAI MAI.
    – Quán cháo trắng hột vịt muối, 55/1 Nguyễn Chí Thanh có cả dưa, thịt, cá các loại, buổi chiều còn bán cả bột lọc,bánh bèo huế.
    – Long Cháo Chờ, 18 Ngô Xuân Thu, đường vào trường Giao thông vận tải.
    – Cháo Nga My – 400 Hùng Vương.
    – Cháo lòng, 20 Ông Ích Khiêm.
    – Cháo vịt Thanh Nhàn: 384 Phan Châu Trinh, quán bán từ chiều tối, giá 15.000 – 20.000 VND/tô.
    – Cháo đêm (trứng muối, thịt, ruốc…) trên đường Phan Châu Trinh gần nhà hát Trưng Vương; cháo lươn ở gần chỗ bán ốc hút đường Lê Duẩn.

    13. Bánh mỳ

    Món ăn được khách nước ngoài nhắc tới nhiều nhất khi nói về ẩm thực Việt Nam có lẽ là bánh mỳ. Nhiều blogger nổi tiếng trên thế giới cho rằng bánh mỳ đường phố ở Việt Nam xứng đáng số 1 thế giới bởi sự đa dạng của nó. Ở Đà Nẵng các bạn có thể lựa chọn bánh mỳ ốp la, pa tê, xíu mại, heo quay, bò né, chả cá… Có lẽ phải mất cả tháng các bạn mới có thể thưởng thức hết các món bánh mỳ ở đây.

    Bánh mỳ Đà Nẵng

    – Bánh mỳ Dì Ngọc , góc hẻm cuối đường Đỗ Quang, bán từ sáng tới 3h chiều.
    – Bò kho ốp la Su Su, 76 Hoàng Văn Thụ.
    – Bò kho xíu mại – quán Bò Kho Ngã Năm, số 4B Trần Bình Trọng, Đà Nẵng.
    – Vua Bò – 75 Nguyễn Du.
    – Bánh mỳ ốp la pa tê, bò kho 127 Nguyễn Công Trứ.
    – Quán bò né Khanh ở 41 Hoàng Văn Thụ ( ngã 3 Cô Giang – HVT).
    – Bò né 3 số 20 Nguyễn Văn Linh.
    – Bò né – 292 Đống Đa, bán từ sáng đến 2h chiều.
    – Bánh mỳ bò kho Thanh Hoa – 127 Nguyễn Công Trứ, chỉ bán buổi sáng.
    – Quán cô ba 142 Phan Thanh, bánh mỳ xíu mại.
    – Bánh mì Bò Kho – 144 Huỳnh Thúc Kháng.
    – Bánh mỳ chả cá nóng – đường Hải Phòng.
    – Bánh mỳ opla heo quay – bùng binh Nguyễn Tri Phương và Điện Biên Phủ, bán 7-8h tối đến khuya, lưu ý ai không ăn cay nhớ dặn trước.
    – Bánh mỳ heo quay, số 1 Văn Cao.

    CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG, ĐỒ UỐNG

    – Cacao bánh Bà Nội, ngã ba Phạm Hồng Thái, Yên Bái, đối diện bên hông trường Trưng Vương.
    – Quán chè buổi tối ở đường Phạm Hồng Thái có cả 1 khu.
    – Trái cây dầm tự chọn 24 Trưng Nữ Vương.
    – Sữa đậu các loại 71 Lý Thường Kiệt.
    – Chè Thái-41 Chi Lăng.
    – Quán chè chỉ bán buổi trưa. đối diện K110 Phan Thanh.
    – Yaourt muối: đường Bùi Thị Xuân, Quận Sơn Trà, Đà Nẵng. Đi cầu Trần Thị Lý rẽ xuống.
    – Chè chuối nướng, 190 Ông Ích Khiêm.
    – Chè Hương: 288 Phan Châu Trinh.
    – Chè Xuân Trang: 31 Lê Duẩn.
    – Chè xoa xoa: 187 đường Hải Phòng.

    CÁC QUÁN CÀ PHÊ XINH ĐẸP

    Ngoài việc thưởng thức các món ăn ngon thì ghé đâu đó làm một ly cà phê cũng là một trải nghiệm đáng để thử. Ở khư vực miền Trung – Tây Nguyên hay Đà Nẵng nói riêng thì cà phê có giá rất rẻ. Từ 8-15k bạn đã có thể có một ly cà phê rất ngon, vừa nhâm nhi ly cà phê vừa ngắm nhìn phố xá. Nhưng cũng sẽ có lúc bạn cảm thấy cần đến một không gian cá tính, sáng tạo hay có tầm nhìn đẹp để ngắm thành phố từ trên cao. Vậy thì các bạn có thể tới một vài địa điểm sau.

    – Runam – 22 Bạch Đằng
    – Papa container – 6 Thanh Tịnh
    – Nia cafe – 3/12 Phan Thành Tài
    – Cloud Garden – 72 Lê Mạnh Trinh
    – Home coffee – 45B Ngô Gia Tự
    – Cộng caphe – 98 Bạch Đằng
    – Aroi – 124 Bạch Đằng
    – Leo – 48 Hồ Xuân Hương
    – Le peptit – 104 Hoàng Kế Viêm
    – Koko Green – Lô 14 Hải Phòng
    – Tổ Caphe – Lô 12 Hải Phòng
    – Diva – 119 Lê Hồng Phong
    – Pavilion Garden – 122 Quang Trung
    – C.C.G cafe – 35 Nguyễn Chí Thanh
    – Wonderlust – 101 Trần Phú
    – Daisy – 31/5 Lê Hồng Phong
    – Mia – 9 Quang Trung
    – Bar tầng 20 A La Carte
    – Retro – 87 Trần Phú
    – Boulevard – 71 Trần Quốc Toản
    – Glory City – Tầng 4 Parkson
    – Studio s13 – 52 Lê Đình Dương
    – Lý Băng Phương – 33 Hoàng Văn Thụ
    – Liferia – 186 Phan Chu Trinh
    – Love Crepe – 21 Trưng Nữ Vương
    – Huk coffee – 432 Lê Duẩn
    – AA Bread – 14 Hùng Vương
    – Chuỗi Cafe HighLand
    – F.air – 7 Lê Thánh Tôn
    – Island coffee – 50 Bạch Đằng

    Quán cà phê đẹp ở Đà Nẵng

    Chúc các bạn có chuyến đi tuyệt vời với những món ngon Đà Nẵng không thể nào quên.

 
  Kiều Hạnh tổng hợp  
Theo dõi RSS này