Nguyễn Ngọc Quang

Nguyễn Ngọc Quang

Cua lông Thượng Hải, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty

Cua lông Thượng Hải, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty

Khoảng thời gian này, Thượng Hải (Trung Quốc) đã bắt đầu vào mùa cua lông, thứ đặc sản đắt đỏ chỉ rộ lên vào mùa Thu. Và, không có một cái gì thú vị bằng thưởng thức những món ăn ngon ngay tại nhà hàng Ming Dynasty của Khaisilk.
Cua lông Hong Kong, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty - Ảnh 1
Cua lông được xem là một trong những món ăn thượng hạng của giới nhà giàu Hong Kong và Thượng Hải. Và chỉ có vào thời điểm mùa Thu, tháng 9 – 10 Âm lịch. Chính vì đây là hải sản “mùa nào thức đó” nên cua lông được các nhà hàng cũng như thực khách săn đón. Và nếu du lịch Hong Kong thời điểm này, bạn sẽ dễ dàng thấy thực đơn món cua lông nổi bật trong bức tranh toàn cảnh ẩm thực Hong Kong, và dĩ nhiên, bạn cũng dễ dàng có cơ hội để thưởng thức món ăn ngon này.
Cua lông Hong Kong, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty - Ảnh 2
Dạo trước, cua lông được nhập khẩu vào Hong Kong từ những vùng sông hồ gần thành phố Thượng Hải. Để cua đạt trọng lượng cao nhất 250gr, phải mất một khoảng thời gian 18 tháng để nuôi. Giá của những con cua “đầy thịt” này có giá vài triệu đồng mỗi con. Thậm chí, giới sành ăn Hong Kong coi cua lông là một “hàn thử biểu”, họ xem mức độ tiêu thụ của cua lông, doanh thu từ loại hải sản đặc biệt này để đánh giá, đo lường sự phát triển của nền kinh tế.
Không bỏ qua món ăn ngon này con cua đã đầy mai chắc thịt này đã được “tay xách nách mang” về Việt Nam và hiện đang có mặt trong thực đơn của Minh Dynasty, một nhà hàng theo phong cách Trung Hoa.
Cua lông Hong Kong, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty - Ảnh 3
Người Trung Hoa cho rằng cách chế biến cua lông ngon và phổ biến nhất là hấp, bởi với cách chế biến như vậy sẽ đảm bảo được hương vị, độ ngon, chắc của thịt cua ở mức độ cao nhất.
Ở Minh Dynasty, bếp trưởng người Quảng Châu thực hiện món cua lông ngon miệng với rượu Hoa Điêu, hay còn gọi là Nữ Nhi Hồng, một loại rượu nổi tiếng của vùng Chiết Giang, Trung Quốc, sẽ làm say lòng những thượng khách đến với Ming Dynasty.
Cua lông Hong Kong, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty - Ảnh 4
Cua lông Hong Kong, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty - Ảnh 5
Với món đặc sản cua lông hấp rượu Hoa Điêu, thực khách sẽ được trải nghiệm ẩm thực Trung hoa đặc sắc và hơn thế nữa, đó là món ăn bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Bởi khi cua lông kết hợp với rượu Hoa Điêu trong quá trình hấp, men rượu thấm đẫm trong cua lông sẽ tạo nên hương vị ẩm thực tinh tế; đồng thời các tinh chất dược liệu Trung Hoa truyền thống trong loại rượu này kết hợp cùng vị ngon, ngọt của cua mang đến trải nghiệm ẩm thực “có một không hai” và chắc hẳn sẽ chinh phục được những thực khách khó tính nhất. Trong y học Trung Hoa, họ rất coi trọng tính cân bằng Âm – Dương, Nóng - Lạnh. Cua là đại diện cho tính âm (lạnh) và rượu đại diện cho tính Dương (Nóng). Vì thế, món cua lông hấp rượu Hoa Điêu không chỉ là món ăn thuần túy mà còn là bài thuốc quý giúp khí huyết lưu thông, ngăn chặn sự mỏi mệt, giúp tinh thần hưng phấn.
Ngoài món của lông, đặc sản mùa Thu, thực khách có thể tìm thấy ở Ming Dynasty những món ăn Trung Hoa thuộc tỉnh Quảng Đông – Trung Quốc và thưởng thức món Dimsum trứ danh kết hợp hài hòa với thượng phẩm bào ngư, yến sào hoặc món vịt quay Bắc Kinh danh bất hư truyền dùng cùng trứng cá đen Carviar.
Cua lông Hong Kong, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty - Ảnh 6
Cua lông Hong Kong, đặc sản mùa Thu ở Ming Dynasty - Ảnh 7
 

Xem cách người Thượng Hải ăn cua đặc sản của mùa này: ăn xong phải xếp lại y như ban đầu

Image result for Cua lông Thượng Hải long ho duong thanh 
 Cách ăn cua quý tộc này sẽ cho chúng ta thấy được phong cách ăn uống tinh tế và tao nhã bậc nhất của người Thượng Hải. Cua lông Thượng Hải - tuyệt phẩm mùa thu, món ngon chỉ người sành ăn mới biết cách thưởng thức
Xem cách người Thượng Hải ăn cua đặc sản của mùa này: ăn xong phải xếp lại y như ban đầu - Ảnh 1.
Truyền thuyết kể rằng, hàng năm, cứ khi mùa thu đến, vào khoảng tháng 9 - 10, khi mùa cua lông đặc biệt ngon và nhiều trứng, vua Càn Long lại vi hành từ kinh thành tới hồ Dương Trừng (Yangcheng, còn gọi là hồ Dương Thành) chỉ để thưởng thức một cặp cua lông cùng những chén trà Long Tỉnh ngọt ngào.
Cua lông ở hồ Dương Trừng được xem như một món quà mà thiên nhiên ban tặng. Vẻ ngoài của loại cua này có vẻ nhỏ hơn, xù xì với một lớp lông bên ngoài càng và vì thế mà cũng khó ăn hơn, nhưng hương vị của nó lại vô cùng đặc biệt với vị thơm ngọt từ thịt và trứng cua. 
Những thớ thịt cua trắng mịn, chắc nịch, ngọt thanh, không hề tanh và rất nhiều trứng. Phần trứng cua thì béo ngậy và được người dân Thượng Hải miêu tả là "ngọt đến tận chân răng".
Cua lông được xem là món ăn mà chỉ người sành ăn mới thưởng thức được. Cua ngon thường được lấy từ hồ Dương Trừng - nơi có nguồn nước tinh khiết bậc nhất thành phố. Số lượng cua cũng rất hạn chế và có giá thành lên tới 105 USD (khoảng 2 triệu tiền Việt) cho mỗi kg cua.
Một vị kịch gia nổi tiếng thế kỉ 19 - Li Yu - từng cảm thán rằng:
"Ta thậm chí chẳng thể nói rõ tại sao mình say mê món này đến thế, sao mình yêu cái hương vị ngọt ngào ấy, sao mình cứ mãi không quên".
 
Đó để thấy rằng món cua này đặc biệt đến mức nào và được người ta săn đón ra sao.
Xem cách người Thượng Hải ăn cua đặc sản của mùa này: ăn xong phải xếp lại y như ban đầu - Ảnh 3.Xem cách người Thượng Hải ăn cua đặc sản của mùa này: ăn xong phải xếp lại y như ban đầu - Ảnh 3.Xem cách người Thượng Hải ăn cua đặc sản của mùa này: ăn xong phải xếp lại y như ban đầu - Ảnh 3.
Xem cách người Thượng Hải ăn cua đặc sản của mùa này: ăn xong phải xếp lại y như ban đầu - Ảnh 3.Xem cách người Thượng Hải ăn cua đặc sản của mùa này: ăn xong phải xếp lại y như ban đầu - Ảnh 3.
   

Ăn cua cũng là cả một nghệ thuật

Nếu nghĩ rằng chỉ làm cách nào lấy được thịt cua ăn là xong thì bạn nhầm rồi nhé! Cách ăn cua quý tộc sẽ cho bạn một cái nhìn khác.
Ăn cua lông thật sự cần phải có đủ tinh tế mới được. Giống như trong truyền thuyết, ăn xong một con cua, người ta phải... ghép lại thành một con cua hoàn chỉnh như thế này này...
 
Những tưởng đây là một việc làm "điên rồ", nhưng không hề nhé. Cứ nhìn cái cách mà cô nàng tiểu thư tách từng miếng thịt cua, sau đó lại xếp lại thành một con cua đẹp như mới ấy thì biết.
 
 
Xem cách người Thượng Hải ăn cua đặc sản của mùa này: ăn xong phải xếp lại y như ban đầu - Ảnh 5.
Một món ăn ngon cũng cần cách thưởng thức thật tinh tế thì mới thấy hết được cái ngon ấy. Mà người Thượng Hải vốn có cách sống cầu kỳ tinh tế được lưu giữ từ rất lâu đời, chẳng thế mà ngay từ cách ăn cua cũng khiến người ta phải trầm trồ thán phục.
Cách ăn như vậy sẽ giúp thưởng thức các hương vị của món cua lông một cách trọn vẹn. Đặc biệt, người ta tin rằng, khi ăn cua xong mà xếp vỏ cua lại ngay ngắn như ban đầu sẽ mang lại may mắn. Hơn nữa, kiểu ăn này cũng là cách để các gia đình quý tộc ở Thượng Hải răn dạy con cháu mình đức tính kiên nhẫn, tế nhị, từ tốn...

Bà nội trợ săn cua lông Thượng Hải nặng 200 gram, giá 400 nghìn đồng/con

Những con cua lông chỉ 250 gram nhưng có giá lên đến gần 1 triệu đồng vẫn được các bà nội trợ Hà thành săn tìm, quyết mua bằng được.
Để đặt được cua lông Thượng Hải, chị Nguyễn Thanh Hương (Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết, chị phải đợi gần một tuần mới mua được 3 con cua lông cái, trọng lượng gần 200 gram/con. Mấy con cua chị mua được khá bé nhưng giá lên tới 350.000 đồng/con, còn cua đực giá sẽ đắt hơn 1 chút là 400.000 đồng/con. Còn loại cua có trọng lượng 100gram sẽ có giá khoảng 200.000đồng/con. Loại cua này là đặc sản nổi tiếng của Thượng Hải nên chị cũng muốn đặt mua để thưởng thức.
Bà nội trợ săn cua lông Thượng Hải nặng 200 gram, giá 400 nghìn đồng/con - Ảnh 1
Cua lông đặc sản ở  Thượng Hải đang gây sốt ở Việt Nam. (Ảnh: Trân Châu)
Theo lời giới thiệu của chị Hương, cua lông tuy khá nhỏ nhưng chắc và nhiều thịt, gạch cua béo ngậy, ăn rất ngon, khác hoàn toàn với những loại cua trước đây chị Hương đã thưởng thức. Tuy cua lông đã có bán ở Việt Nam nhưng mỗi lần đặt mua chị phải chờ từ 3 – 5 ngày, giá thành thì đắt hơn cua biển trong nước. Cua để được 3-5 ngày trong tủ lạnh. Để giữ được vị ngon ngọt của cua lông thì hấp lên là ngon nhất, chị Hương cho hay.
Theo tìm hiểu của PV, mỗi năm, mùa cua lông chỉ kéo dài vài tháng vào giữa mùa thu, thông thường chỉ rộ vào tháng 9-10 âm lịch, bởi đó là mùa sinh sản và cũng là mua ngon nhất của cua lông. Chính vì vậy, đây cũng là thời gian mà những người sành ăn "săn tìm" cua lông với giá cao để thưởng thức.
Bà nội trợ săn cua lông Thượng Hải nặng 200 gram, giá 400 nghìn đồng/con - Ảnh 2
Loại cua này đang được nhiều bà nội trợ đặt mua.
Không giống như bất kỳ loại cua nào khác, cua Lông hồ Dương Thành có vẻ ngoài xù xì với những bộ lông đắp bên ngoài càng, tuy nhiên ẩn đằng sau bên trong đó lại là một thứ thức ăn bổ dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng. Cua lông được phân làm 02 loại: đực và cái. Cua đực Thịt cua vừa thơm, vừa ngọt và chắc nịch, còn cua cái thì chứa đầy trứng cua mang vị thơm ngọt bùi.
Bà nội trợ săn cua lông Thượng Hải nặng 200 gram, giá 400 nghìn đồng/con - Ảnh 3
Giá của loại cua này khá cao, dao động từ 200.000 - 900.000 đồng/con.
 
 
 
Chị Ngọc Điệp (Đống Đa, Hà Nội) cho hay giá thành của cua lông không những đắt mà đặt mua cũng khá vất vả. Để đặt mua được cua lông chị phải chờ khoảng một tuần thì mới có hàng.
“Vài năm trờ lại đây, cứ vào mua cua lông là tôi lại đặt mua về để gia đình cùng thưởng thức. Nhưng năm nào cũng vậy, những con cua size nhỏ từ 100 – 200 gram thì tầm 5-7 ngày là sẽ có hàng, những còn loại size đặc biệt 250 gram/con thì đặt lâu vô cùng, phải một tháng mới có hàng, có khi còn chẳng đặt được”, chị Điệp chia sẻ.
Anh Nam, một người kinh doanh cua lông Thượng Hải ở Hoàng Mai (Hà Nội) cho biết, hiện này loại cua lông này đang gây sốt nên rất nhiều khách đặt hàng. Cua được chúng tôi chọn từng con tươi roi rói rồi đóng thùng xốp và chuyển về bằng đường hàng không.
Bà nội trợ săn cua lông Thượng Hải nặng 200 gram, giá 400 nghìn đồng/con - Ảnh 4
Cua này nhỏ nhưng chắc và nhiều thịt, gạch cua béo ngậy, ăn rất ngon. (Ảnh: Hai Nam).
Anh Nam tiết lộ, loại cua lông có trọng lượng tư 100- 200 gram/con thì tuần nào cũng về 2 lần mỗi lần được vài trăm con nhưng cũng không đủ để trả các đơn đặt hàng. Còn loại của size đặc biệt 250 gram/con khách muốn ăn thường phải đặt hàng một tháng sau mới có  bởi loại size đặc biệt này vô cùng hiếm nên khó gom được nhiều hàng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Cua lông size đặc biệt 250gram giá thành lên đến 800.000 - 900.000. Để cua đạt trọng lượng cao nhất 250gr, phải mất một khoảng thời gian 18 tháng để nuôi.
Bà nội trợ săn cua lông Thượng Hải nặng 200 gram, giá 400 nghìn đồng/con - Ảnh 5
Để thưởng thức món cua đẵ sản Thượng Hải này, khách thường phải đặt hàng trước cả tuần, thậm chí cả tháng. (Ảnh: Hà My).
Cũng kinh doanh loại cua siêu “hot” này, chị Phương Ly (Tây Hồ, Hà Nội) cho hay, cua lông ở Hồng Kông, Thượng Hải được xem là món ăn của những người giàu. Nhưng vài năm trở lại đây, loại cua này đã có mặt tại Việt Nam và tạo nên cơn sốt được nhiều người đặt mua.
“Nhiều người chọn mua cua lông cho dù giá thành khá hơn của biển của nước mình. Hiện nay, có rất nhiều khách hàng đặt mua cua lông size đặc biệt nhưng tôi đều từ chối vì loại đó rất khó kiếm đủ hàng trả cho khách. Nên tôi chỉ nhận đơn đặt hoàng của loại 100-200 gram/con thôi”, chị ly chia sẻ.
 

¸Sưu tầm by Nguyễn Ngọc Quang.
 
 

“xe hơi bay” Vahana vào cuối năm 2017

 

Image result for Airbus Vahana photos
 

We Make It Fly

Airbus sẽ cho thử nghiệm dự án “xe hơi bay” Vahana vào cuối năm 2017

Image result for Airbus Vahana photos

Image result for Airbus Vahana photos

Image result for Airbus Vahana photos
 
Hãng sản xuất máy bay châu Âu Airbus đang trong quá trình phát triển loại máy bay chạy bằng điện có thể cất cánh và hạ cánh theo chiều dọc (vertical take-off and landing aircraft, VTOL) hay còn gọi là “xe bay” (flying car). Hãng cũng vừa cho đăng hàng loạt ảnh từ dự án Vahana của họ (Vahana theo tiếng Phạn có nghĩa là cỗ xe hay ngọn núi của thần linh). Những bức ảnh mới nhất này cho thấy nhóm phát triển đang làm việc trên một cặp thiết bị bay ghế đơn và đang sơn chúng.
Airbus nói rằng họ muốn chế tạo một đội máy bay VTOL chạy bằng điện, tự bay, đa động cơ có thể bay từ nóc nhà này sang nóc nhà khác trong thành phố nơi mà giao thông thường hỗn loạn và ùn tắc. Họ muốn cung cấp phương tiện cho dịch vụ taxi bay (flying taxi) của tương lai không xa. Dự án đã được triển khai vào đầu năm 2016 như là bước đầu theo đuổi mô hình máy bay mới của công ty A³ ( đọc là A khối, A-cubed) – công ty con của Airbus ở Silicon Valley (Mỹ). Từ đó tới nay, Airbus đã cập nhật rất nhiều thông tin, có cả một Video Concept về trải nghiệm của người dùng đối với VTOL.Related image
Trong post mới nhất của mình, công ty Airbus cho biết thiết bị trình diễn có kích thước đầy đủ đang được chế tạo với mục tiêu là sẽ cho cất cánh thử nghiệm vào cuối năm 2017. Chiếc xe bay nguyên mẫu này đã được vận chuyển từ bang California sang trung tâm thử nghiệm bay ở Pendleton (bang Oregon) để thực hiện buổi trình diễn đầu tiên. Công ty A³ nói rằng họ có kế hoạch hoàn thiện một phiên bản có thể sản xuất chính thức vào năm 2020.
Tác giả Andrew J. Hawkins viết trên The Verge (13-11-2017) rằng: Dự án Vahana của Airbus cũng chỉ là một nỗ lực mới nhất để đạt tới khát vọng bao lâu nay về những chuyến bay cá nhân của mọi người. Có ít nhất 19 công ty đang phát triển dự án xe hơi bay, bao gồm cả những nhà sản xuất lớn như Boeing, Airbus và những công ty khởi nghiệp nhỏ như Kitty Hawk. Gần đây Uber cũng tuyên bố rằng họ sẽ hợp tác cùng NASA để tiến hành thử nghiệm dịch vụ taxi trên không (aerial taxi) vào năm 2020.
+ Tại Triển lãm xe hơi quốc tế Geneva (Geneva International Motor Show) lần thứ 87 ở Thụy Sĩ hồi tháng 3-2017, Airbus đã trình diễn một khái niệm về xe bay tự hành mới. Xin mời xem video:
 
 

Airbus Pop.Up: Dự án ô tô bay đầy táo bạo

Khi một hãng hàng không lớn và uy tín như Airbus đích thân bắt tay làm xe bay, tất cả đều biết đây không thể là chuyện đùa...
Triển lãm xe hơi quốc tế Geneva Motor Show thường là nơi trình diễn những thành tựu hoặc ý tưởng độc đáo. Năm nay, hãng chế tạo máy bay Airbus đã làm được điều đó khi giới thiệu một mẫu ôtô bay cá nhân vô cùng độc đáo ở dạng concept ý tưởng mang tên Pop.Up. Đây là một sản phẩm của Airbus - hãng hàng không lớn mạnh bậc nhất Châu Âu, kết hợp cùng công ty Italdesign - hãng thiết kế siêu xe lừng danh.
Mẫu xe hơi bay Pop.Up có khả năng lắp ráp như những modun tháo rời rất thuận tiện cho việc thay thế. Được vận hành hoàn toàn bằng điện và không phát thải bất kì luồng khí độc hại nào ra môi trường. Mục đích phát triển mẫu xe này là nhằm giảm bớt ùn tắc giao thông tại các thành phố đông đúc trên thế giới, tận dụng không gian trên cao và bảo vệ môi trường.
Pop.Up sẽ sử dụng một trí thông minh nhân tạo (AI) ghi nhận lại mọi yêu cầu của người sử dụng, quản lý lịch trình di chuyển, kế hoạch hoạt động, quãng đường cũng như các yêu cầu cập nhật và đưa ra các giải pháp thay thế khi phát sinh vấn đề. Các module tương tác bên trong khoang lái như màn hình hay tương tác bằng cử chỉ, giọng nói sẽ cho phép người sử dụng lập kế hoạch và đặt lịch trình thông qua một ứng dụng trên smartphone tương tự các ứng dụng Grab hay Uber hiện tại, nhưng nhiều tiện ích hơn.
Như tên gọi "ô tô bay", Pop.Up được thiết kế vừa có thể chạy trên mặt đất như ôtô thông thường, vừa có thể bay lượn trên bầu trời như máy bay. Khoang chứa hành khách là một thể thống nhất độc lập được làm từ vật liệu siêu nhẹ, có thể bảo vệ hành khách trong mọi va chạm và có thể ghép nối với 2 phần để tùy chọn trạng thái chạy trên đường hoặc bay trên không.
Mẫu xe đã có thể vận hành được, nhưng vẫn chỉ ở dạng thử nghiệm và cần thêm nhiều thời gian để có thể đảm bảo đủ an toàn sử dụng trong giao thông đô thị. Nhiều người tỏ ra nghi ngờ, vì có vẻ như đây là công nghệ trong phim khoa học viễn tưởng, chứ khó áp dụng vào đời thật. Nhưng ông Mathias Thomsen - giám đốc dự án Pop.Up của Airbus, đã tuyên bố với giới truyền thông rằng mẫu xe dự kiến sẽ được hoàn thiện và bán thương mại chỉ 5-10 năm nữa.

Hình ảnh phác thảo về Pop.Up: 
Image result for Airbus Vahana photos
 
 
 

Sưu tầm - tổng hợp  by Nguyễn Ngọc Quang

Ảnh minh họa

Hướng dẫn chụp ảnh chân dung đẹp với smartphone

Image result for Hướng dẫn chụp ảnh chân dung đẹp với smartphone photos

Image result for Hướng dẫn chụp ảnh chân dung đẹp với smartphone photos

Hướng dẫn chụp ảnh chân dung đẹp với smartphone

Related image

Related image
 
Hướng dẫn chụp ảnh chân dung đẹp với smartphone
Related image
 
Workshop hướng dẫn chụp ảnh chân dung đẹp với Samsung Galaxy Note8 đã được tổ chức tại khách sạn Liberty Central (TP.Saigon) sáng Chủ nhật 22-10-2017. Có tới 3 nhiếp ảnh gia phụ trách là Lỹ Võ Phú Hưng, Minh Đức và Lâm Nhựt Hùng, trong đó anh Nhựt Hùng đảm nhiệm vai trò MC dẫn dắt câu chuyện.
Workshop nhiếp ảnh di động – chủ đề: Chân dung này được Samsung Vina phối hợp với các nhiếp ảnh gia dành cho các bạn đam mê nhiếp ảnh di động, đặc biệt là chụp hình chân dung. Mọi người được trải nghiệm chụp ảnh bằng điện thoại Galaxy Note8 ngay tại buổi workshop này. Mọi người có thể tham dự miễn phí, nhưng phải đăng ký trước vì số chỗ có hạn.
Anh Nhựt Hùng đã đánh phèng la phát loa rao hàng trên Facebook như vầy: “Muốn biết Galaxy Note8 có hệ thống camera kép để chụp chân dung lợi hại như thế nào, mời các bạn đến dự buổi workshop vào Chủ nhật này với hai nhiếp ảnh gia cực kỳ dể thương và MC cực kỳ vui vẻ.”
Mặc dù đây là một workshop sử dụng Samsung Galaxy Note8, nhưng các kỹ năng này là nhũng kiến thức cơ bản và kinh nghiệm chụp ảnh chân dung mà mọi người đều có thể và phải ứng dụng để có được những tấm ảnh chân dung “đẹp và đúng” cho dù chụp bằng bất cứ smartphone, tablet và máy ảnh nào.
Cảm ơn anh Nhựt Hùng và Ban tổ chức, cũng như hai nhiếp ảnh gia Lỹ Võ Phú Hưng – Minh Đức đã cho phép Media Online được chia sẻ những kỹ năng hữu ích này cho cộng đồng.
 
                            

Sưu tầm by Nguyễn Ngọc Quang
Theo dõi RSS này