Thế giới quanh ta

Thế giới quanh ta (683)

FESTIVAL MÌ QUẢNG Ở HOUSTON

 FESTIVAL MÌ QUẢNG Ở HOUSTON
 
Mì Quảng, hay còn gọi là bún nghệ Việt Nam, không chỉ là món ăn, mà còn là phong tục tập quán, thấm sâu vào tiềm thức của mỗi con người xứ Quảng.
Tô mì Quảng của quán Đà Nẵng trong festival ở Houston
 
 
Mì Quảng là món mì nổi tiếng có nguồn gốc từ Quảng Nam - Đà Nẵng, miền Trung Việt Nam. Ngày xưa Quảng Nam – Hội An – Đà Nẵng từng là một thương cảng sầm uất với các thương nhân từ khắp châu Á, như Nhật Bản và Trung Quốc, nên ẩm thực vùng miền của nơi này khá khác biệt so với phần còn lại của Việt Nam, nó pha trộn hương vị Việt với hương vị từ các vùng Đông Nam Á và Đông Á. Nét đặc sắc của mì Quảng không chỉ là việc ăn uống mà là văn hóa, lịch sử, lễ nghi,… nó còn thể hiện qua sự đa dạng và phong phú ở sản vật, là kinh nghiệm trải qua hàng trăm năm để tạo nên một hương vị đặc trưng trong cách chế biến riêng có của người Quảng. Mì Quảng có vẻ ngoài, kết cấu, hương vị đặc biệt và được phục vụ với rất ít nước dùng không giống như các loại mì khác. Đó là món ăn chính của vùng này, nhưng do sự phổ biến của nó, ngày nay có thể tìm thấy ở hầu hết các vùng khác của Việt Nam. Sự độc đáo trong món ăn này là sự đa dạng theo mùa nào thức ấy, bất kỳ sản vật nào như tôm, thịt heo, gà, cá lóc, ếch… cũng có thể chế biến làm thành món mì, chứa đựng đầy đủ các đặc trưng của ẩm thực xứ Quảng, có sự đa dạng trong nguyên liệu và đặc trưng linh hoạt, sáng tạo trong phương thức chế biến, là món ăn xuất phát từ đời sống nông thôn nên có sự chân chất, hương vị đậm đà như tính cách của người xứ Quảng. Vì vậy mì Quảng là một trong những món ăn nhất định phải thử, bởi không chỉ vị ẩm thực ngon miệng, mà một tô mì Quảng còn là một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc; thêm nữa, ăn mì Quảng còn cần một không gian vừa đủ để thân thiện, để hòa đồng với người khác, thường là bên chiếc bàn tre hay gỗ, ghế thấp, rổ rau bắt mắt vừa nhìn thấy đã thèm, nồi nước nhưn thơm lừng, đầu óc như mê man khi sắp sửa hòa vào độ nóng, độ cay tô mì.