10 MÓN ĂN ĐƯỜNG PHỐ HẤP DẪN Ở CHÂU Á
10 MÓN ĂN ĐƯỜNG PHỐ HẤP DẪN Ở CHÂU Á
********
Muốn biết rõ văn hóa đời sống của người dân thành phố nào hãy đến thăm các khu chợ ở nơi đó. Bởi đây chính là nơi phản ánh rõ nhất mức sống, cách sống và cả những câu chuyện thường ngày của họ. Còn để hiểu rõ hơn văn hóa ẩm thực của dân bản địa thì cách tốt nhất là hãy thưởng thức những món ăn đường phố. Và châu Á luôn được coi là thiên đường ẩm thực đường phố với vô số món ăn vô cùng hấp dẫn và không kém phần tinh tế.
Trên những cuốn cẩm nang du lịch, ngoài những bài viết giới thiệu về các điểm đến hấp dẫn, những địa chỉ cần tham quan thì luôn có thêm những món ăn đặc trưng của từng vùng. Và dưới đây là 10 món ăn được coi là hấp dẫn ở châu Á do cộng đồng du lịch châu Âu giới thiệu.
Đây là một món ăn dim sum truyền thống của Trung Quốc. Là một dạng bánh hấp làm từ bột mì ủ men nhưng có hương vị rất thú vị. Món bánh này nổi tiếng nhất ở Thương Hải. Tuy mỗi chiếc bánh đều nhỏ xíu nhưng chúng lại được làm rất công phu. Nhân bánh truyền thống chủ yếu làm từ thịt lợn, nhưng thứ làm nên hương vị đặc biệt của chiếc bánh lại là chút nước dùng thấm đều quanh vỏ bánh và chỉ tứa ra khi ta cắn miếng bánh trong miệng. Để có thứ nước dùng đặc biệt đó, người làm bánh phải hầm kỹ bì lợn với nước xương cùng chút gia vị, rồi đem xay nhuyễn, lọc trong, cho tủ lạnh để nó đông lại như thạch, sau đó mới cắt nhỏ rồi cho vào nhân bánh cùng thịt lợn. Khi bánh hấp nóng nhân chín và những viên thạch nhỏ sẽ tan ra thành nước súp trong vỏ bánh. Những chiếc bánh bao này thường được bán trên những quầy bánh ven đường và đôi khi có cả trong những nhà hàng lớn sang trọng.
2. Phở - Hà Nội
Món Phở của Việt Nam bây giờ đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới và cũng đã có mặt ở nhiều nước. Tuy nhiên, để được ăn bát phở ngon, đúng vị nhất có lẽ chỉ có ở Hà Nội. Thành phần để nấu phở khá đơn giản chỉ gồm bánh phở làm từ gạo, thịt (gà hoặc bò), hành lá, rau thơ. Nhưng nước dùng của nó phải là nước xương hầm kỹ với hành gừng nướng cho phở gà và thêm chút quế hồi thảo quả rang thơm nếu là phở bò. Nước dùng ngon là phải không được trong, không được nổi quá nhiều váng mỡ. Những sơi phở mềm mại, quyện với hương thơm của gia vị, ngọt ngào của nước xương và thanh thanh của hành mùi là một hương vị thật khó quên đối với bất cứ du khách nào.
3. Bánh mì kẹp Num pang - Campuchia
Khi người Pháp đến xâm chiếm Campuchia họ đã lan truyền một số món ăn cho người bản địa và một trong số đó là bánh mì kẹp Num Pang. Bánh mì giống như loại Baguette nhưng được kẹp nhân pate ướp lạnh, sốt mayonnaise, chả luạ và vài lát đu đủ xanh ngâm giấm,nhưng điều làm nên sự khác biệt cho món ăn chính là tương ớt cay cay của người dân địa phương.
4. Mỳ Assam Laksa - Malaysia
Đây được coi là món ăn quốc hồn quốc túy của Malaysia và được rất nhiều diễn đàn du lịch trên thế giới cho rằng là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến nước này. Tuy nhiên món mì này ăn ngon nhất là ở thành phố Penang, cách thủ đô Kuala Lumpur gần 300 km.
Assam Laksa là mỳ sợi to, dai giòn dùng với nước canh chua cá. Vị chua đặc trưng của quả me kết hợp rất hoàn hảo với vị ngọt từ thịt cá thu cùng các loại rau như rau thơm, hành lá, bạc hà, gừng. Bát mì có hương vị cay nồng và đậm đà khó quên.
5. Som tam – Món nộm đu đủ Thái Lan
Som tam là một món ăn pha trộn giữa gỏi đu đủ, tôm khô, ba khía và xôi nếp được nấu trong ống tre. Vị bùi của xôi nếp và tôm khô rất hảo với các thứ gia vị đi kèm, tạo cho món ăn này sự hấp dẫn không chỉ ở mùi vị mà còn ở màu sắc và cách trang trí.
Mớn nhìn Som tam rất giống với nộm đu đủ của người Việt nhưng nó không phải là nạo sợi mà là dùng dao băm thành những sợi dài nên vẫn giữ được độ giòn sừn sựt nơi đầu lưỡi. Nước nộm cũng cầu kỳ hơn một chút khi tỏi và ớt được giã nát trong cối đá, và trộn cùng tép khô còn vỏ, tóp mỡ, nước cốt canh cùng chút vỏ chanh thái nhỏ và cà chua giã sơ. Nộm Som tam thường được bày trên một tấm lá bắp cải uốn cong mềm mại.
6. Vada Pav - Mumbai, Ấn Độ
Đây là món bánh kẹp nhân khoai tây nghiền trộn các loại gia vị Ấn Độ. Vada Pav được xem như một kiểu thức ăn nhanh hay hamburger của người Ấn. Gia vị làm nên hương vị của món bánh này chính là khoai tây nghiền trộn cùng gừng, tỏi, ớt, rau mùi và hạt cải sau đó chiên lên, quệt cùng bơ và nước sốt cộng tương ớt. Ttrước đây Vada Pav vốn chỉ dành cho người nghèo, nhưng theo thời gian nó đã trở thành món ăn phổ biến khắp nơi, đặc biệt được người ăn chay ưa thích.
7. Bánh mì kẹp thịt – Ma Cao
Đây là món ăn đường phố nổi tiếng ở Macau, bao gồm bánh mì và nhân thịt, không có nước sốt, cà chua và phomat. Tuy nhiên, lớp thịt nướng thơm phức và bánh mì giòn đã khiến món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Bạn sẽ bắt gặp nhiều cửa hàng bán Pork chop bun trên đường phố.
8. Đậu phụ thối - Đài Loan
Bạn có thể ngửi thấy mùi cay nồng của món này trước khi nhìn thấy cửa hàng khi người ta đang nướng đậu. Tuy nó có mùi rất khó ngửi ban đầu, nhưng khi nếm bạn sẽ lại phát hiện ra một cảm giác rất tuyệt vời. Đậu phụ thối là món ăn phổ biến ở Trung Quốc và thường đi kèm với những loại rau muối và các nước sốt khác nhau. Tuy nhiên, ở Đài Bắc thì đây là món ăn cực kỳ phổ biến và được yêu thích. Món ăn đặc biệt ngay từ cách làm, người ta ngâm đậu phụ tươi trong nước muối có sữa lên men, thịt hoặc rau củ, để sau một thời gian nhất định thì lấy ra chế biến. Có nhiều cách chế biến đậu phụ thối như nướng, hầm, om, hấp hay rán. Mỗi công thức chế biến đều mang một hương vị, màu sắc và cách trình bày riêng. Khi cắn miếng đậu thực khách sẽ cảm nhận được lớp ngoài mềm dai nhưng bên trong lại mịn như kem và miếng bắp cải cay cay ăn kèm hòa quyện với vị độc đáo của đậu phụ khiến bạn không thể nào quên được.
9. Tonkotsu Ramen - Fukuoka, Nhật Bản
Mì ramen là một trong những món mì nổi tiếng ở Nhật Bản bởi hương vị đậm đà, sợi mì dai mềm, và được coi là món ăn có lợi cho sức khỏe. Nước dùng Tonkotsu Ramen ngon và đúng nghĩa nhất được ninh hoàn toàn bằng xương heo trong lửa lớn nhiều giờ liền và không có sự can thiệp của gia vị như hành củ, tỏi, ớt, bột ngọt hay đường. Chính vì vậy nước dùng có màu trắng ngà đục và váng mỡ nhưng rất béo và ngọt vị xương. Loại mì này được phát triển từ vùng Hakata và Kurume của tỉnh Fukuoka, thường được dùng với mì sợi mỏng. Đặc biệt khi ăn mì “tonkotsu” ramen tại Tokyo, các đầu bếp thường tô điểm thêm một miếng thịt lợn béo trong tô mì.
10. Trái cây tươi và sấy khô - Afghanistan and Bắc Pakistan
Bạn có thể ngạc nhiên nhưng một số loại trái cây tốt nhất trên thế giới lại được mọc tự nhiên ở khu vực miền núi của hai quốc gia này. Trong đó, mơ, dâu tằm, nho, anh đào và lựu là những loại quả có hương vị đặc biệt nhất. Chính bởi vậy, mà những loại quả này cũng trở thành đặc sản khi chúng được sấy khô theo kỹ thuật truyền thống để giữ được sự ngọt ngào và hương vị của chúng. Các loại trái cây này được bán khá nhiều ở ven đường trong các ngôi làng, các thành phố và vùng sâu vùng núi. Không chỉ vậy nhưng nơi đây còn có sẵn rất nhiều loại hạt chữa dinh dưỡng và vitamin vốn được cho là góp phần vào việc tuổi thọ của người dân địa phương Hunza ở Pakistan trở thành huyền thoại.
Top 50 món ăn đường phố ngon nhất châu Á có 3 bánh mì, phở, cà phê của Việt Nam
Bánh mì, phở, cà phê đá lọt top 50 món ăn ngon nhất châu Á do đài CNN bình chọn.
Đài CNN hôm 23-8 đã đưa ra danh sách 50 món ăn, đồ uống đường phố châu Á phải thử và được nhiều người yêu thích nhất. Trong đó, Việt Nam có 3 đại diện lọt top là bánh mì, phở và cà phê.
Bánh mì - Việt Nam
Theo CNN, trong lịch sử, có thể người Pháp đã giới thiệu bánh mì Pháp đến Việt Nam nhưng món bánh mì Việt Nam là sự sáng tạo độc đáo.
Cũng giống với các món ăn đặc sắc trong danh sách này, các thành phần trong bánh mì sẽ khác nhau tùy theo từng khu vực địa lý.
Bánh mì. Ảnh: MCLIEBE.COM
Các thành phần truyền thống trong bánh mì bao gồm thịt lợn, rau mùi, ớt, pate và tất cả được kẹp bằng vỏ bánh giòn, xốp.
Phở - Vietnam
CNN đánh giá rằng rất ít món ăn đường phố có thể cạnh tranh với món phở nổi tiếng thế giới.
Nhiều quán ăn ven đường và quán cà phê phục vụ đặc sản này. Món ăn này có nước dùng thơm, đậm đà, sợi phở dai và có chất protein từ gà hoặc bò.
Phở Hà Nội. Ảnh: DU LỊCH VIỆT NAM
Món này thường được ăn kèm cùng với nhiều loại gia vị như rau thơm, giá đỗ, chanh, tương ớt và ớt cắt lát để thực khách có thể điều chỉnh hương vị món phở theo ý thích của mình.
Cà phê đá
Thực khách có thể tìm thấy cà phê đá ở những người bán hàng rong và quán cà phê. Món này được thưởng thức theo nhiều phong cách, để nguyên bản cà phê đen hoặc pha với sữa đặc, thêm một chút đường hoặc trộn với nước cốt dừa.
Cà phê Việt Nam. Ảnh: ASIAN INSPIRATION
Đài CNN cho rằng điều thú vị là khi ngồi xuống trên chiếc ghế đẩu, kết bạn hoặc tiếp tục khám phá với món giải khát mát lạnh này trong tay.
Bên cạnh Việt Nam, nhiều món khá quen thuộc với người Việt xuất xứ từ các vùng lân cận cũng có mặt trong danh sách này.
Trà sữa - Đài Loan
Món trà này ra đời ở Đài Loan vào những năm 1980. Công thức cổ điển là nước trà lắc với những viên bột năng và có ống hút lớn để uống.
Trà sữa Đài Loan. Ảnh: ADOBE STOCK
Ngày nay, có nhiều hương vị được cho thêm vào như khoai, matcha, việt quất,.. và đường, đá cũng được cho thêm tùy vào thực khách.
Đây là một thức uống “hot” trên toàn thế giới của hòn đảo này.
Kimbap - Hàn Quốc
Kimbap hay còn gọi là gimbap không giống như makizushi (sushi cuộn) của Nhật.
Kimbap. Ảnh: ADOBE STOCK
Những cuộn cơm trong tấm rong biển này sẽ được cắt thành những lát dễ ăn và nhân của nó có rất nhiều nguyên liệu phổ biến như trứng, dưa chuột, thanh cua, củ sen. Món này cũng thường được ăn kèm với kim chi, củ cải muối chua.
Đậu phụ thối - Đài Loan
Mùi nồng đặc trưng của đậu phụ thối là do quá trình lên men. Về cơ bản,người làm sẽ ngâm sữa đông trong nước muối, sau đó để nó lên men trong những khoảng thời gian nhất định, có khi là cả tháng.
Đậu phụ thối. Ảnh: ADOBE STOCK
Những người bán có thể om, hấp, nướng hoặc chiên đậu phụ sau đó trang trí với các gia vị khác như bắp cải muối, tương ớt hoặc nước mắm tỏi.
Takoyaki - Nhật
Có rất nhiều điều để yêu thích về món bánh takoyaki nổi tiếng của Nhật như vị giòn, dai, mặn, ngọt. "Tako" có nghĩa là bạch tuộc và "yaki" có nghĩa là nướng
Để làm takoyaki, những người bán hàng đánh nhuyễn bột, đổ vào một chiếc khuôn và rải đều nhân gồm bạch tuộc thái hạt lựu, hành lá, bột tempura.
Takoyaki. Ảnh: ADOBE STOCK
Để đảm bảo chúng chín đều và tạo thành những khối hoàn hảo, người đầu bếp khéo léo lật từng chiếc một bằng xiên tre. Khi phục vụ sẽ rải sốt mayonnaise Nhật, nước sốt takoyaki, rong biển,...sẽ làm tăng hương vị.
Tteokbokki - Hàn Quốc
Tteokbokki nghĩa là "bánh gạo xào" và là một trong những món dễ ăn nhất Hàn Quốc. Phiên bản nổi tiếng của món này sẽ là tương ớt đỏ cay và bánh cá.
Tteokbokki. Ảnh: ADOBE STOCK
Ngoài ra, bánh gạo cũng có thể được chế biến với nước sốt làm từ nước tương nhẹ hơn với pho mát hoặc nấu trong các món súp và lẩu.
Ngọc Lan sưu tầm