MÓN THỊT LUỘC CUỐN MẮM THÁI

MÓN THỊT LUỘC CUỐN MẮM THÁI

Bếp Phương Tuyền

◇□◇□◇

Ngày xưa, bên nội Phương Tuyền là một trong những vựa mắm nổi tiếng ở Vĩnh Long. Người dân miền Tây Nam bộ gắn liền với sông nước và món mắm. Mắm thì có đủ loại từ mắm cá lóc, cá linh, cá trèn, cá sặc, cá cơm, dưa mắm... nhưng Phương Tuyền thích nhất là mắm Thái.

Món mắm Thái cá lóc đu đủ là món ăn đặc sản của miền Tây. Hôm rồi Phương Tuyền nhận được một hủ mắm Thái của bên nội gửi sang, ta nói nó ngon lạ thường vì đã lâu rồi không có dịp thưởng thức lại. Ăn miếng mắm Thái mà tưởng chừng như đang ở quê nhà bên những con sông đầy phù sa với những chiếc xuồng nhỏ thân thương quê nội.

Hôm nay được nghỉ một ngày nên Phương Tuyền làm món mắm Thái thịt luộc để nhớ về một ký ức tuổi thơ.

Món thịt luộc cuốn mắm Thái là một món ăn ngon miệng giúp bạn tận hưởng được cảm giác đê mê trong từng miếng thịt khi được ăn cùng với mắm Thái. Món này được ăn cùng với bún và rau sống.

Nguyên liệu
500g thịt ba rọi hay thịt đùi
500g tôm
300g mắm Thái, hay một hũ mắm Thái.
1 trái ớt tươi.
2 tép tỏi
2 củ hành hương
Rau sống, bánh tráng
Gia vị: Đường, muối, bột nêm

Thực hiện
Thịt đùi hay thịt ba rọi cạo, rửa sạch.
Tôm rứa sạch, luộc chín, bóc vỏ
Ớt xắt lát mỏng, tỏi bằm nhuyễn.
Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước thêm muối, bột nêm và 2 củ hành hương vào đun sôi rồi cho thịt vào luộc chín, vớt ra để nguội, xắt miếng mỏng.
Trộn đường vào thịt cho đều, để khoảng 15 phút cho mỡ trong.
Sau đó trộn mắm Thái với tí đường, tỏi băm và ớt xắt lát.
Món này phải cay mới ngon, dùng với cơm trắng hoặc bún tươi, dưa leo, rau sống.
Mắm Thái, thịt luộc, tôm luộc có thể cuốn chung với bún và rau sống chấm nước mắm cay cũng thật là ngon miệng.