Tuổi tác ảnh hưởng đến sự thèm ăn

Tuổi tác ảnh hưởng đến sự thèm ăn

 
https://baomai.blogspot.com/ 
Trong độ tuổi trung niên, sự căng thẳng có thể khiến ta nghiện ăn những thực phẩm giàu calore
 
Bạn ăn để sống hay sống để ăn? Chúng ta có một mối quan hệ phức tạp với thực phẩm, nó chịu ảnh hưởng bởi chi phí, sự sẵn có của thực phẩm và thậm chí áp lực của nhóm người cùng tuổi. Nhưng cái mà chúng ta đều có là sự thèm ăn.
 
Trong khi sự đói- tức cơ thể cần nên nó làm ta muốn ăn- là một phần của sự thèm ăn, thì nó không phải là yếu tố duy nhất. Nói cho cùng, ta thường ăn khi chúng ta không đói, hoặc có thể bỏ qua một bữa ăn bất chấp cơn đói dằn vặt. Nghiên cứu gần đây đã nêu bật việc quá nhiều tín hiệu về thực phẩm như mùi, âm thanh, quảng cáo trong môi trường của chúng ta là một trong những nguyên nhân làm ta ăn nhiều quá.
 
Sự thèm ăn cũng không cố định, nó thay đổi trong suốt quãng đời. Như Shakespeare đã nêu, có 7 lứa tuổi cho sự thèm ăn, và việc hiểu rõ hơn về những giai đoạn này có thể giúp chúng ta phát triển những cách thức mới để giải quyết việc ăn thiếu và ăn nhiều quá cùng những tác động lên sức khỏe, như bệnh béo phì.
 
Thập kỷ đầu tiên, 0-10 tuổi
 
https://baomai.blogspot.com/ 
 
Trong thời thơ ấu, cơ thể trải qua sự tăng trưởng nhanh và chế độ ăn uống được hình thành khi còn nhỏ tuổi có thể kéo dài sang tuổi trưởng thành, biến một đứa trẻ béo thành một người lớn béo.
 
Tính kén ăn hoặc việc sợ một số loại thực phẩm nào đó của trẻ có thể làm bố mẹ trẻ phải vất, nhưng chiến lược nếm dần và học ăn trong một môi trường tích cực có thể giúp trẻ biết ăn những thức ăn lạ nhưng quan trọng, như rau chẳng hạn.
 
Trẻ em cũng nên được trải nghiệm về sự khống chế, đặc biệt là liên quan đến lượng thức ăn cho một lần ăn. Việc bố mẹ buộc trẻ phải ăn hết suất có thể khiến trẻ mất khả năng ăn theo sự ham muốn và mức đói của nó, dẫn đến sau này hay ăn nhiều quá. Có việc kêu gọi ngày càng tăng để chính phủ bảo vệ trẻ nhỏ tránh khỏi quảng cáo thức ăn nhanh- không chỉ trên truyền hình mà trong các ứng dụng, phương tiện truyền thông xã hội và blog video- vì quảng cáo làm tăng mức tiêu thụ thực phẩm, góp phần làm trẻ bị quá cân.
 
Thập kỷ thứ hai, 10-20 tuổi
 
https://baomai.blogspot.com/ 
Chỉ ăn một số thực phẩm nhất định có thể thành vấn đề phiền phức trong cuộc sống sau này.
 
Trong những năm thanh thiếu niên, sự tăng mức thèm ăn và vóc dáng bởi hormones, báo hiệu sự xuất hiện của tuổi dậy thì. Cách thức mà một thiếu niên tiếp cận với thức ăn trong giai đoạn quan trọng này sẽ định hình sự lựa chọn lối sống của chúng cho những năm sau đó.
 
Điều này có nghĩa là các quyết định về chế độ ăn uống mà thanh thiếu niên thực hiện có liên quan đến sức khỏe của các thế hệ tương lai mà chúng sẽ là bậc cha mẹ. Thật không may, nếu không có hướng dẫn, thì thanh thiếu niên có thể có cách thức ăn uống và sở thích thực phẩm liên quan đến hậu quả không tốt cho sức khỏe.
 
Phụ nữ trẻ nói chung dễ có khả năng bị thiếu hụt dinh dưỡng hơn nam giới trẻ vì sinh học sinh sản của họ. Những cô gái tuổi teen có thai cũng có nguy cơ cao hơn vì cơ thể họ đồng thời phải gánh vác sự tăng trưởng của chính họ và sự tăng trưởng của thai nhi.
 
Thập kỷ thứ ba, 20-30 tuổi
 
https://baomai.blogspot.com/
Sự căng thẳng chúng ta trải qua khi 20-30 tuổi có thể khiến ta tăng cân.
 
Là thanh niên, những thay đổi về lối sống như đi học đại học, kết hôn hoặc sống chung với một bạn đối tác, và việc làm cha làm mẹ có thể dễ làm tăng cân.
 
Một khi đã tích tụ, mỡ trong cơ thể thường khó mất đi. Cơ thể gửi mạnh mẽ tín hiệu thèm ăn khi ta ăn ít hơn nhu cầu năng lượng ta cần, nhưng các tín hiệu để ngăn chặn ăn quá nhiều lại yếu hơn, việc này có thể dẫn đến một vòng xoáy ăn quá mức. Có nhiều yếu tố sinh lý và tâm lý khiến việc giảm ăn là khó duy trì được theo năm tháng.
 
Một lĩnh vực nghiên cứu mới là phát triển cảm giác no. Điều này là hữu ích khi phải cố gắng giảm cân, vì cảm thấy đói là một trong những rào cản chính để ăn ít hơn là cơ thể bảo mình.
 
Các loại thực phẩm khác nhau gửi các tín hiệu khác nhau đến não. Thí dụ, thật dễ dàng để ăn một cốc kem vì chất béo không kích hoạt tín hiệu trong não để ta ngừng ăn. Mặt khác, các loại thực phẩm chứa nhiều protein, nước hoặc chất xơ làm cho chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Làm việc với ngành công nghiệp thực phẩm tạo cơ hội để định hình tương lai của các bữa ăn và đồ ăn nhẹ theo cách có lợi.
 
Thập kỷ thứ tư, 30-40 tuổi
 
https://baomai.blogspot.com/ 
 
Cuộc sống làm việc của người lớn mang lại những thách thức khác ngoài cái dạ dày đòi ăn, mà cả những ảnh hưởng của sự căng thẳng, mà nó gây ra những những thay đổi trong cảm giác thèm ăn và thói quen ăn uống ở 80% dân số, được chia đều giữa những người phàm ăn và những người biếng ăn.
 
Những chiến lược đối phó khác nhau này là rất thú vị: những hiện tượng "nghiện thực phẩm"- một nhu cầu không cưỡng nổi đối với những thức ăn nhất định, thường là nhiều calo- là điều không được hiểu rõ. Nhiều nhà nghiên cứu thậm chí còn nghi ngờ sự tồn tại của nó.
 
Các đặc điểm khác của tính cách, chẳng hạn như tính cầu toàn và ngay thẳng, cũng có thể đóng vai trò trong việc giảm bớt căng thẳng và thói quen ăn uống.
 
Việc cấu trúc lại môi trường làm việc để giảm cách thức ăn không tốt, như ăn quà vặt hoặc dùng máy bán hàng tự động, là một thách thức. Người chủ hãng nên cố gắng trợ cấp và thúc đẩy việc ăn uống lành mạnh hơn cho một lực lượng lao động hiệu quả và lành mạnh, cùng với các cách thức để giảm sự căng thẳng và các các tình huống căng thẳng.
 
Thập kỷ thứ năm, 40-50 tuổi
 
https://baomai.blogspot.com/ 
 
Từ cách ăn uống (diet, tiếng Anh) từ xuất phát từ tiếng Hy Lạp diaita có nghĩa là "lối sống, cách thức sống", nhưng chúng ta là những sinh vật có thói quen, thường không muốn thay đổi sở thích của mình ngay cả khi chúng ta biết điều đó tốt cho chúng ta. Chúng ta muốn ăn những gì ta muốn mà không thay đổi lối sống của mình, và vẫn có một cơ thể và tâm trí khỏe mạnh.
 
Có nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống là một yếu tố chính góp phần làm yếu sức khỏe.
 
Tổ Chức Y Tế Thế Giới nêu bật việc hút thuốc, chế độ ăn uống không lành mạnh, không hoạt động thể chất và nghiện rượu là tác động chính của lối sống đối với sức khỏe và sự tử vong.
 
Chính vào độ tuổi từ 40-50 người lớn nên thay đổi hành vi của họ theo đòi hỏi của sức khỏe, nhưng các triệu chứng của bệnh thường vô hình- ví dụ cao huyết áp hoặc cholesterol cao- và vì vậy nhiều người không hành động.
 
Thập kỷ thứ sáu, 50-60 tuổi
 
https://baomai.blogspot.com/ 
 
Sau tuổi 50, chúng ta bắt đầu bị mất dần khối lượng cơ, từ 0,5-1% mỗi năm, gọi là sarcopenia. Nó làm giảm hoạt động thể chất, dùng ít protein, và thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ sẽ đẩy nhanh sự suy giảm khối lượng cơ.
 
Chế độ ăn uống lành mạnh, đa dạng và hoạt động nhiều về thể chất rất quan trọng để giảm thiểu ảnh hưởng của tuổi già, và nhu cầu của người già đối với các loại thực phẩm giàu protein, ngon, có hiệu quả chi phí thường không được đáp ứng.
 
Thức ăn nhẹ giàu protein có thể là cơ hội lý tưởng để tăng tông lượng protein ở người lớn tuổi, nhưng hiện tại có rất ít sản phẩm được thiết kế để đáp ứng các yêu cầu và sở thích của người lớn tuổi.
 
Thập kỷ thứ bảy, 60-70, và nhiều hơn
 
https://baomai.blogspot.com/ 
 
Một thách thức chính ngày nay khi phải đối mặt với tuổi thọ tăng là duy trì chất lượng cuộc sống, nếu không chúng ta sẽ trở thành một xã hội của những người rất già và ốm yếu hoặc tàn tật.
 
Dinh dưỡng thích ứng là điều quan trọng, vì tuổi già làm giảm độ thèm ăn và không thấy đói, dẫn đến giảm cân không chủ ý và yếu đuối hơn. Biếng ăn cũng có thể do bệnh tật, ví dụ như tác động của bệnh Alzheimer.
 
Thực phẩm là một trải nghiệm xã hội, nhưng sự ra đi của một bạn đối tác hoặc gia đình và phải ăn một mình ảnh hưởng đến cảm giác thích thú của ăn uống. Những ảnh hưởng khác của tuổi già, chẳng hạn như có khó khăn khi nuốt, có vấn đề về răng, giảm vị giác khứu giác cũng ảnh hưởng đến ham muốn ăn và tác dụng tốt của việc ăn.
 
Chúng ta nên nhớ rằng trong suốt cuộc đời, thức ăn không chỉ là nhiên liệu mà còn là một trải nghiệm văn hóa và xã hội. Tất cả chúng ta đều là chuyên gia thực phẩm- chúng ta dùng nó hàng ngày.
 
Vì vậy, chúng ta nên cố gắng coi mỗi cơ hội ăn uống là một cơ hội để thưởng thức thức ăn và thưởng thức những tác động tích cực do ăn đúng loại thực phẩm phù hợp cho sức khỏe.
 
Alex Johnstone



https://baomai.blogspot.com/
 

10 tác nhân bất ngờ gây thèm ăn

10 tác nhân bất ngờ gây thèm ăn 

Dành nhiều thờigian lướt Facebook hay sơn phòng ăn màu đỏ đều kích thích cơn thèm ăn, khiến bạn dễ tăng cân.

1. Facebook


Ảnh minh họa

Tất cả chúng ta đều biết rằng việc thay thế các hoạt động thể lực bằng những hoạt động tĩnh như ngồi hàng giờ lướt web có thể dẫn tới tăng cân. Vì thế, sử dụng Facebook cũng kích thích thói quen ăn vặt không lành mạnh.

Theo nghiên cứu của Đại học Columbia và Pittsburgh (Mỹ), trò chuyện với bạn thân trên internet sẽ làm tăng sự tự tin trong bạn, nhưng ngược lại, làm giảm khả năng tự kiểm soát,  khiến bạn có xu hướng ăn vặt ngay sau khi kết thúc cuộc trò chuyện.

2. Xem tin tức

 Nghiên cứu của Đại học Miami (Mỹ) cho thấy nghe những tin tức xấu trên TV có thể khiến bản năng sinh tồn của bạn trỗi dậy, dẫn tới thèm ăn những đồ ăn vặt chứa nhiều calo.

Theo kết quả khảo sát, nhận thức được nguy cơ phải đối mặt với những khó khăn về kinh tế và quẩn quanh với suy nghĩ “phải tồn tại” trong tiềm thức khiến con người có xu hướng tìm kiếm các loại đồ ăn giàu calo. Dù xem tin tức trên TV, nghe đài hay đọc báo đều dẫn tới những hiệu ứng thèm ăn tương tự.

3. Môi trường xung quanh

Hội thích ăn bỏng ngô nên vui vì điều này: Bỏng ngô thật sự tốt cho sức khỏe - Ảnh 1.

Theo nghiên cứu đăng trên chuyên san Personality and Social Psychology Bulletin, môi trường sống là một tác nhân mạnh mẽ ảnh hưởng tới sự thèm ăn ở mỗi người.

Các nhà khoa học tại Đại học South Carolia (Mỹ) đã phát hiện thấy những khách hàng xem phim tại các rạp chiếu có thói quen ăn bắp rang bơ sẽ ăn đúng lượng bỏng họ thường xuyên tiêu thụ, dù là bỏng mới hay đã ỉu. Điều này cho thấy thay vì chất lượng món ăn, môi trường xung quanh mới là nhân tố đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích sự thèm ăn.

4. 15h23

Theo nghiên cứu về chế độ ăn Atkins, 62% người tham gia khảo sát có xu hướng bỏ bữa trưa của họ, thay vào đó, 15h23 mới là thời điểm họ thèm ăn nhất.

Các nhà khoa học nhận định nguyên nhân dẫn tới thèm ăn trong trường hợp này là stress và sự chán nản, kết hợp với mức giảm năng lượng trong cơ thể.

Để vượt qua được thời điểm “nguy hiểm” này mà không lên cơn thèm ăn, bạn cần đảm bảo ăn các đồ ăn có chỉ số GI thấp, chứa protein để duy trì mức năng lượng trong cơ thể, đồng thời cố gắng để lại những công việc hứng thú và thoải mái vào buổi chiều. Như vậy, bạn sẽ tránh được sự buồn chán và stress vào giữa trưa.

5. Món ăn bạn đang cố tránh

 Tại sao chúng ta thèm ăn vào ban đêm? - 1

Từ bỏ những món đồ ăn nhanh ưa thích nghe có vẻ là phương pháp giảm cân hiệu quả nhất, tuy nhiên, theo nghiên cứu đăng trên chuyên san Appetite, rất nhiều người có xu hướng thèm ăn những món ăn họ đang nỗ lực để tránh xa.

Thay vì kiêng hoàn toàn những món đồ ăn nhanh ưa thích, thi thoảng bạn hãy thỏa mãn mình để giúp giảm dần mức độ thèm ăn.

6. Tập luyện quá sức

Lợi ích không ngờ của việc đổ mồ hôi 3

Rất nhiều người cho rằng tập luyện với cường độ nặng là chuyện bình thường bởi stress là một phần của cuộc sống hàng ngày.

Tuy nhiên, cảm giác căng thẳng không chỉ kích thích cảm giác thèm ăn, mà còn ảnh hưởng tới cách chọn đồ ăn của bạn.

Nghiên cứu cho thấy hàm lượng serotonin (chất tạo cảm giác thỏa mãn) thấp trong suốt quá trình bị stress sẽ kích thích sự thèm ăn các loại đồ ăn giàu carbohydrate.

Ngoài ra, nghiên cứu của Đại học Cincinnati (Mỹ) còn cho thấy sodium trong muối làm giảm đáp ứng tự nhiên của cơ thể với stress, bằng cách ức chế các hormone stress. Điều này đồng nghĩa với việc bạn thường tìm tới các đồ ăn mặn khi muốn giảm stress.

7. Đồ uống “ăn kiêng”

Rất nhiều người trong số chúng ta lựa chọn các loại đồ uống “ăn kiêng” để giữ cơ thể thon thả, nhưng trên thực tế, chúng là những loại đồ uống kích thích thèm ăn.

Nghiên cứu của Trung tâm khoa học y tế Texas (Mỹ) cho thấy kích cỡ vòng eo của những người dùng đồ uống loại này tăng 70% so với những người không dùng đồ uống “ăn kiêng”.

Theo các nhà khoa học, chất tạo ngọt nhân tạo đã kích thích sự thèm ăn và có thể ức chế các tế bào thần kinh trong não bộ giữ chức năng tạo cảm giác no, từ đó khiến bạn thèm ăn, thèm uống.

8. Bạn bè

Có hay không tình bạn chân thành và vĩnh cửu?

Nhiều nghiên cứu cho thấy béo phì có thể “lây” từ người này sang người khác trong một nhóm bạn.

Cụ thể, theo nghiên cứu đăng trên chuyên san The New England Journal of Medicine, có một người bạn béo phì sẽ tăng nguy cơ béo phì của bạn them 50%.

Các chuyên gia tin rằng đó là do khi tiếp xúc với những người thừa cân trong một thời gian dài, bạn sẽ đánh giá việc béo phì là một chuyện bình thường, từ đó xuất hiện suy nghĩ việc mình béo lên cũng không có gì ghê gớm.

Điều này khiến bạn buông lỏng dần với chế độ ăn uống của mình và dễ dãi thỏa mãn các cơn thèm ăn.

9. Thức khuya

Bạn vừa thức khuya đêm qua? Vậy thì hãy coi chừng cơn thèm ăn vào sang hôm sau. Thiếu ngủ không chỉ làm giảm khả năng tự kiểm soát và năng lượng của bạn mà còn kích thích sản sinh hormone gây đói và làm giảm hàm lượng leptin (hormone tạo cảm giác no).

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Columbia (Mỹ) phát hiện thấy những người thiếu ngủ tham gia khảo sát tiêu thụ nhiều hơn 300 calo so với những người ngủ đủ giấc.

10. Màu đỏ

Обои full hd Клубничные половинки 1920х1080

Trong khi màu xanh dương có tác dụng như kiềm chế cảm giác thèm ăn, thì các màu mạnh như đỏ, vàng, cam được cho là kích thích cơn thèm ăn của bạn.

Nghiên cứu đăng trên tạp chí Contract cho thấy những người tham gia khảo sát được ở trong căn phòng sơn màu xanh dương tiêu thụ ít hơn 33% lượng thức ăn so với những người ở trong căn phòng màu đỏ hoặc vàng.

Hồng Vân sưu tầm

 

 Ảnh bìa về đồ ăn độc đáo cho timeline facebook

 

Xem thêm...

Ngồi với bạn khiến ta ăn uống nhiều hơn

Ngồi với bạn khiến ta ăn uống nhiều hơn

https://baomai.blogspot.com/

Bạn nhớ những gì về bữa tối bạn thưởng thức với bạn bè? Đó là bữa tối mà khi rời đi bạn có cảm giác là mình đã ăn quá nhiều? Hay ở chiều ngược lại, đó là bữa ăn mà bạn đã không gọi món bánh pudding bởi vì không có ai gọi cả?

Bạn có thể đổ lỗi việc bạn ăn quá ít hay quá nhiều cho tập quán xã hội. Vài thập niên nghiên cứu cho thấy chúng ta ăn nhiều hơn nếu có người ăn cùng và chúng ta gọi theo món và ăn theo cách của người khác.

Nhưng chính xác là người đi cùng ảnh hưởng đến bữa ăn của chúng ta như thế nào, và liệu chúng ta có thể tận dụng những ảnh hưởng xã hội này để cắt giảm lượng đường và mỡ tiêu thụ và thậm chí là giảm cân được không?

Ăn nhiều hơn do ăn lâu hơn?

https://baomai.blogspot.com/

Một loạt những nghiên cứu nhật ký của nhà tâm lý học sức khỏe John de Castro vào những năm 1980 đã giúp chúng ta ý thức được ảnh hưởng xã hội đối với thói quen ăn uống.

Cho đến năm 1994, de Castro đã thu thập được nhật ký của trên 500 người ghi chép lại về bữa ăn của họ và bối cảnh xã hội mà họ có bữa ăn đó - ăn cùng bạn bè, hay ăn một mình.

https://baomai.blogspot.com/

Điều khiến ông ngạc nhiên là mọi người sẽ ăn nhiều hơn khi đi cùng người khác so với khi ăn một mình. Thí nghiệm của các nhà khoa học khác cũng phát hiện được rằng mọi người ăn thêm 40% kem và ăn thêm 10% mì ống và thịt bò khi có người ăn cùng so với khi họ ăn một mình.

De Castro gọi đây là 'sự thúc đẩy xã hội' và cho rằng đó là "ảnh hưởng đơn nhất quan trọng nhất và lan tỏa nhất đối với thói quen ăn uống mà vẫn chưa được nhận ra".

Điều gì giúp tăng khẩu vị của chúng ta khi chúng ta ăn cùng ai đó? Đói bụng, tâm trạng hay giao tiếp xã hội gây lơ đễnh đều bị De Castro và các nhà khoa học khác loại trừ. Các nghiên cứu cho thấy bữa ăn của chúng ta thường kéo dài nếu chúng ta ăn trong cùng một nhóm và chúng ta ăn nhiều hơn trong thời gian kéo dài hơn này.

Những quan sát cẩn thận ở một loạt các nhà hàng khác nhau cho thấy những nhóm đi ăn đông hơn thường có bữa ăn lâu hơn. Và khi thời gian bữa ăn là cố định, thì những nhóm lớn không còn ăn nhiều hơn những nhóm nhỏ nữa.

Trong một thí nghiệm vào năm 2006, các nhà khoa học đã tập hợp 132 người và cho họ hoặc là 12 phút hoặc là 36 phút để ăn bánh quy hoặc pizza.

 https://baomai.blogspot.com/

Những người tham gia thí nghiệm có thể ăn một mình, ăn theo cặp hay theo nhóm bốn người. Trong mỗi thời gian bữa ăn cụ thể, những người tham gia đều có lượng ăn giống nhau bất kể nhóm họ có bao nhiêu người.

Thí nghiệm này đã đưa ra một trong những bằng chứng mạnh mẽ nhất cho thấy thời gian ăn lâu hơn là yếu tố quyết định dẫn đến thực khách ăn nhiều hơn trong các bữa ăn giao tiếp xã hội.

Dường như là cách giải thích hợp lý khi cho rằng khi chúng ta ăn uống với bạn bè, chúng ta sẽ nấn ná lâu hơn và do đó là ăn thêm một miếng bánh phó mát nữa.

Buông thả trong bữa tiệc

Khi chúng ta biết mình sẽ ăn trong nhóm đông người, mỗi cá nhân chúng ta thậm chí còn gọi nhiều thức ăn hơn nữa. Điều này được chứng minh từ những quan sát ở một nhà hàng Ý: nhóm thực khách càng đông, thì mỗi thực khách càng gọi nhiều mì ống và tráng miệng.

https://baomai.blogspot.com/

Các bữa ăn giao tiếp xã hội dường như khiến chúng ta trở nên đói hơn, và dường như chúng ta quyết định rằng chúng ta sẽ buông thả thậm chí ngay trước khi gọi món.

Những suy nghiệm như thế này đã đưa C Peter Herman, một nhà khoa học ẩm thực, đến chỗ đề xuất 'giả thiết bữa tiệc': sự buông thả là một phần tất yếu của các bữa ăn giao tiếp xã hội, và rằng chúng ta giao tiếp một phần là để tất cả chúng ta đều có thể ăn nhiều hơn mà không có cảm giác tội lỗi là buông thả quá mức.

Hơn nữa, chúng ta cũng cảm thấy niềm vui của việc ăn cùng nhau ngay cả khi người ăn cùng không có thật.

Trong một nghiên cứu ở Nhật, những người tham gia được yêu cầu ăn bỏng ngô một mình trước một tấm gương hoặc trước một bức tường. Những ai ăn trước tấm gương ăn ngon lành hơn. Bạn có bao giờ để ý có bao nhiêu nhà hàng đặt những tấm gương ở những vị trí nổi bật?

https://baomai.blogspot.com/

Nhưng đôi khi chúng ta ăn ít hơn khi ăn cùng bạn bè. Mong muốn buông thả của chúng ta có thể được điều chỉnh bởi nhu cầu cần phải biết điều. Chúng ta có thể kiểm soát ấn tượng của mình bằng cách ăn uống tuân theo quy ước xã hội, hay chúng ta có thể quan sát cách người khác ăn như thế nào và làm theo họ, một hành vi được gọi khuôn mẫu xã hội.

Có rất nhiều dẫn chứng.

https://baomai.blogspot.com/

Các nghiên cứu cho thấy trẻ em béo phì ăn ít hơn khi ăn trong nhóm so với khi chúng ăn một mình. Những thanh niên thừa cân ăn nhiều khoai tây chiên và bánh quy khi ăn cùng với một người bạn thừa cân khác nhưng họ sẽ không ăn như vậy nếu bên cạnh họ là một người có cân nặng bình thường.

Tại các căng tin trong trường đại học, nữ giới ăn ít hơn khi bên cạnh họ có nam giới ăn cùng, nhưng họ sẽ ăn nhiều hơn nếu xung quanh đều là bạn bè nữ giới. Trên khắp nước Mỹ, các thực khách sẽ gọi nhiều tráng miệng hơn khi phục vụ họ là những người bồi bàn nặng cân.

Ăn như người khác

https://baomai.blogspot.com/

Ở nước Anh, các thực khách sẽ gọi thêm rau sau khi các nhà hàng dựng lên các tấm bích chương nói rằng đa số các thực khách đến đấy đều ăn rau. Hình ảnh giấy gói kẹo vương vãi cũng là một động lực mạnh mẽ thôi thúc người ta ăn nhiều sô cô la hơn.

Một nghiên cứu vào năm 2014 cho thấy những hành vi như thế được phát hiện là có tác động vừa phải đối với việc tiêu thụ thức ăn.

Nữ giới có xu hướng phản ứng mạnh mẽ hơn nam giới và chúng ta cũng có xu hướng làm theo những dấu hiệu gợi ý từ những người giống chúng ta hơn. Những xu hướng này phù hợp với quan niệm cho rằng chúng ta nắm bắt những gợi ý về làm sao ứng xử cho phù hợp và ăn uống theo cách đó.

https://baomai.blogspot.com/

Cho đến nay, có rất ít nghiên cứu tìm hiểu tại sao chúng ta lại trở nên ăn uống phù hợp với bối cảnh xã hội. Có lẽ việc lưu tâm đến những quy ước xã hội và không ăn nhiều hơn những người khác đã thúc đẩy những tổ tiên săn bắt - hái lượm của chúng ta chia sẻ thức ăn. Và ăn uống như người khác có thể khiến cho trẻ em phát triển thói quen ăn uống những thực phẩm an toàn và giàu dinh dưỡng, và do đó có khả năng tránh được những thực phẩm nguy hiểm.

"Chúng ta có thể học kinh nghiệm bằng cách làm thử và làm sai nhưng cách làm như vậy thì rủi ro và khiến chúng ta bị bệnh. Tôi cho rằng việc quan sát người khác ăn như thế nào và ăn như họ từ khi còn nhỏ là rất quan trọng, nhất là đối với những người sống thọ bởi vì lựa chọn ăn uống của họ chính xác và phù hợp," Suzanne Higgs, giáo sư tâm sinh lý ăn uống tại Đại học Birmingham, cho biết.

Nên kiểm soát có ý thức

Không may là các loại thức ăn chiên giòn và thức ăn ngọt dễ dàng tìm thấy đến nỗi những chuẩn mực ăn uống hiện thời của chúng ta có thể trượt dài trong dầu mỡ. Chúng ta có xu hướng ăn giống như nhóm xã hội của mình, và chúng ta ít quan tâm đến việc ăn quá mức nếu mọi người ai cũng ăn nhiều và cũng tăng cân như nhau. Trong những nhóm xã hội như thế, "chúng ta có thể sẽ không nhận ra sự béo phì bởi vì nó đã thành số đông," bà Sarah-Jeanne Salvy, phó Giáo sư về Y tế dự phòng tại Đại học Alabama, nói.

 https://baomai.blogspot.com/

Salvy nghiên cứu các khía cạnh xã hội của việc ăn uống và béo phì.

"Khi được cho biết kết quả đo của họ trên thang bậc BMI, một số người đã ngạc nhiên và cho rằng thang bậc này đã không đúng khi đưa ra những tiêu chuẩn không thể đạt được như thế," Salvy cho biết.

Một sự dịch chuyển trong quan niệm xã hội về phía trọng lượng cao hơn có thể giải thích một phần tại sao nhiều người đang dần dần ăn uống đến béo phì. Tổ chức Y tế Thế giới cho biết có đến một tỷ người trên khắp thế giới bị béo phì, trong đó có 340 triệu trẻ em.

May mắn là thói quen ăn uống lành mạnh không cần chúng ta phải từ bỏ những người bạn có thân hình mập mạp hơn chúng ta.

https://baomai.blogspot.com/

Thay vào đó, trước hết chúng ta cần nhìn nhận rằng thói quen ăn uống của chúng được định hình rất lớn bởi các ảnh hưởng xã hội. Từ đó, chúng có thể ý thức hơn về cách ứng xử của mình trong tình huống này và kiểm soát bữa ăn của mình một cách có ý thức - có lẽ bỏ qua món qua món khai vị hay tráng miệng chẳng hạn.

Nhưng nếu Herman nói đúng rằng chúng ta có ý định buông thả qua mức trong các bữa ăn giao tiếp xã hội và xem đó như là những bữa tiệc thịnh soạn, thì kiểm soát cơn thèm ăn của mình một cách có ý thức có thể đi ngược lại bản chất chúng ta.

Và sự kiềm chế thiếu tự nhiên đó có thể gần như là không thể nếu người ngồi đối diện với chúng ta trên bàn ăn muốn gọi bánh phô mai…

Yao-Hua Law

Hoàng Điệp ST

 

Xem thêm...

18 món ăn đặc sản miền Trung làm quà “nhắc đến là thèm”

18 món ăn đặc sản miền Trung làm quà “nhắc đến là thèm”

xay dung thuong hieu hue kinh do am thuc viet

18 món ăn đặc sản Miền Trung làm quà !

Các món ăn đặc sản miền Trung

Cao lầu (Hội An)

Nhắc đến phố cổ Hội An ai cũng nhớ đến món Cao lầu nổi trứ danh, được coi là niềm tự hào của ẩm thực nơi đây, món ăn này đặc biệt từ tên gọi cho đến cách thức chế biến. Để có được sợi mì dai giòn cần phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ lúc ngâm gạo thơm trong nước tro,rồi lọc cho kỹ, xay gạo ra, bòng, rã cho ra nước, rồi lại nhồi, hấp nhiều lần nữa và cuối cùng đem phơi khô. Những sợi mì tươi, điểm xuyết vài sợi mì khô chiên giòn, vài miếng thịt lợn thái lát mỏng, chan lên chút nước dùng ngon ngọt, đậm đà, ăn kèm với rau đắng, cải con hay húng lủi thì cứ gọi là ngon hết nấc. Sau khi thăm thú chán chê Hội An xinh đẹp, dừng chân tại một quán ven đường, gọi cho mình bát Cao lầu và thưởng thức hương vị đặc biệt của nó là một lựa chọn tuyệt vời cho chuyến đi của bạn đấy.

Món cao lầu nổi tiếng ai ai cũng biết (Ảnh ST)

Món cao lầu nổi tiếng ai ai cũng biết

Mì Quảng

Đây là món ăn được ví như cái “hồn” của ẩm thực Quảng Nam, đến miền Trung nắng gió mà không thử món này thì thật là đáng tiếc lắm đấy. Sẽ không khó để tìm thấy địa điểm ăn mì Quảng vì đâu đâu ở nơi này từ trong ngõ ngách cho tới chợ búa, làng mạc, đến khu phố nhộn nhịp, người ta có thể dễ dàng thưởng thức được tô mì thơm ngon với tôm, thịt heo tươi thái lát hay thịt gà xé miếng nhỏ, vị beo béo của dầu, hương thơm của đậu phộng, nước lèo sánh, ngọt đủ thấm và không thể thiếu bánh đa vừng giòn ngậy ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, diếp cá, húng, rau mùi, bắp chuối,… Dù bậngì thì đã đến đây là phải thưởng thức bằng được món ăn tinh túy này nhé!

Du lịch Đà Nẵng không thể bỏ qua món mì Quảng ngon nổi tiếng này (Ảnh ST)

Du lịch Đà Nẵng không thể bỏ qua món mì Quảng ngon nổi tiếng này (Ảnh ST)

Ăn kèm với bánh tráng (bánh đa) cùng các loại rau như xà lách, bắp chuối, diếp cá, rau húng, rau quế, rau cải, hành, mùi để làm tăng hương vị nhé (Ảnh ST)

Ăn kèm với bánh tráng (bánh đa) cùng các loại rau như xà lách, bắp chuối, diếp cá, rau húng, rau quế, rau cải, hành, mùi để làm tăng hương vị nhé (Ảnh ST)

Bún bò Huế

Bún bò Huế nổi tiếng từ trong Nam ra tới ngoài Bắc, bạn có thể thấy ở khắp nơi đều bán nhưng chỉ có ở xứ Huế mộng mơ bạn mới có thể cảm nhận hương vị trọn vẹn, đặc trưng nhất! Những sợi bún to, tròn, trắng trẻo điểm xuyết những lát thịt bò thăn, nước dùng ngọt thơm, đã ăn là sẽ nhớ mãi, không lẫn đi đâu được. Đây cũng là món ăn tốt cho sức khỏe và đem lại giá trị dinh dưỡng cao.

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún thì ở đâu cũng có (Ảnh ST)

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún thì ở đâu cũng có (Ảnh ST)

Bún bò là món “dễ gây nghiện” ăn một lần rồi thì muốn ăn hoài và khó mà cưỡng lại được (Ảnh ST)

Bún bò là món “dễ gây nghiện” ăn một lần rồi thì muốn ăn hoài và khó mà cưỡng lại được (Ảnh ST)

Bánh canh cá lóc (Quảng Trị)

Một món ăn giải nhiệt ưa thích của người dân Quảng Trị, với những nguyên liệu chính là bánh canh dai dai làm từ bột gạo lứt và gạo tẻ, thịt cá lóc được rim vàng ruộm sau khi đã luộc là lọc xương kỹ càng, qua bàn tay chế biển khéo léo, bạn sẽ có thể có ngay cho mình một tô bánh canh cá lóc dậy mùi thơm từ cá lóc, mùi hành lá thoang thoảng, mùi ớt bột cay nồng. Một mùi vị đậm đà đến khó quên.

Sợi bánh canh thơm dẻo ăn kèm thịt cá ngọt nước đậm đà rất hấp dẫn (Ảnh ST)

Sợi bánh canh thơm dẻo ăn kèm thịt cá ngọt nước đậm đà rất hấp dẫn (Ảnh ST)

Hương vị của tô bánh canh bốc khói nghi ngút, thơm mùi hành, cay nồng ớt bột thật đậm đà khó quên (Ảnh ST)

Hương vị của tô bánh canh bốc khói nghi ngút, thơm mùi hành, cay nồng ớt bột thật đậm đà khó quên (Ảnh ST)

Cơm gà Tam Kỳ (Quảng Nam)

Ngoài món mì Quảng trứ danh thì Quảng Nam còn được biết đến với món cơm gà Tam Kỳ nổi tiếng không kém, đây cũng là một trong các món ăn đặc sản miền Trung không thể không thử. Cơm gà ngon khi miếng thịt gà được lấy từ chính những con gà ta thả vườn tại Tam Kỳ và cơm phải được nấu từ loại gạo lúa mới thì cơm mới ngon, dẻo và thơm. Bên cạnh 2 nguyên liệu chủ chốt, sắc vàng từ bột nghệ khi cho vào lúc nấu cơm, sắc đỏ từ những lát cà chua, sắc xanh từ miếng dưa leo hòa quyện với nhau, ăn cùng nước mắm tỏi, ớt thì đúng là tuyệt ngon luôn đó.

Màu sắc đẹp mắt của món cơm gà Tam Kỳ này nhìn là muốn ăn rồi (Ảnh ST)

Màu sắc đẹp mắt của món cơm gà Tam Kỳ này nhìn là muốn ăn rồi (Ảnh ST)

 Cơm gà Tam Kỳ với hương vị thơm ngon, đậm đà chắc chắn bạn sẽ thích mê ngay khi ăn miếng đầu tiên (Ảnh ST)

Cơm gà Tam Kỳ với hương vị thơm ngon, đậm đà chắc chắn bạn sẽ thích mê ngay khi ăn miếng đầu tiên (Ảnh ST)

Cơm Hến (Huế)

Nghe tên món ăn có vẻ dân dã nhưng khi thưởng thức nó thì bạn sẽ không thấy sự dân dã một chút nào hết mà thấy món ăn này mang đậm “hồn cốt Huế”. Hến được xào cùng với măng khô và thịt ba chỉ đã cắt sợi, ăn kèm với đậu phộng, mè rang, ruốc sống,tóp mỡ, da heo chiên giòn, bánh tráng nướng bóp vụn ra và không thể thiếu nước luộc hến nóng hổi có thêm chút gừng giã nhuyễn tạo độ thơm, chan cùng với cơm hến tạo vị ngon ngọt khi ăn. Đặc biệt món này ăn rất cay, vừa ăn miệng vừa xuýt xoa vì cay nhưng với người dân Huế thì vị cay đó mới thấm, mới thưởng thức hết được hương vị thơm ngon của món ăn này.

Cơm hến – món ăn đậm đà phong vị xứ Huế (Ảnh ST)

Cơm hến – món ăn đậm đà phong vị xứ Huế (Ảnh ST)

Tô cơm hến vừa thơm, vừa có vị ngọt của hến, của nước luộc hến (Ảnh ST)

Tô cơm hến vừa thơm, vừa có vị ngọt của hến, của nước luộc hến (Ảnh ST)

Bánh canh hẹ (Phú Yên)

Bánh canh hẹ là món ăn đặc sản của xứ Nẫu (Phú Yên), tuy đơn giản nhưng món ăn này lại rất được lòng người dân và du khách. Nghe cái tên là biết món ăn sẽ nổi bật bởi màu xanh mát của hẹ, ngoài ra chắc chắn có những sợi bánh nhỏ có độ dai mềm dẻo nhất định, những miếng chả cá được hấp chín và chiên vàng thơm ngon, đặc biệt là nước lèo được nấu từ cá tươi, có vị ngọt đậm đà tự nhiên chứ không béo và dễ ngán như nấu từ xương heo đâu. Ghé đến xứ sở “hoa vàng trên cỏ xanh” thì hãy thưởng thức một tô bánh canh hẹ để không bị nuối tiếc nha!

Bánh canh hẹ là một đặc sản của Phú Yên, có hương vị cực thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh ST)

Bánh canh hẹ là một đặc sản của Phú Yên, có hương vị cực thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh ST)

Nghe cái tên là biết món ăn sẽ nổi bật bởi màu xanh mát của hẹ rồi (Ảnh ST)

Nghe cái tên là biết món ăn sẽ nổi bật bởi màu xanh mát của hẹ rồi (Ảnh ST)

Gỏi cá mai ( Ninh Thuận)

Cá mai có rất nhiều và lại cực dễ bắt ở biển Ninh Thuận, để có món gỏi cá mai thơm ngon cho khách thưởng thức thì cá mai sẽ được rút xương (mặc dù cá mai chỉ bé như cá cơm thôi) rồi dùng giấy thấm cho thật khô từng con, tái chín bằng cách vắt chanh, cho giấm, me vào, sau đó rắc lên một lớp thính, cho cà rốt thái sơn, rau rau răm thái nhỏ, đậu phộng rang, hành tây thái lát mỏng, húng lủi và rưới thêm một chút nước mắm tỏi ớt là có món gỏi cá mai tuyệt vời rồi, nghe thôi mà thấy nước miếng sắp ứa ra ngoài đây nè. Đây là món đặc sản miền Trung nhất định bạn phải thử khi ghé thăm vùng đất sa mạc nắng gió Ninh Thuận này nhé!

Món gỏi cá ngon phải có vị chua dịu của chanh, cay từ ớt, ngọt tự nhiên nhờ cá kết hợp với hương vị mắm đặc trưng trong nước mắm (Ảnh ST)

Món gỏi cá ngon phải có vị chua dịu của chanh, cay từ ớt, ngọt tự nhiên nhờ cá kết hợp với hương vị mắm đặc trưng trong nước mắm (Ảnh ST)

Bạn sẽ khó có thể chối từ món gỏi cá mai cuốn bánh tráng ngon nao lòng này đó (Ảnh ST)

Bạn sẽ khó có thể chối từ món gỏi cá mai cuốn bánh tráng ngon nao lòng này đó (Ảnh ST)

Bún cá dầm (Nha Trang)

Đến với thành phố biển Nha Trang mà bạn chưa một lần nếm thử món ăn này thì hành trình khám phá chưa thể trọn vẹn được. Một tô bún cá Nha Trang dầm chắc chắn không thể thiếu bún và chả cá rồi, có thêm vài lát cà chua, vài cọng hành thơm, ăn cùng rau xà lách, bắp chuối,… và chan nước lèo được nấu từ cá ngừ hoặc cá bò ngọt vị thì mới chuẩn bún cá dầm Nha Trang chính hiệu. Ai đã từng thưởng thức rồi thì khó mà quên được hương vị đặc trưng của món ăn này đâu.

Bún cá dầm Nha Trang này đã có nguồn gốc từ rất lâu với cách chế biến nước lèo độc đáo (Ảnh ST)

Bún cá dầm Nha Trang này đã có nguồn gốc từ rất lâu với cách chế biến nước lèo độc đáo (Ảnh ST)

Được ninh từ xương cá thu, cá cờ nên nước dùng có vị ngọt thanh rất tự nhiên(Ảnh ST)

Được ninh từ xương cá thu, cá cờ nên nước dùng có vị ngọt thanh rất tự nhiên(Ảnh ST)

Bánh đập

Bạn  sẽ bắt gặp ở những gánh hàng rong hay chợ huyện dọc các tỉnh thành miền Trung món ăn dân dã đậm chất thôn quê này đó. Bánh đập thực ra là sự kết hợp thú vị của bánh tráng nướng và bánh ướt, ăn cùng với thịt luộc, thịt nướng hoặc lòng lợn,… Chấm miếng bánh đập vào chén mắm cay đặc trưng nơi đây, cảm nhận vị mềm mềm của bánh ướt, vị giòn giòn của bánh tráng nướng, vị ngon ngọt, thơm thơm của thịt sẽ đem lại cảm giác thích thú vô cùng khi ăn, bạn chỉ muốn ăn mãi không dừng lại thôi đó.

"Bánh đập" được hiểu đơn giản là bánh phải được đập rồi mới ăn (Ảnh ST)

“Bánh đập” được hiểu đơn giản là bánh phải được đập rồi mới ăn (Ảnh ST)

Bánh đập là sự kết hợp giữa bánh tráng nướng, bánh ướt, ăn kèm với thịt nướng, thịt luộc,... (Ảnh ST)

Bánh đập là sự kết hợp giữa bánh tráng nướng, bánh ướt, ăn kèm với thịt nướng, thịt luộc,… (Ảnh ST)

Các món đặc sản miền Trung làm quà

Tré bà Đệ (Đà Nẵng)

Nằm trong top đầu món ăn đặc sản làm quà từ mảnh đất miền Trung thân thương thì phải kể đến tré bà Đệ bởi món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, ai ai đến Đà Nẵng du lịch đều phải có món này mua về. Tré bà Đệ cũng rất dễ làm, được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn nạc, thái nhỏ và trộn với các gia vị có sẵn, được ủ men vài ngày là có thể thưởng thức rồi. Món ăn được bày bán phổ biến ở rất nhiều nơi nên không khó để chọn mua cho mình vài xâu đâu nha.

Là một món ăn làm quà được nhiều người mua nhất khi du lịch Đà Nẵng (Ảnh ST)

Là một món ăn làm quà được nhiều người mua nhất khi du lịch Đà Nẵng (Ảnh ST)

Tré Bà Đệ luôn tự hào là một trong những đặc sản ẩm thực độc đáo của Đà Nẵng (Ảnh ST)

Tré Bà Đệ luôn tự hào là một trong những đặc sản ẩm thực độc đáo của Đà Nẵng (Ảnh ST)

Mực rim me

Là một món ăn được chế biến từ mực khô, cùng với me và một số gia vị khác, qua vài công đoạn đơn giản để làm ra, món mực rim me là sự kết hợp hoàn hảo của 4 vị chua, ngọt, mặn, dai. Vị me chua cùng với vị mặn của mực khô tạo cảm giác kích thích khi ăn, cứ muốn ăn mãi không thôi. Món này được bảo quản trong lọ nhỏ, rất thuận tiện mang đi nên bạn hoàn toàn có thể mua mang đi món quà miền Trung thơm ngon này.

Mực rim me cũng là một trong những đặc sản miền Trung được du khách ưa thích mua về làm quà (Ảnh ST)

Mực rim me cũng là một trong những đặc sản miền Trung được du khách ưa thích mua về làm quà (Ảnh ST)

Mực rim me có vị ngọt của mực kèm với chua chua của me sẽ làm người ăn cảm thấy vô cùng ngon miệng (Ảnh ST)

Mực rim me có vị ngọt của mực kèm với chua chua của me sẽ làm người ăn cảm thấy vô cùng ngon miệng (Ảnh ST)

Bánh khô mè

Nếu được hỏi món bánh đặc sản miền Trung nào nổi tiếng nhất thì chắc chắn đó là bánh khô mè được biết đến với vị thơm ngon và vẫn giữ được hương vị cổ truyền hiếm có. Trước kia bánh chỉ được sản xuất vào dịp lễ lớn hay dịp tết nhưng ngày nay bánh đã có thương hiệu riêng và được sản xuất quanh năm, không chỉ ở các tỉnh Đà Nẵng hay Quảng Nam có món bánh này mà khắp các tỉnh thành miền Trung đều có, giúp du khách muốn thưởng thức đều có thể dễ dàng mua được.

Một thức quà ngon mà người dân Đà Nẵng dành cho du khách thập phương (Ảnh ST)

Một thức quà ngon mà người dân Đà Nẵng dành cho du khách thập phương (Ảnh ST)

Bánh khô mè là một trong những loại bánh đặc sản truyền thống của miền Trung (Ảnh ST)

Bánh khô mè là một trong những loại bánh đặc sản truyền thống của miền Trung (Ảnh ST)

Trà cung đình (Huế)

Có lẽ khi giới thiệu về đặc sản miền Trung nào thể hiện sự tinh hoa nhất nơi đây thì chỉ có thể là trà cung đình Huế. Trà cung đình Huế mang đậm, gợi nhớ một nét gì đó rất xa xưa, chắc là do ngày xưa vua chúa hay dùng trà cung đình vào nhiều thời gian khác nhau trong ngày, mà vì là loại trà chỉ vua chúa được thưởng thức nên được bào chết rất kỹ lưỡng tỉ mỉ từ rất nhiều loại thảo dược quý. Thưởng thức một tách trà cung đình ấm nóng sẽ giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể, mát gan, giúp ăn ngon ngủ tốt hơn, cảm thấy bớt mệt mỏi hơn. Mua vài hộp trà thì người nhận quà hẳn phải hạnh phúc và sung sướng với món quà quý như thế đó.

Trà cung đình Huế có rất nhiều loại thảo dược quý trong đó, bởi thế nên dù có thể dùng hàng ngày (Ảnh ST)

Trà cung đình Huế có rất nhiều loại thảo dược quý trong đó, bởi thế nên dù có thể dùng hàng ngày (Ảnh ST)

Trà cung đình Huế - nét tinh hoa xứ Huế (Ảnh ST)

Trà cung đình Huế – nét tinh hoa xứ Huế (Ảnh ST)

Nước mắm Nam Ô

Nhắc đến làng biển Nam Ô là nhớ đến những chai mắm được tự tay làm thơm ngon, chất lượng không thua kém gì nước mắm Phú Quốc chút nào nhé! Nguyên liệu chính để làm là cá cơm than một loại cá giàu chất đạm và được ủ với muối. Do nước mắm được làm thủ công hoàn toàn và khi làm ra được ủ 1 năm ròng để tinh chế ra loại mắm ngon nhất, chưa kể đã có thương hiệu lâu năm nên bạn yên tâm về chất lượng và có thể mua vài chai hoặc cả thùng về ăn thoải mái nghe.

Nước mắm được ủ đến 1 năm ròng để tinh chế ra loại mắm ngon nhất (Ảnh ST)

Nước mắm được ủ đến 1 năm ròng để tinh chế ra loại mắm ngon nhất (Ảnh ST)

Từ lâu nước mắm Nam Ô đã có tiếng tăm trên thị trường trong nước và nước ngoài (Ảnh ST)

Từ lâu nước mắm Nam Ô đã có tiếng tăm trên thị trường trong nước và nước ngoài (Ảnh ST)

Quế Trà Bồng

Món quà được ví như đặc sản của thiên nhiên Quảng Ngãi, quế Trà Bồng rất đa dạng về các loại như vỏ quế ăn thường, bột quế, tinh dầu quế,… Là một trong 4 vị thuốc quý cùng với sâm, nhung, phụ, quế là một dược liệu thiên nhiên quan trọng, chữa được nhiều bệnh hoặc chế biến ra các món ăn có lợi cho sức khỏe. Mua vài gói quế Trà Bồng làm quà thì người được tặng sẽ cảm thấy trân trọng món quà quý từ thiên nhiên này đấy.

Một món quà được đông đảo du khách lựa chọn mang về làm quà khi đặt chân lên vùng đất Quảng Ngãi (Ảnh ST)

Một món quà được đông đảo du khách lựa chọn mang về làm quà khi đặt chân lên vùng đất Quảng Ngãi (Ảnh ST)

Quế Trà Bồng - đặc sản từ thiên nhiên (Ảnh ST)

Quế Trà Bồng – đặc sản từ thiên nhiên (Ảnh ST)

Chả bò (Đà Nẵng)

Đà Nẵng ngoài nổi tiếng với những bãi biển đẹp còn rất nổi tiếng với món đặc sản chả bò siêu ngon. Có lẽ khắp vùng miền trên đất nước ta đều có món này nhưng chả bò Đà Nẵng thì không thể lẫn vào đâu được, bởi được làm từ 100% thịt bò tươi ngon, không sử dụng phèn sa, chất bảo quản như một số nơi. Bạn cứ thử cắt khoanh chả bò của Đà Nẵng mà xem, một mùi thơm đặc trưng của thịt bò nơi đây sẽ hấp dẫn bạn ngay đó, chả có màu hồng, vị ngọt nhưng mà cũng khá giòn, dai và đậm đà.

Chả bò được xếp loại là một trong món ẩm thực đặc sản của nổi tiếng của Đà Nẵng (Ảnh ST)

Chả bò được xếp loại là một trong món ẩm thực đặc sản của nổi tiếng của Đà Nẵng (Ảnh ST)

Chả bò được làm hoàn toàn từ 100% thịt bò tươi ngon (Ảnh ST)

Chả bò được làm hoàn toàn từ 100% thịt bò tươi ngon (Ảnh ST)

Bò khô, nai khô

Bò khô hay nai khô ở đây được chọn lọc cẩn thận, chủ yếu từ những phần đùi ngon nhất, chặt thành nhiều thớ vừa ăn, tẩm ướp gia vị hài hòa rồi sấy lên. Có thể đóng gói bảo quản được lâu và thuận tiện cầm theo nên được nhiều du khách mua về ăn hay làm quà. Nhâm nhi thịt bò khô dai dai, cay ngọt đều có cùng với cốc bia, chén rượu, chém gió cùng bạn bè thì quá tuyệt rồi.

Được chế biến từ bò tươi nguyên chất, lấy từ những thớ thịt ngon nhất để cho ra những món bò khô vô cùng thơm ngon (Ảnh ST)

Được chế biến từ bò tươi nguyên chất, lấy từ những thớ thịt ngon nhất để cho ra những món bò khô vô cùng thơm ngon (Ảnh ST)

Thịt nai khô có thớ dài nguyên, ăn không quá khô, khi thưởng thức bạn vẫn cảm nhận được vị ngọt ngon của thịt (Ảnh ST)

Thịt nai khô có thớ dài nguyên, ăn không quá khô, khi thưởng thức bạn vẫn cảm nhận được vị ngọt ngon của thịt (Ảnh ST)

Nói đến dải đất miền Trung là nhớ đến hình ảnh người dân vất vả lam lũ, một nắng hai sương, nhớ những bãi biển trong xanh xa tít tắp nhớ đến cả những món đặc sản miền Trung quá đỗi phong phú và đa dạng. Hãy ghé thăm miền Trung ít nhất một lần để thưởng thức những món ăn ngon gây thương nhớ với những cảm xúc khó phai nhòa này nhé!

 Lan Chi ST

Xem thêm...

Những món cuốn tươi mát ngày hè

 Những món cuốn tươi mát ngày hè

Vốn là người thích nấu ăn lại thích cả bày biện sao cho bữa cơm ngon miệng, ngon mắt, nên những món cuốn là sở trường của chị. Theo chị Liên, cuốn là món ăn đơn giản, dễ làm nhất. Chỉ cần các nguyên liệu chính như thịt, tôm, bún… rồi thích rau củ thì làm và cuốn kèm thôi. Hơn nữa, mùa hè, các loại rau củ quả vô cùng phong phú, rất tiện cho việc làm các món cuốn này.

Empty

Mỗi bữa ăn nhà chị sẽ có 4 người lớn và 3 trẻ em thưởng thức nên chị cũng thường phải chuẩn bị từ 45-90 phút mới hoàn thành, tùy vào món ăn đơn giản hay phức tạp.

Empty

Với các món cuốn thì nước chấm vô cùng quan trọng. Nước chấm chua ngọt mà chị hay làm thường có  tỉ lệ 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh (dấm), 1 thìa nước mắm và 2 thìa nước. Bên cạnh đó, các gia vị như tỏi, ớt băm nhỏ cho sau cùng. “Còn tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà mình nêm nếm lại cho hợp khẩu vị”, chị gợi ý.

Empty

Để trình bày một mâm gỏi cuốn sao cho đẹp và ngon mắt, chị thường trình bày các loại rau củ thái chỉ rồi xếp xen kẽ các màu. Chỉ có lưu ý 1 chút khi thái dứa, chị thái dọc quả dứa rồi thái chỉ theo chiều ngang của lõi dứa để hạn chế nhất tình trạng bị nát dứa.

Empty

“Với mình bữa cơm là lúc cả gia đình quây quần vui vẻ bên nhau sau 1 ngày làm việc và học tập, cũng là lúc để mọi người chia sẻ với nhau những điều xảy ra trong cuộc sống. Và nấu ăn với mình là sở thích là niềm vui nên chưa bao giờ mình cảm thấy nấu ăn là phiền phức và khiến mình mệt mỏi”, chị Liên tâm sự.

Empty

 Nhìn những món cuốn mà chị Phương Liên khoe, các chị em khác trầm trồ thích thú bởi chúng không chỉ dễ ăn trong mùa hè mà vô cùng bắt mắt, rất kích thích thị giác. Nhiều chị em khác cũng thi nhau hỏi chị bí quyết pha nước chấm sao cho ngon hay thái rau củ thế nào cho đẹp mắt. Điều này khiến chị rất vui vì bản thân đã chia sẻ một phần nho nhỏ kinh nghiệm cho các chị em có chung sở thích nấu ăn với mình.

Cùng xem thêm các món ăn khác mà chị Phương Liên đã làm

Empty
Empty
Empty

Một số món ăn mùa hè thanh mát

Empty

Món chả cá nhưng chị trang trí rất đẹp mắt

Empty

Ăn lẩu nhưng chị cũng phải bày biện sao cho đẹp mắt nhất có thể

5 món cuốn vừa ngon, vừa mát hợp với những ngày nắng nóng kéo dài

Phở cuốn

Nói đến món cuốn hợp cho ngày hè nắng nóng không thể thiếu phở cuốn, món ăn chơi cũng được, mà ăn no lại càng ngon. Nguyên liệu của phở cuốn thì đơn giản, lá bánh phở bản vuông, chút thịt bò xào, ít rau sống cuốn lại sao cho đẹp rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Phở cuốn ăn mát, ít mỡ màng nên không ngán mà vẫn đủ chất nên đặc biệt được ưa thích khi trời vào hè.

 

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm ăn phở cuốn ở rất nhiều quán ăn trên khắp thành phố Hà Nội nhưng ngon nhất vẫn phải kể đến Ngũ Xã, nơi có đến hàng chục hàng phở cuốn nằm san sát. Chỉ cần 1 đĩa phở cuốn giá từ 40 đến 50k là bạn đã có một ăn ngon, lạ miệng. Rất tuyệt đấy chứ!

Bánh tráng cuốn thịt heo

Không phải ngẫu nhiên mà bánh tráng cuốn thịt heo được ưa chuộng ở mọi miền. Bởi xét ra, với khí hậu nắng nóng thường trực của miền Trung, miền Nam hay mùa hè nóng gay gắt ở miền Bắc, có gì dễ ăn hơn những món ăn có thể cuốn cuốn chấm chấm như thịt heo nữa.

Một phần bánh tráng cuốn thịt heo gồm có bánh tráng trắng mềm, vài miếng thịt heo luộc hoặc quay thái to bản, một đĩa lớn với hàng chục rau sống tươi ngon và tất nhiên không thể thiếu được mắm nêm pha đậm đà. Những cuốn bánh tráng vừa mát, vừa đủ rau xanh, thịt, tinh bột thực sự là giải pháp hoàn hảo cho bữa trưa ngày nóng.

Gỏi cuốn

Gỏi cuốn vốn là món ăn rất được ưa thích Sài Gòn bởi vừa đủ chất, vừa mát mẻ, dễ ăn lại dễ biến tấu. Nguyên liệu của gỏi cuốn đa dạng và linh hoạt, có thể là tôm, thịt, tai heo hoặc thập cẩm tùy thích. Thành phần của gỏi cuốn ngoài rau, thịt, còn có thêm ít bún nên nếu có ăn thay bữa chính cũng không sợ bụng dạ trống trải, dễ đói.

5 món cuốn vừa ngon, vừa mát cực hợp với những ngày nắng nóng kéo dài

Chính những điểm cộng ấy đã khiến gỏi cuốn ngày càng được ưa chuộng ở các tỉnh thành khác. Cuốn gỏi thường khá to, nên người ăn khỏe “xơi” chừng 4 - 5 cuốn là no lưng bụng rồi. Tại Sài Gòn, đây là món ăn bình dân, có thể tìm thấy ở tất cả các khu ăn uống trong chợ lớn - nhỏ. Còn ở Hà Nội, gỏi cuốn ít nơi bán hơn, thường là ở nhà hàng hoặc các quán ăn có phục vụ thêm các món miền Nam.

bayashi_pechan; y_dinhhai Nộm cuốn

Hầu hết ở các hàng nộm, bên cạnh đĩa nộm bò khô quen thuộc, các bà, các chị bán hàng nhân lúc rảnh rỗi đều cuốn thêm một ít nộm cuốn để phục vụ thêm khách. Dù thành phần cơ bản của nộm cuốn vẫn gồm đủ đủ, cà rốt nạo nhưng phần nhân thường gồm rất ít hoặc không có bò khô mà thay vào đó là nem chua, bì thính.

_.u.lo._

Điểm khác biệt lớn nhất của nộm cuốn với các món cuốn khác là món này hợp để làm món ăn vặt hơn là ăn no. Bởi thành phần của nó không có bánh tráng hay bún đi kèm. Tuy vậy sự hấp dẫn của món này là điều không thể phủ nhận, đặc biệt là với những người đang muốn giảm cân.

Nem lụi

Sau bánh tráng cuốn thịt heo thì nem lụi cũng là món ăn đến từ tỉnh khác nhưng nằm trong top các món cuốn cuốn, chấm chấm siêu hấp dẫn trong mùa nóng ở Hà Nội. So với 2 món cuốn ở trên, nem lụi có phần giàu đạm hơn hẳn khi mỗi cuốn thường là nguyên một cây nem lụi được cuốn cùng bánh tráng, rau sống, Có lẽ vì thế mà món này để ăn no cũng rất hợp.

 

hhagialinhh_97

 

 
 

 Nước chấm nem lụi có hai loại, hoặc là nước mắm pha chua ngọt,hoặc hỗn hợp gan, đậu phộng xay nhuyễn. Nem lụi ngoài cuốn cùng rau sống thì ăn riêng cũng rất ngon, có điều sẽ nhanh ngán hơn.

 
Theo Helino

Bích Hòa ST

  

 

Xem thêm...
Theo dõi RSS này