34 bức ảnh về trái đất và sự hùng vỹ của vũ trụ

34 bức ảnh về trái đất và sự hùng vỹ của vũ trụ

 

Những bức ảnh sau đây sẽ khiến bạn suy nghĩ lại về sự tồn tại của mình, liệu loại người có phải là sinh vật duy nhất trong vũ trụ? Chỉ cần dừng lại, so sánh một tý bạn sẽ nhận ra loài người chúng ta nhỏ bé như nào so với trái đất mỗi người chúng ta chỉ là một đốm nhỏ tý xíu trong hành tinh xanh khổng lồ này. Nhưng thậm chí Trái Đất cũng không hề quá rộng lớn như chúng ta tưởng, và những bức ảnh sau sẽ chứng minh điều đó. Và liệu con người có thực sự cô đơn trong vũ trụ?

Đây là Trái Đất! Đây là nơi bạn sinh sống.

upload_2016-12-7_20-15-7.
Và đây là nơi bạn sống bên cạnh các hàng xóm của mình, hệ năng lượng mặt trời.

upload_2016-12-7_20-15-22. Đây là khoảng cách, theo tỷ lệ, giữa trái đất và mặt trăng. Nhìn cũng không quá xa phải không?

upload_2016-12-7_20-16-38.Bên trong khoảng cách đó, bạn có thể đặt các hành tinh trong hệ mặt trời, thật đẹp và ngay ngắn.
upload_2016-12-7_20-16-56.Nhưng hãy nói về các hành tinh. Vệt nhỏ màu xanh lá đó là Bắc Mỹ trên sao Mộc.
upload_2016-12-7_20-17-10.Và đây là kích thước của Trái Đất (ồ, 6 lần Trái Đất) so với Sao Thổ.
upload_2016-12-7_20-17-22.Và đây là cách chúng ta trông thấy vành đai của Sao Thổ nếu như nó vòng quanh Trái Đất.
upload_2016-12-7_20-17-37.Đây chính là một sao chổi. Chúng tôi vừa đặt một tàu thăm dò lên một trong những chàng trai xấu xí này. Dưới đây là hình ảnh một sao chổi so với Los Angeles
upload_2016-12-7_20-17-56.Nhưng nó chẳng là gì so với mặt trời của chúng ta. Hãy nhớ điều đó.
upload_2016-12-7_20-18-9.Đây là Trái Đất nhìn từ mặt trăng.
upload_2016-12-7_20-18-28.Đây là Trái Đất nhìn từ sao Hỏa.
upload_2016-12-7_20-29-47.Đây là Trái Đất nhìn từ phía sau vành đai của sao Thổ.
upload_2016-12-7_20-30-5.Và đây là Trái Đất nhìn từ phía bên kia sao Hải vương, cách 4 tỷ dặm.
upload_2016-12-7_20-30-25.Theo Carl Sagan, tất cả mọi người và tất cả mọi thứ bạn đã từng biết đều tồn tại như hạt bụi nhỏ.

Hãy lùi lại một chút. Dưới đây là kích thước của Trái Đất so với mặt trời. Thật đáng sợ phải không? Mặt trời thậm chí còn không vừa với bức ảnh.
upload_2016-12-7_20-31-3.Và đây cũng chính là mặt trời nhìn từ bề mặt của sao Hỏa.
upload_2016-12-7_20-31-38.Nhưng đó không là gì. Một lần nữa, như nhà thiên văn học Carl Sagan từng nói, có nhiều ngôi sao trên bầu trời hơn những hạt cát trên bãi biển của Trái đất.​

upload_2016-12-7_20-32-18.Điều này có nghĩa là có những thứ còn lớn hơn rất, rất nhiều so với mặt trời bé nhỏ. Hãy xem mặt trời của chúng ta nhỏ bé và tầm thường như thế nào. Mặt trời của chúng ta có thể bị nuốt chửng.​

upload_2016-12-7_20-54-4.Dưới đây là một cái nhìn khác. Ngôi sao lớn nhất, VY Canis Majoris, lớn hơn 1 triệu lần so với mặt trời của chúng ta.​

upload_2016-12-7_20-54-58.Nhưng không hành tinh nào trong số chúng sánh được với kích thước của một ngân hà. Trên thực tế, nếu bạn thu nhỏ mặt trời xuống đến kích thước của một tế bào máu trắng và thu nhỏ dải ngân hà xuống tỷ lệ tương ứng, nó sẽ bằng kích thước của nước Mỹ.​

upload_2016-12-7_20-55-31.

Đó là bởi vì dải ngân hà rất lớn. Đây là nơi bạn sống trên đó.​

upload_2016-12-7_20-55-47.Nhưng đây là tất cả những gì bạn từng nhìn thấy.
upload_2016-12-7_20-57-31.Ngay cả giải ngân hà của chúng ta cũng chỉ là một thứ gì đó nhỏ bé so với những thứ khác. Dưới đây là dải ngân hà so với IC 1011, 350 triệu năm ánh

 sáng từ Trái Đất.upload_2016-12-7_20-57-58.

Hãy nghĩ về tất cả những điều có thể ấn chứa trong nó.

Nhưng hãy nghĩ lớn hơn. Chỉ trong bức ảnh này chụp bởi kính thiên văn Hubble, có hàng ngàn và hàng ngàn ngân hà, mỗi ngân chứa hàng triệu ngôi sao với các hành tinh của chúng.
upload_2016-12-7_20-58-24.

Đây là một trong những ngân hà được chụp lại, UDF 423. Ngân hà này cách 10 tỷ năm ánh sáng. Khi bạn nhìn bức ảnh này, bạn đang nhìn hàng tỉ năm trong quá khứ. Một số ngân hà khác được cho là đã được hình thành chỉ vài trăm triệu năm sau vụ nổ lớn (Big Bang).
upload_2016-12-7_20-58-42.

Và chỉ cần nhớ điều này – đó là một bức ảnh của một phần rất, rất nhỏ của vũ trụ. Nó chỉ là một phần nhỏ bé của bầu trời đêm.
upload_2016-12-7_20-59-11.

Và, bạn biết đấy, có giả định cho rằng có một số lỗ đen ngoài kia. Đây là kích thước của một lỗ đen so với quỹ đạo của Trái đất, chỉ dọa bạn một chút thôi…
upload_2016-12-7_20-59-27.

Vậy, nếu bạn cảm thấy khó chịu khi chương trình yêu thích của bạn bị hủy bỏ hoặc thực tế là họ chơi nhạc Giáng sinh quá sớm – hãy nhớ rằng… Đây là nhà của bạn.
upload_2016-12-7_20-59-40.Đây là những gì sẽ xảy ra khi bạn phóng to từ nhà bạn đến hệ mặt trời.
upload_2016-12-7_21-0-19.Và đây là những gì sẽ xảy ra khi bạn phóng to hơn nữa…
upload_2016-12-7_21-0-35.Và to hơn nữa… dãi ngân hà Milky Way
upload_2016-12-7_21-0-47.Tiếp tục…
upload_2016-12-7_21-1-3.To hơn một chút nữa…siêu quần ngân hà Virgo
upload_2016-12-7_21-1-19.Gần được rồi…
upload_2016-12-7_21-1-32.Và nó đây. Đây là tất cả mọi thứ trong vũ trụ mà ta có thể quan sát được, và đây là vị trí của bạn. Chỉ như một con kiến nhỏ trong một cái bình khổng lồ.
upload_2016-12-7_21-1-46. ​Đây là toàn bộ vũ trụ mà loài người đã từng quan sát được, tất cả nội dung được đề cập trong bài viết này đều nằm gọn lỏn trong chấm đỏ tý xíu kia. Thật không thể tin nổi!! đúng không các anh em?

Nguyễn Văn Công ST

Xem thêm...

Những kỹ thuật mới 2018

Những kỹ thuật mới 2018

******

Chúng ta đang sống trong thời đại mà hầu hết các sinh hoạt của mỗi chúng ta đều ít nhiều bị lệ thuộc vào kỹ thuật – từ việc di chuyển, mua sắm đến cách chúng ta giữ liên lạc với nhau hay thú tiêu khiển – mà kỹ thuật thì thay đổi hằng ngày và ảnh hưởng không nhỏ đến cuộc sống của chính chúng ta.

 

nhung-ky-thuat-moi-2018c
Kỹ thuật trí thông minh nhân tạo – nguồn Time.com

Nhìn lại năm 2017, những thành công trong lãnh vực kỹ thuật như điện thoại thông minh ngày càng thông minh hơn và nay có thể nhận diện được mặt người (iPhone X) hoặc như kỹ thuật liên quan đến “nhà thông minh” (smart home) với những thiết bị như Amazon Echo hay Google Home đang ngày một len lỏi vào trong sinh hoạt của nhiều gia đình người Mỹ thì bên cạnh đó vẫn có những thất bại, đáng kể nhất là vụ tin tặc tấn công vào trang mạng của công ty Equifax đánh cắp nhiều thông tin cá nhân như số an sinh xã hội và mã số trên bằng lái xe của khoảng 145 triệu người Mỹ. Ðiều này có nghĩa là hồ sơ tín dụng của gần một nửa dân số Mỹ đã bị ảnh hưởng.

Ngoài ra thì chuyện tin vịt (fake news) của năm 2016 vẫn tiếp tục dây dưa qua năm 2017. Ðây là những loại tin giả được tung lên các diễn đàn như Facebook, Twitter và Google trong năm 2016 mà nhiều người tin rằng đã làm ảnh hưởng phần nào tới cuộc bầu cử Tổng thống Hoa Kỳ. Kết quả của một số cuộc điều tra cho thấy tình báo Nga đã sử dụng hàng trăm ngàn trương mục giả (fake accounts) để đưa lên trên diễn đàn mạng nhiều tin tức không trung thực mà hầu hết là nhắm vào ứng cử viên Hillary Clinton. Các công ty như Facebook và Twitter cho biết họ đã cố gắng trong nỗ lực vô hiệu hoá những trương mục giả này. Tuy nhiên, sự thiệt hại thì đã rõ ràng và lòng tin về sự an toàn khi sử dụng mạng internet của người tiêu thụ ít nhiều đã bị sứt mẻ.

nhung-ky-thuat-moi-2018b
Thiết bị Echo của công ty Amazon – nguồn The Sun

Năm 2018 được tiên đoán là sẽ còn nhiều điều gây ngạc nhiên hơn so với năm 2017, trong đó kỹ thuật trí thông minh nhân tạo (artificial intelligence) sẽ được áp dụng trong nhiều thiết bị điện tử và dịch vụ chúng ta sử dụng mà chính chúng ta lại không hề nhận ra sự thay đổi ấy. Những vụ tin tặc tấn công vào những cơ quan nắm giữ những thông tin cá nhân nhạy cảm nhất của chúng ta sẽ vẫn tiếp tục xảy ra. Bốn công ty lớn – Amazon, Facebook, Google và Apple – sẽ ngày càng lớn mạnh và gây ảnh hưởng nhiều hơn lên các sinh hoạt trong đời sống của người dân. Loại xe điện và tiền ảo Bitcoin là những đề tài được nhắc tới nhiều trong những câu chuyện hằng ngày. Thế giới kỹ thuật của năm 2018 tiếp tục phát triển và mạnh mẽ hơn bao giờ hết.

Sau đây là một vài lãnh vực kỹ thuật sẽ ảnh hưởng đến sinh hoạt của chúng ta trong năm mới.

Xe chạy điện rẻ hơn

Trong năm mới này, người tiêu thụ sẽ có nhiều chọn lựa hơn với các loại xe chạy bằng điện và giá trung bình cho các loại xe kỹ thuật mới này lại vừa với túi tiền của nhiều người, đó là chưa tính đến khoản tiền được trừ vào thuế của liên bang và tiểu bang cũng như tiền tiết kiệm khi không phải đổ xăng.

nhung-ky-thuat-moi-2018a
Xe chạy điện Tesla Model 3 với kỹ thuật autopilot – nguồn Teslarati.com

Không chỉ mẫu xe Tesla Model 3 ($35,000) mà nhiều người đang nóng lòng chờ đợi sẽ được tung ra thị trường trong năm 2018, mà còn có loại Chevrolet Bolt chạy hoàn toàn bằng điện cũng vừa mới được tung ra với giá $36,620 và theo sau đó là loại Nissan Leaf giá $29,990 với thiết kế mới và chạy được khoảng 150 dặm trước khi cần phải sạc lại điện.

Ngoài ra còn có loại xe hybrid (vừa xăng vừa điện) giá rẻ hơn với kỹ thuật được cải thiện để xe đi được xa hơn khi chạy bằng điện đủ để nhiều người có thể lái đi làm trong ngày. Xe Chevrolet Volt Hybrid ($33,220) có thể chạy xa 53 dặm bằng điện, trong khi xe Toyota Prius Prime ($27,100) có thể đi xa 25 dặm mà không cần đốt xăng. Năm 2018, công ty Honda sẽ tung ra loại hybrid của họ chạy được 47 dặm hoàn toàn bằng điện, mang nhãn hiệu Clarity với giá $33,400 một chiếc.

Chi phí nối mạng tăng

Tháng 12 năm 2017, các công ty cung ứng dịch vụ nối mạng đã được Uỷ ban Truyền thông Liên bang (FCC) rút lại việc kiểm soát những quy tắc về trung lập trong các hoạt động nối mạng (net-neutrality) – nghĩa là các công ty cung cấp dịch vụ không được phép thiên vị hay phân biệt đối với bất cứ cá nhân hay tổ chức nào trong việc kết nối mạng internet. Ngay lúc này đây người sử dụng chưa thấy có thay đổi nhưng rất có thể trong năm 2018, các công ty cung cấp có thể đặt ra giới hạn cho người sử dụng – ví dụ người sử dụng chỉ được quyền xem một số lượng video nào đó qua mạng internet trong một tháng – hoặc là phải trả thêm tiền dịch vụ nếu không muốn vận tốc kết nối mạng ở nhà bỗng dưng bị chậm lại.

Tiền ảo sẽ bớt ảo

Cuối năm 2017, loại tiền ảo – còn được gọi là tiền số (digital-currency) hay tiền mật mã (crypto-currency) – được nhiều người nói đến sau khi những cuộc mua bán trao đổi đẩy trị giá của loại tiền này, điển hình nhất có Bitcoin, vượt mức kỷ lục trong nhiều ngày liên tiếp.

nhung-ky-thuat-moi-2018
Biểu đồ giá trị của đồng Bitcoin năm 2017 – nguồn stockinvestor.com

Hiện nay, ngoài Bitcoin còn có hơn một ngàn loại tiền ảo khác trên thị trường quốc tế và không ai có thể đoán được là sẽ có bao nhiêu trăm loại tiền ảo sẽ tồn tại hay biến mất trong những năm tới. Trong khi việc mua và bán loại tiền ảo này trở nên dễ dàng hơn và điều này có nghĩa là hiện tượng lên xuống thất thường trong năm 2017 – trị giá của đồng Bitcoin từ khoảng $1,000 vào đầu năm đã tăng lên đến mức $20,000 vào cuối Tháng 12 trước khi rớt xuống 25% – có thể được lặp lại trong năm 2018.

Tiền phí trong việc sử dụng Bitcoin để mua bán hiện khá cao và đang đi ngược lại sứ mệnh ban đầu của nó là trở thành một loại tiền ảo dễ trao đổi. Có người tiên đoán là sẽ có một số thay đổi trong hệ thống trao đổi tiền ảo vào một số loại tiền ảo khác có thể thay thế vị trí của Bitcoin để khắc phục vấn đề tiền phí quá cao. Ðến cuối năm 2018, nhiều người có thể thật sự sử dụng tiền ảo để mua những món hàng căn bản như bánh pizza, hamburger hay một đôi giày mà không phải trả tiền phí cao vô lý như hiện nay.

Kỹ thuật AI xuất hiện khắp nơi

Trong khi người ta vẫn không ngừng nói đến kỹ thuật nhận dạng giọng nói với hệ thống Alexa và Siri thì kỹ thuật trí thông minh nhân tạo (AI) đang âm thầm len lỏi vào trong sinh hoạt thế giới ảo của chúng ta.

Hiện kỹ thuật này đã và đang được áp dụng trong việc tự động hồi đáp của hệ thống Gmail. Máy điện toán của Google có khả năng phân loại email của người nhận và gợi ý để người nhận có nên trả lời email đó hay không. Riêng công ty Facebook thì đang nghiên cứu kỹ thuật phân tích khuôn mặt người để nay mai có thể báo động cho thành viên của Facebook biết khi có ai đó tự đăng hình của họ lên mà không thèm thông báo cho khổ chủ của tấm hình đó trước.

Một số loại chip AI cũng được gắn vào điện thoại thông minh để giúp loại điện thoại này được “thông minh” hơn vì có khả năng tự học.

Tin tặc tiếp tục hoành hành

Tin tặc là một vấn nạn kỹ thuật không mới và chúng ta đã được chứng kiến nhiều lần trong năm 2017, điển hình là vụ tấn công vào hệ thống dữ liệu của Equifax. Khả năng tin tặc tấn công sẽ còn tiếp tục xảy ra trong năm 2018.

Các chuyên gia về an ninh mạng cảnh báo giới tiêu thụ có thể đối diện với những nguy cơ tấn công mới, đặc biệt là vào các loại tivi có kết nối với mạng internet, những loại đồ chơi và những đồ gia dụng với kỹ thuật “thông minh”. Nhiều nhóm nghiên cứu thị trường và mạng xã hội cũng hoạt động tích cực hơn trong việc thu lượm thông tin cá nhân của người tiêu thụ – từ chỗ ở, nơi di chuyển đến những giao dịch sử dụng thẻ tín dụng – để sau đó gửi tới người tiêu thụ những mẫu quảng cáo thích hợp.

Bảo vệ an ninh cá nhân là công việc của mỗi chúng ta, do đó mỗi khi sử dụng internet – từ gửi email, mua sắm trên mạng đến truy tìm thông tin – chúng ta cần phải thật cẩn thận. Kỹ thuật là con dao hai lưỡi, nó có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho người sử dụng, nhưng nếu tắc trách, nó có thể gây ra những thiệt hại khó lường.

VH

 Hồng Anh sưu tầm
 

 

Xem thêm...

Hoa trong món ăn của người Việt

Hoa trong món ăn của người Việt

*****

[Chế biến] - Lẩu hoa đồng nội
 
Nhiều dân tộc có các món ăn chế biến từ các loài hoa như: người Nhật ăn hoa cúc đồng, người Pháp nấu thức ăn với choux-fleur, artichaut , người Hy Lạp dùng bông bí để chiên, dân Nam Mỹ có hoa của cây yucca dùng làm salad , xào. Ở Việt Nam, có nhiều món ăn được chế biến từ các loại hoa như: bông bí, hoa chuối, bông điên điển, bông lục bình, bông hẹ, hoa hiên, bông lẻ bạn, bông mướp, bông sầu đâu, bông so đũa, bông sen, bông súng và hoa thiên lý.
 
laucua 1. Bông bí.
 
Bông bí dùng để ăn là bông bí đực của cây bí rợ, không thể đậu trái. Bông bí lớn, màu vàng tươi rất vui mắt. Bông bí được cắt chừa cuống dài, bó thành bó nhỏ đem ra chợ bán, nhưng không có nhiều, chỉ có theo mùa.
 
Thông thường bông bí đem về được rửa sạch, sau đó luộc chấm nước kho cá, kho thịt hay chấm nước tương dầm ớt. Bông bí luộc có vị ngọt, hơi nhân nhẫn, phần tiếp giáp giữa cuống và bông hơi dai dai, ăn rất ngon. Bông bí còn dùng để nấu canh, xào tỏi, xào thịt bò, xào nghêu … Xào bông bí phải canh cho vừa chín mới còn dòn. Món đặc sắc nhất của bông bí là “bông bí dồn thịt chiên“ hay còn gọi là chả bông bí. 
 
 
Bông bí vừa chớm nở phải hái xuống ngay, tướt xơ ở cuống, bỏ tâm, rửa sạch, để ráo. Tôm, mực, thịt nạc vai heo quết nhuyễn, trộn tiêu hành, mắm muối, bột năng. Bẻ gập các cánh hoa úp đè lên nhau, nhẹ tay bỏ vào chiên với lửa nhỏ để bông bí còn màu vàng tươi, không bị cháy xém. Chả bông bí beo béo, thơm thơm, chấm nước tương dầm ớt. Món ăn này thường được làm trong những ngày giỗ, tết của gia đình hay tụ họp, đãi đằng. Chả bông bí không những phổ biến ở miệt vườn lục tỉnh nam bộ mà còn nổi tiếng ở Huế nữa. 
 
 2. Hoa chuối:
 
http://toinayangi.vn/wp-content/uploads/2014/10/nom-hoa-chuoi-1.jpg
 
Người miền Bắc gọi là hoa chuối, người miền Nam lại gọi là bắp chuối. Thường buồng chuối trổ đủ nải rồi, người ta cắt bớt đi các bắp chuối. Bắp chuối có màu tím, ngon nhất là bắp chuối hột. Bắp chuối được chế biến thành nhiều món ăn như: trộn gỏi, nấu canh, ăn ghém và chiên làm đồ chay…
 - Gỏi bắp chuối (nộm hoa chuối): Bắp chuối lột bỏ phần bẹ già, còn phần non xắt mỏng, ngâm nước pha chanh hay dấm cho khỏi đen và ra bớt nhựa, vớt ra, để ráo.Trộn chung với tôm thẻ, thịt heo luộc, hến, gà luộc xé phay hay vịt luộc chặt miếng… rồi rau răm, củ hành tây xắt mỏng, đậu phọng rang giã nhỏ, nước mắm pha đường, chanh, tỏi, ớt. 
 - Canh chua bắp chuối: Bắp chuối phần non thái mỏng, nấu canh chua me dầm với tôm, cá, lươn… 
 - Bắp chuối bào trộn với các thứ rau sống khác, rau muống chẻ để ăn chung với các món nước như: bún riêu, bún bò, lẩu các loại… 
 - Phần trắng giữa bẹ bắp chuối được dùng thế mì căn làm món chay như gà xào xả ớt, tôm lăn bột chiên. 
 
 3. Bông điên điển:
 
Cách làm canh chua bông điên điển
 
 Còn được gọi là “hoa mùa lũ” hay “hoa cứu đói”. Do mỗi năm, khoảng một tháng sau khi nước lên theo mùa, ở vùng châu thổ sông Cửu Long, bông điên điển trổ đầy cành những cánh hoa vàng rực rỡ, trên những cánh đồng ngút ngàn. Trong những ngày không làm việc được để kiếm tiền, người nông dân chống xuồng ba lá đi hái bông điên điển tươi bán đổi gạo, làm dưa, hay nấu cháo với bông, luộc bông ăn cầm cự đói. 
 
Bông điên điển nhặt, rửa sạch, ngâm với giá sống trong nước muối có độ mặn vừa phải, chừng 3 ngày thì chua, thành dưa điên điển, dùng chấm nước kho cá, kho thịt, nấu canh với cá rô. Mùa nước nổi là mùa tôm cá sinh sôi đầy đặc dưới nước. Người ta giăng lưới, câu, xúc, kéo vó quanh nhà chừng nửa giờ là có cá rô con, rô mề cỡ mấy ngón tay. Canh dưa điên điển cá rô chẳng cần nêm, nếm gì thêm cũng đủ vị mặn, chua hấp dẫn.
 
Dưa chua bông điên điển
 
Bông điên điển dùng làm rau sống nhúng lẩu cá, lẩu mắm, xào tép, thay giá làm nhân đổ bánh xèo với thịt heo, ăn với các loại rau, đọt trong vườn, chấm nước mắm pha tỏi ớt; bông điên điển làm mắm chay hoặc nấu canh chua rất ngon. Mùa điên điển ra bông cũng là mùa cá linh từ Biển Hồ trôi giạt xuống vùng sông Tiền, sông Hậu. Cá linh nấu với me sống vừa chua, làm lẩu, nhúng chỉ duy nhất bông điên điển vào. Bông điên điển còn có thể được nấu canh chua với cá bông lau, đậu bắp. 
 
 4. Bông lục bình:
 

 Còn có tên là sen nhật, bèo tây. Lục bình là thân cây cỏ, sống nổi trên mặt nước, có cuống phồng lên thành phao nổi. Lá có gân, hình cung. Hoa mọc thành chùm ở ngọn. Hoa không đều, có màu tím xanh, đài hoa và tràng hoa cùng màu, dính liền nhau ở gốc. Cánh hoa trên có đốm vàng, 6 nhụy (3 dài, 3 ngắn). Người ta dùng bông lục bình làm gỏi, chấm nước cá kho.
 
Ngo ngang voi nhung mon an nau tu hoa tot hon ca vi thuoc-Hinh-3
 
5. Bông lẻ bạn:
 
Lá lẻ bạn và lá thuốc dòi được rửa sạch để ráo trước khi nấu
 
Cây lẻ bạn có nguồn gốc từ các nước Trung Mỹ, được trồng rộng rãi ở Việt Nam. Cây trồng trong chậu làm cây cảnh, trồng ngoài vườn để làm thuốc. Cây có thân rất ngắn, lá mọc gần như sát đất. Lá không cứng, có bẹ, đầu thuôn dài, mặt trên màu xanh lục, mặt dưới màu đỏ tím.
 
Cụm hoa nhỏ, mọc ở nách lá, ngoài có hai mo úp vào nhau, giống như vỏ con sò, nên còn được gọi là bông sò huyết (oyster plant). Hoa màu trắng, dùng làm thuốc trị ho, hay nấu canh với xương heo ăn cho mát, bồi bổ cơ thể suy nhược. 
 
 6. Bông hẹ:
 
bò xào bông hẹ
Cây hẹ đây là hẹ trồng, chứ không phải hẹ nước để ăn mắm kho. ông hẹ tiếng Tàu gọi là Cửu thái, tiếng Anh là Chives. Bông hẹ màu trắng. Nấu canh với đậu hủ tươi ăn giải nhiệt . Xào với lòng gà (tim, gan, mề), nghệ ăn để trị ho.
 
 7. Bông mướp:
 
5 món ngon từ hoa mướp bổ dưỡng không ngờ - ảnh 3
 
Cây mướp dễ trồng, thuộc họ dây leo, chưa phủ kín giàn đã ra hoa. Người ta thường có câu: ”Nụ cà, hoa mướp“. Hoa mướp màu vàng rực, nụ hoa tròn và đen. Không bằng bông bí, nhưng hoa mướp cũng được dùng luộc, xào lòng gà, ngon nhất là hoa mướp hương, ăn bùi và béo.
 
 8. Bông kim châm:
 
 
 Tiếng Tàu gọi là kim châm hay hoàng hoa. Tiếng Việt gọi là hoa hiên. Cây thường mọc hoang. Cuống hoa dài từ 80- 100 cm, đầu cuống chẻ làm hai, có từ 6-12 hoa. Hoa màu vàng, phơi khô thành màu nâu. Người ta thường dùng hoa kim châm khô với nấm mèo để nấu canh, hầm thuốc bắc, tiềm vịt, gà… Hoa kim châm có vị ngọt, tính mát, được dùng làm thuốc lợi tiểu, giảm đau, chữa chảy máu cam. Ngày nay cây được trồng nhiều ở vùng cao nguyên Trung phần Việt Nam.
 
 9. Bông súng:
 
 
Cây súng có lá tròn giống lá sen, phía trên màu xanh lục, phía dưới màu hồng nhạt, nổi trên mặt nước. Có hai loại bông súng: Súng sen được trồng ở đầm chùa, ao làng có bông màu tím đỏ, rất to. Súng dại có cuống lá nhỏ, bông màu trắng hay tím. Bông súng có nhiều lá noãn gắn với nhau thành một bầu nhiều ô. Bông có 4 lá đài, 20-30 cánh hoa, 30-50 nhụy. Nhụy bông súng màu vàng. Thật ra, người ta chỉ xài phần thân, cọng súng màu nâu, nhưng vẫn gọi đó là bông súng. 
 
Món gỏi bông súng khá dễ làm lại mang đến hương vị thật lạ mà ngon. 
 
Bông súng muốn ăn phải tướt vỏ, xắt khúc, ngâm nước cho sạch. Bông súng dùng trộn gỏi; ăn sống với mắm kho; nấu canh chua với cá đồng; bóp muối cho héo, ngâm giấm làm dưa. 
 
 10. Bông sen:
 
 Các món ngon từ sen trong ẩm thực cung đình Huế 5
Trong địa hạt Đông y , mỗi bộ phận của cây sen có tính trị liệu khác nhau: 
 - Gương sen (liên phòng) , lá sen (hà diệp), vỏ ngoài hột sen: tánh mát, trị tiêu chảy, cầm máu. 
 - Hột sen (liên nhục):vị thuốc bổ tì, bổ thận. 
 - Nhụy sen (liê tu): thông thận, cầm máu,giữ tinh(liên tu bất tận). 
 - Tim sen (liên tử tâm/lõi xanh trong hột sen): an thần, trị huyết áp cao. 
 - Ngó sen (liên ngẫu): thanh nhiệt, dùng sống giải rượu, nấu chín giải độc trong thức ăn đồ biển. 
 - Củ sen: chữa bệnh mất ngủ, hoạt tinh. 
 Trong phạm vi ẩm thực, các phần của cây sen được sử dụng như: 
Gương sen phơi khô đem đun thay củi; Lá sen gói cơm, xôi, quà bánh giữ được hương vị rất lâu; Lá sen non nấu cháo trị chứng giữ nước, phù thủng … Hạt sen tươi hay khô được xỏ xâu dùng nấu chè , làm bánh, làm mứt, tiềm vịt, tiềm gà,… Ngó sen làm gỏi. Củ sen làm mứt, luộc, chiên bột, hầm canh… cho đến trà ướp hương sen. Hoa sen vị ngọt, hơi đắng, không độc, có tánh ấm, giúp an thần, trị xuất huyết. 
 
món ăn độc đáo, món ăn từ hoa, món ăn dân dã, hoa sen, hoa chuối, hoa điên điển, hoa thiên lý, món ăn ngon, món ngon mỗi ngày, hướng dẫn nấu ăn
 
Có một món ăn nấu từ hoa sen của nhà văn Tản Đà, đã trở thành giai thoại: Vịt hấp hoa sen. Ông cho rằng tinh túy của sen đọng lại ở hoa, nên dùng cánh hoa sen phủ kín vịt để hấp cách thủy. Vịt ở đây là vịt tơ vừa, được làm sạch bằng rượu, khử mùi bằng gừng, ướp gia vị cho thấm trước. Khi vịt chín, bao nhiêu hương hoa ngấm hết vào thịt. Ăn cả thịt vịt mềm, không bị béo ngậy cùng hoa thơm, ngọt. Đến hết vẫn còn “vương vấn“ hương vị, cứ như là: "Dẫu lìa ngó ý còn vương tơ lòng“ (Nguyễn Du) 
 Còn theo ý thơ của Mạnh Giao: 
 "Thiếp tâm ngẫu trung tị , tuy đoạn do khiên liên" 
 (Lòng thiếp tơ trong ngó sen, dù đứt còn vương hoa). 
 
 11. Bông sầu đâu:
 
Món ngon ở An Giang: Gỏi sầu đâu.
Tên gọi sầu đâu dễ bị lầm lẫn với tên gọi là ​​thầu đâu, là sầu đông của cây xoan ta. Cây sầu đâu có nhiều ở vùng Thất sơn, An Giang, Châu Đốc, những tỉnh giáp giới Campuchia. Cây sầu đâu thân gỗ, cao to,vỏ sần sùi ,chứ không trơn láng như thân cây xoan ta. 
 Xoan ta​ (​thầu đâu, sầu đông)​
Lá xoan ta độc, không ăn được, còn lá non và bông sầu đâu thì ăn được. Lá sầu đâu dùng làm thuốc sốt rét.
Bông sầu đâu ra hoa vào mùa xuân, màu trắng, mọc thành từng chùm như hoa nhãn, dùng làm gỏi. Gỏi sầu đâu tương đối dễ làm: Rửa sạch bông và lá non, có thể trụng sơ qua nước sôi. Nướng khô cá sặc rằn, khô cá lóc, xé nhỏ, bỏ vào. (Nếu không có khô thì có thể thế bằng cá lóc nướng trui xé nhỏ). Trộn thêm rau thơm, hành tây xắt mỏng, xoài băm sợi… Ăn với nước mắm me, đường, ớt. Gỏi sầu đâu có vị đắng nhưng hậu ngọt dai.
 
 12. Bông so đũa: 
 
 
 Cây so đũa hoặc mọc hoang, hoặc được trồng nhiều ở các vùng bờ quanh ruộng của đồng bằng sông Cửu Long. Cây so đũa thon cao, thẳng, vỏ nham nhám, xù xì, nứt nẻ. Trái so đũa nhỏ dài , hình dáng như chiếc đũa. Thân cây so đũa dùng làm cột nhà, cấy nấm mèo. Lá là món hảo của dê. Bông so đũa mọc ở trên cao, kết thành từng chùm , có 2 màu: trắng và tím. Bông so đũa có vị nhân nhẫn đắng, nhưng ngọt hậu.
 
Đầu tháng 10 âm lịch trở đi , cây so đũa đồng loạt ra hoa, cùng lúc với mùa cá linh để có món ăn nức tiếng là cá linh nấu canh chua bông so đũa. (Cá linh thường được dùng làm mắm để dành. Chế biến nhiều món như kho mặn, kho mẳn lót mía, kho mắm với cà tím, kẹp vỉ nướng, chiên giòn, nấu canh chua … ).
 Bông so đũa nhặt cuống, rửa sạch. Nấu nước sôi,dầm me, thả cá linh, nêm vừa miệng, hớt bọt, cho bông so đũa vào là nhấc xuống liền , để bông còn giòn mới ngon. Trên mặt bỏ ngò gai, rau om xắt nhỏ, thêm một chút tỏi phi, vài lát ớt tươi. Không có cá linh, người ta nấu canh chua so đũa với tôm, tép. Bông so đũa còn dùng luộc, xào, đặc biệt là món cá lóc bọc bằng bông so đũa hấp, chấm nước mắm đồng dầm ớt. 
 
 13. Hoa thiên lý:
 
 
 Cây thiên lý là một loại dây leo, dài hàng mét, thân non có lông, lá mọc đối. Hoa mọc thành chùm màu vàng chanh hay trắng ngà. Ban đêm hoa tỏa hương thơm ngát, nên còn được gọi là Dạ lai hương. 
 
 Lá và hoa thiên lý được thu hái vào mùa hè, dùng tươi. Rễ thu hái vào mùa thu, phơi hay sấy khô. Lá có tác dụng chửa bịnh trĩ, trị giun kim. Rễ chửa tiểu buốt hay ra máu. Hoa thiên lý giống như cái chuông gió nhỏ, lấp ló trong những tán lá xanh mướt. Ngoài chức năng làm đẹp. 
 
 Cộng mùi hương thoang thoảng, hoa thiên lý còn có vị ngon ngọt, tánh mát, được người nông dân miền Bắc coi như một loại rau có sẵn trong nhà. 
 Canh thiên lý mang hương vị đặc trưng của mùa hè. Nấu canh thiên lý không phức tạp. Chọn những chùm hoa mới nở, ngâm nước cho hết kiến, chùm hoa to thì tách làm 2, 3 nhánh nhỏ. 
 
Ở thành phố thì nấu hoa thiên lý với thịt heo bằm, giò sống. Nhưng kết hợp độc đáo của hoa thiên lý là cua đồng giã nhỏ là canh có hương vị đậm đà ngay. Hoa thiên lý xào với thịt bò, có ướp chút gừng và nước tương cho thấm. Ngày nay, người ta dùng hoa thiên lý như một loại rau sống, nhúng với lẩu các loại.
 
 14. Hoa Atiso:
 
 
Hoa atisô có tác dụng bổ dưỡng, kích thích tiêu hóa, lợi gan mật, trợ tim, lợi tiểu, thường dùng nấu canh. Khi nấu chú ý không dùng nồi gang hoặc nồi nhôm vì hoa sẽ bị đắng, khó ăn. 
 Bộ phận của cây atisô được dùng làm rau ăn là cụm hoa bao gồm đế mang hoa, các lông tơ, và các lá bắc (có phần gốc mềm mầu trắng bao chung quanh). 
 Trong 100g bông atisô, có chứa: 3 - 3,15 g protein, 0,1-0,3 g lipid, 11-15 g glucid (chủ yếu là inulase, tốt cho người bị tiểu đường) và 82 g nước.
 
Cách làm bông atiso nấu xương heo táo đỏ
Ngoài ra còn có chứa các chất khoáng như mangan, phospho, sắt, các vitamin: A , B1, B2, C, cung cấp 50-75 calori. Bông atisô khi nấu chín có tác dụng bổ dưỡng tăng lực, kích thích tiêu hóa làm ngon miệng, lợi gan mật, trợ tim, lợi tiểu, chống độc, tăng tiết sữa cho sản phụ (khi hầm với chân giò). 
 Trong đông y, hoa atisô dùng trong các trường hợp đau gan, đau dạ dày, ăn uống không tiêu, sản phụ ít sữa, tiểu đường thống phong, thấp khớp, suy nhược cơ thể... 
 Chế biến: Rửa sạch bông, chẻ dọc thành 6-8 miếng, luộc chín, nấu canh, hầm xương heo xương bò, chân giò hoặc xào với nấm. Khi dùng bông atisô chỉ nên dự trữ bằng cách bỏ vào tủ lạnh tối đa bảy ngày, khi nấu không dùng nồi bằng nhôm hay gang vì các kim loại này làm atisô mất màu, gây đắng khó ăn. 
 
 ☘☘☘☘ ☘☘☘☘
 
Nguyễn Lợi st
 
 
Kết quả hình ảnh cho hoa atiso tươi đà lạt
Xem thêm...

Ngọt Ngào Hương Vị Phương Nam

 Ngọt Ngào Hương Vị Phương Nam

 

banhdanda

Khai mạc sáng 6/4/2017, lễ hội bánh dân gian Nam Bộ giới thiệu cho du khách hơn 100 loại bánh, xôi, chè với nhiều màu sắc hấp dẫn.

banhdanda1

Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ với chủ đề "Ngọt ngào hương vị phương Nam" diễn ra từ ngày 5-9/4 /2017tại trung tâm Xúc tiến Đầu tư - Thương mại và Hội chợ Triển lãm Cần Thơ.

banhdanda2

Lễ hội có sự tham gia của hơn 250 gian hàng với hơn 100 loại bánh, xôi chè, là đặc sản của nhiều vùng miền trong cả nước. Bên cạnh đó, lễ hội còn có gian hàng của các nước như Nhật Bản, Campuchia, Malaysia...

banhdanda3

Đến đây, ngoài thưởng thức các loại bánh thơm ngon, du khách còn được xem các nghệ nhân biểu diễn làm bánh, tham gia các trò chơi truyền thống, chương trình văn nghệ hấp dẫn.

banhdanda4

Bánh tằm khoai mì là đặc sản quen thuộc với người miền Tây. Bánh hơi dai, có vị bùi thơm của khoai mì (củ sắn) và dừa nạo, kết hợp cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa và thơm của mè rang tạo nên một món ăn khiến ai ăn thử một lần đều khó mà quên được.

banhdanda5

Bánh chuối hấp nước cốt dừa là món ăn đơn giản mà lại dễ làm, đặc biệt là miếng chuối được bao phủ bởi lớp bột năng dẻo ngon, ăn cùng với nước cốt dừa béo ngậy khiến cho người ăn càng mê hơn.

banhdanda6

Bánh bột lọc là món ăn được nhiều người yêu thích, bánh có vị dai, trong suốt, nhân tôm thịt đậm đà.

banhdanda7

Bánh lá mơ được làm từ bột gạo, lá mơ và nước cốt dừa. Bánh lá mơ có vị ngọt bùi, dẻo mịn của bột gạo, chấm với nước cốt dừa.

banhdanda8

Bánh hỏi là món ăn phổ biến ở khắp các tỉnh miền Nam và miền Trung. Bánh được làm từ gạo thơm vo kỹ, ngâm nước một đêm, trải qua nhiều công đoạn rồi hấp chín. Bánh được dùng để ăn thay cơm ngay cả trong khi cưới hỏi, cúng giỗ, lễ lạt...

banhdanda9

Bánh khọt hay còn gọi là bánh trứng rồng, là món bánh rất quen thuộc với người dân Nam Bộ. Bánh có màu vàng tươi của nghệ, hơi trong, xung quanh màu nâu nhạt giòn tan, chính giữa nổi bật lên màu xanh của hành lá, màu đỏ cam của tôm, của đậu xanh, rất đẹp mắt.

banhdanda10

Chè trôi nước vốn rất nổi tiếng ở miền Nam. Đây là loại chè viên tròn làm bằng bột nếp, dẻo bên trong có nhân đậu xanh, ăn cùng với nước cốt dừa có vị béo.

banhdanda11

Bánh cúng là một món ăn dân dã cùng với bánh cấp của người dân Nam Bộ, nhất là người miền Tây. Bánh được làm từ bột gạo (gạo nguyên hạt đem xay nước), pha với nước cốt dừa, đường, nước cốt lá dứa. Bánh có vị dai, béo, ngọt, mặn vừa miệng, ăn không ngán và nhất là màu sắc phải bắt mắt, mùi vị hấp dẫn.

banhdanda12

Nhắc đến ẩm thực Tây Nam bộ, không thể không nhắc đến những đặc điểm dân dã, dễ làm và quen thuộc. Quen thuộc từ nguyên liệu đến cái tên của bánh. Bánh có hình dáng giống con tầm thì gọi là bánh tầm, bánh làm từ chuối gọi lá bánh chuối. Và bánh có từng lớp bột mỏng như da lợn nên được gọi là bánh da lợn.

banhdanda13

Bánh cuốn ngọt hay còn gọi là bánh ướt có thể xem là đặc sản Bến Tre. Bánh ướt ngọt thực chất là bánh tráng dừa khi mới tráng xong, chưa đem phơi, còn ướt, cuốn thêm ít nhân đậu xanh, dừa bào để cho ra món ăn chơi thú vị.

banhdanda14

Bánh đúc vốn là món ăn dân dã xuất hiện ở cả ba miền. Miền Bắc thịnh hành nhất món bánh đúc lạc chấm tương hoặc chan canh cua. Miền Trung nổi tiếng với bánh đúc chấm mắm nêm và bánh đúc hến. Và ở miền Nam, bánh đúc lá dứa là món ăn mang nét riêng của người miền Tây Nam bộ.

banhdanda15

Bánh tét lá cẩm Cần Thơ thuộc top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam và là một trong các món ăn dân dã đã được Martin Yan chọn để quay chương trình thực tế "Taste of Vietnam".

banhdanda16

Ở miền Tây, bánh lá dừa có mặt ở nhiều tỉnh từ Long An, Tiền Giang, kéo dài cho đến miệt Trà Vinh, Sóc Trăng, nhưng Bến Tre mới chính là thủ phủ của chiếc bánh có lớp vỏ làm từ cánh lá dừa. Bánh có vị dẻo, béo thơm, ngậy của nếp cùng nước cốt dừa.

banhdanda17

Cuộc sống hiện đại hóa ngày càng khiến người ta dần quên đi nét văn hóa xưa, thì lễ hội bánh dân gian là cơ hội để người già tìm về hoài niệm, sống trong những năm tháng tuổi thơ, người trẻ có cơ hội tìm hiểu về văn hóa truyền thống của dân tộc.

 

Lan Chi sưu tầm

Ảnh bìa về đồ ăn độc đáo cho timeline facebook

 

 

 

Xem thêm...
Theo dõi RSS này