HỦ TIẾU CHAY

HỦ TIẾU CHAY

Phương Tuyền

Hủ tiếu chay là món ăn tuyệt vời để bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm mới thực đơn trong những ngày rằm, đầu tháng. Vị thanh đạm do được chế biến từ củ quả đã giúp món ăn không chỉ phù hợp với khẩu vị nhiều người mà còn rất bổ dưỡng. Khác với hủ tiếu mặn, hủ tiếu chay cần nhiều bí quyết hơn nhất là trong khâu nấu nước dùng để món ăn trở nên hoàn hảo, thanh ngọt.

Cách nấu hủ tiếu chay không quá khó, bạn chỉ cần một chút khéo léo và bí quyết hay trong quy trình nấu nước dùng củ quả là đã có thể hoàn thành món ăn thành công. Hãy cùng theo dõi công thức nấu hủ tiếu chay của Bếp Phương Tuyền sau đây và nhanh chóng vào bếp thực hiện nhé!

Nguyên Liệu Làm Hủ Tiếu Chay
* 1 bịch hủ tiếu
* 3 quả táo
* 3 trái bắp
* 2 củ cà rốt
* 1 củ sắn
* 1 trái bầu
* 1 khoanh thơm
* 1 củ cải trắng
* 2 cây boa rô
* 8 tai nấm đông cô
* 8 miếng đậu hũ
* 1 đòn giò chụa chay
* 1 lon nấm rơm búp nếu không có nấm rơm tươi, nấm tròn trắng
* 2 muỗng canh cải khô (cải xá bấu)
* Tàu hũ ky
* 1 chén đậu phộng
* Ngò, hẹ, giá sống, xà lách, chanh, ớt
* Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm chay, dầu ăn


Cách Nấu Hủ Tiếu Chay

Táo, củ sắn,bầu, thơm gọt vỏ, cắt khúc. Nấm đông cô cắt bỏ chân. Nấm rơm, nấm tròn trắng rửa sạch.
Cà rốt, su hào, củ cải trắng gọt vỏ, tỉa củ và cắt khoanh vừa ăn
Boa rô rửa sạch, cắt nhỏ
Đậu hũ, tàu hủ ky chiên vàng.
Đậu phộng phi vàng với dầu ăn
Ngò, hẹ, giá sống, cần tàu, xà lách rửa sạch. Ngò cắt nhỏ, hẹ và cần tàu cắt khúc.


Bước 2: Cho táo, củ sắn, bắp, bầu và khoanh thơm vào nồi, đổ ngập nước rồi hầm chín khoảng 2 tiếng.

Sau khi hầm xong thì lọc để lấy nước. Sau đó, bạn cho nước đã lọc vào một nồi khác, thêm nấm đông cô, cà rốt, cải khô, củ cải trắng, 1 muỗng muối, ít đường phèn và nấu mềm.

Bước 3: Phi vàng bao rô rồi cho ra bát để riêng. Sử dụng phần dầu đã phi boa rô, bạn cho nấm rơm, nấm trắng, đậu hũ vào xào rồi thêm ít nước dùng đang nấu vào và nấu liu riu. Nêm chút bột nêm chay và một muỗng nước tương cho đậm đà.

Bước 4: Khi củ cải trắng và cà rốt trong nồi nước dùng đã chín, bạn cho ít boa rô đã phi vàng vào, thêm muối, đường, hạt nêm chay sao cho vừa ăn.

Bước 5: Nước dùng nấu xong, bạn cho hủ tiếu đã trụng vào bát, thêm hỗn hợp đậu hũ, các loại nấm xào, chả chay, hẹ khúc, ngò cắt nhỏ, boa rô phi vàng, đậu phộng phi vàng, chan nước dùng rồi cho tàu hũ ky vào là đã có thể thưởng thức.


Hủ tiếu chay bạn có thể ăn kèm với giá sống, xà lách, chanh và ớt để tăng thêm mùi vị cho món ăn.

Chúc quý thầy cô và anh chị có một bát hủ tiếu chay ngon, thanh ngọt và đậm đà.



Bếp Phương Tuyền

 

 

 

BÁNH KHỌT

 


Theo dự báo thời tiết thì khoảng thứ 3 tuần tới sẽ có hai cơn bão có thể đổ bộ vào Houston hoặc tiểu bang Louisiana lân cận. Nghĩ đến mà lo vì không biết những tàn phá sẽ như thế nào. Thôi chỉ biết cầu xin ơn trên giữ gìn. Mà đôi khi càng lo lắng, căng thẳng thì càng ăn nhiều ?. Hôm nay Phương Tuyền vào bếp với món Bánh Khọt khoái khẩu, ăn trước chờ bão đến.

Bánh khọt là loại bánh nghe tên có vẻ kì lạ nhưng thực ra là một món ăn quen thuộc vì gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Món ngon dân dã, bình dị này phổ biến ở khắp 3 miền đất nước.

Một chiếc bánh khọt ngon phải có vỏ ngoài vừa giòn, vừa dai, nhân bánh bên trong chín đều mà mềm mại và có vị béo ngậy cùng vị ngọt tự nhiên của tôm tươi kết hợp cùng vị thơm của mỡ hành. Màu vàng tươi của chiếc bánh khọt nhỏ hình tròn được làm chín trong khuôn láng dầu tạo nên sự hấp dẫn.

Bánh khọt ở mỗi vùng miền có một sự khác biệt riêng nhưng đều có điểm chung là ngoài giòn, trong mềm, khi ăn có vị hơi dai và độ thơm ngon tạo nên hương vị riêng biệt của bánh.

Người dân Nam Bộ ưa thích bánh xèo bao nhiêu thì bánh khọt cũng được ưa thích bấy nhiêu. Nếu khi đổ bột vào chảo tráng bánh xèo, âm thanh phát ra nghe xèo… xèo. Thì khi đổ bột vào khuôn bánh khọt, bột dày, khi sôi lên lại nghe khọt… khọt. Hai món bánh nổi tiếng phải chăng được đặt tên dựa trên âm thanh phát ra khi chế biến chăng?


Bánh khọt được làm từ bột gạo và có công thức tương tự bánh xèo. Gạo thơm được xay nhuyễn, trộn cùng bột nghệ, hành lá, trứng gà, ít gia vị cùng bột nghệ và nước cốt dừa. Nước cốt dừa sẽ làm cho bánh có vị béo thơm đặc trưng.


Những chiếc bánh khọt vàng ươm với lớp bột ngoài giòn, trong mềm ăn kèm rau xanh tươi mát là món ngon nhà nhà, người người ưa chuộng, nhất là vào những ngày hè oi bức.

Thân mời quý Thầy Cô và các anh chị một món ăn quen thuộc trong ký ức tuổi thơ nhé.

 

Bếp Phương Tuyền

 

 

 

Canh Mướp Rau Đay

 

Hôm nay thời tiết vẫn khá nóng ở xứ cao bồi Texas, Phương Tuyền được người bạn biếu cho vài cây trái trồng trong vườn, sẵn tiện rau đay mới hái nên nấu một bữa cơm thanh đạm với cây nhà lá vườn.

Không biết mọi người có thử qua món đậu bắp hấp chấm với chao chưa? Món này là món nhà nghèo nhưng lại làm cho tâm hồn thanh tịnh mỗi khi dùng chay vào ngày rằm hay mùng một bên Phật giáo. Đậu bắp có nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hoá và còn có thể cải thiện hệ thống miễn dịch, làm đẹp da và giảm lượng mỡ trong máu nữa.

Chao với vị beo béo, ngầy ngậy được dùng như nước chấm cho các món rau luộc thì hết biết. Nói đến Chao, nó gợi Phương Tuyền nhớ đến một kỷ niệm vui vui hồi mới biết yêu. Phương Tuyền có lần tặng anh bạn trai người Bắc và đạo Công giáo một hủ chao và nói anh ấy về dùng đi, ngon lắm. Anh ấy sợ mình buồn, vui vẻ nhận lời. Mang về nhà mở ra định ăn, mùi chao ngậy không chịu nổi. Không dám ăn và không nỡ bỏ vì đó là quà của người yêu tặng. Cứ giữ mãi hủ chao đó cả mấy năm trời vẫn không chịu bỏ dù tình yêu hai đứa đã không còn giữ nổi.


Hôm nay Phương Tuyền mời mọi người dùng cơm thanh đạm với rau nhà lá vườn với em nhé.

 

Bếp Phương Tuyền

 

 

 Bánh Đúc Mặn  

 Bánh Đúc mặn món ăn sáng thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà, rất được ưa thích, mang đậm hương vị đặc trưng của miền Nam.
Phương Tuyền làm bánh đúc mặn dưới đây có thêm nước cốt dừa, giúp tạo vị béo và thơm ngon hơn cho món ăn.
Phương Tuyền xin mời quý Thầy Cô và các anh chị dùng bữa sáng để nhớ hương vị quê nhà ❤️

 

 

 

Bếp Phương Tuyền 

 

 

Bánh Mì Hấp Bì

 

Hôm nay bếp nhà Phương Tuyền không thịnh soạn như bếp của các chị nhưng cũng rất ấm lòng bên gia đình cũng đĩa bánh mì hấp Bì.
Houston mấy hôm vừa qua chào đón những cơn mưa rào sau những tuần thật nóng bức và dường như kịp giúp cho vườn rau thơm sau nhà xanh um lên.
Cuộn miếng bánh mì vừa mới hấp, nóng hổi với Bì thịt và rau thơm, cái con. Chấm vào chén nước mắm cay .....Ôi chao ta nói .... nó đã gì đâu luôn.


Hôm nay cùng tráng miệng với chén chè Đậu ván thơm ngọt bùi nhé. Ai thích ăn nước cốt dừa thơm lừng mùi lá dứa thì cho vào. Ai không thích nước dừa thì vẫn cảm nhận được hết vị ngọt bùi của đậu ván. Phương Tuyền là gái miền Nam nên món gì cũng thích cho nước dừa vào cho tăng thêm vị giác.

Mến chúc mọi người một cuối tuần an vui và đầm ấm bên gia đình.

Love ❤️

Bếp Phương Tuyền

 

 Bún Nem Nướng

 

Phương Tuyền hôm nay vào bếp với món Bún Nem Nướng để mừng ngày hiền phụ với mọi người.
Mến chúc quý Thầy Cô và các anh chị một cuối tuần thật vui và ấm áp bên gia đình.
Happy Father’s Day ❤️

Bếp Phương Tuyền

 

 

 

Canh Bún

 

Ngày xưa cứ mỗi lần tan học về mà bạn bè rủ đi ăn, gánh Canh bún lúc nào cũng là điểm hẹn mà Phương Tuyền cùng các bạn hay ghé đến. Đôi khi tụi em vẫn còn mặc áo dài đồng phục mà vẫn không ngại ngần gì ngồi xì xụp tô Canh bún. Món ăn dân dã đó đã để lại bao ký ức đẹp của một thời cắp sách đến trường.

Canh bún là một món ăn thuần túy của Việt Nam, nhưng lại khá ít người biết đến hoặc nhầm lẫn với món bún riêu cua. Canh bún có nguồn gốc từ miền Bắc, nhưng hiện nay, trong khi món ăn này trở nên rất hiếm hoi ở các hàng quán miền Bắc, thì nó đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng nhất miền Nam. Canh bún miền miền Nam là một biến tấu khác lạ - nếu không muốn nói là có hương vị hoàn toàn khác lạ so với canh bún miền Bắc.

Canh bún khác với bún riêu ở chỗ sử dụng cọng bún to và thay vì ăn kèm rau sống, giá và bắp chuối bào, canh bún lại chỉ ăn kèm cùng món rau muống luộc dân dã. Về phần nước lèo thì tùy nơi mà canh bún có mỗi biến thể khác nhau, vì thế canh bún có thể có rất nhiều kiểu nấu và một số địa phương dùng hẳn nước lèo ăn bún riêu cùng với món canh bún này.

Với những người con xa quê, nếu một lần thưởng thức món canh bún luôn có cảm giác bâng khuâng nhớ nơi “chôn rau cắt rốn” vô cùng.

Hôm nay Phương Tuyền vào bếp để nhớ lại hương vị không thể quên đó. Em mời cả nhà nhé.

 

 Bếp Phương Tuyền

 

Bánh Tôm Chiên

Hôm nay ngày Memorial Day, tiếng việt gọi là ngày chiến sĩ trận vong, ngày tưởng niệm những anh hùng vị quốc vong thân, đã hy sinh thân mình để bảo vệ tổ quốc . Đây cũng là dịp để người trong gia đình, bạn bè hay họp mặt để hàn huyên, ăn uống vì ngày này thường vào ngày thứ hai cuối của tháng năm nên được nghỉ “long weekend”. Giống như mọi người, Phương Tuyền cũng đóng cửa văn phòng để tự thưởng cho mình một ngày nghỉ cùng gia đình sau những tháng ngày làm việc khá căng thẳng về tinh thần vì vẫn phải chăm sóc bệnh nhân, bất chấp những rủi ro có thể xảy đến vì đại dịch Covid-19.

Năm nay khác với các năm trước, Phương Tuyền chỉ họp mặt với gia đình của mình thay vì đông đủ bạn bè, người thân như các năm trước . “Nhàn cư vi bất thiện”, rảnh rỗi sinh nông nổi, lại thêm tánh ngồi yên không được nên kiếm chuyện làm cho đỡ buồn. Sẵn ở nhà còn vài củ khoai lang ngọt và bịch tôm trong tủ lạnh, cộng thêm vườn rau thơm đủ loại sau vườn hổm rày đã lên xanh um sau mấy cơn mưa đầu mùa hạ nên Phương Tuyền muốn làm món Bánh Tôm chiên đãi ông xã và xấp nhỏ.

 

 

Bếp  Trần Phương Tuyền

 

 

 

 

 https://1.bp.blogspot.com/-dUx2A71CA70/XrwkWQl_W8I/AAAAAAAAMn4/uS2K3nRY6Nw4i9pXneigJxMgnZoKSk8JACLcBGAsYHQ/s1600/16.jpg

 

 

 

 

Chỉnh sửa lần cuối vào %PM, %10 %830 %2020 %14:%09
back to top